兒童青少的健康與營養(yǎng)優(yōu)秀課件

兒童青少的健康與營養(yǎng)第一頁，共三十三頁，2022年，8月28日兒童青少年的生長發(fā)育及智力的開發(fā)都與飲食營養(yǎng)密切相關，一旦機體缺乏某種營養(yǎng)素，身體就會出現(xiàn)相應的反應。今天大家共同探討:身高、貧血、視力、免疫力四者各自與營養(yǎng)的密切關系，如何把自己調理得更健康、聰明。第二頁，共三十三頁，2022年，8月28日一、身高與營養(yǎng)影響身高發(fā)育的因素：1、營養(yǎng)2、運動3、睡眠4、遺傳第三頁，共三十三頁，2022年，8月28日12歲女孩營養(yǎng)不良身高僅1.18米

一般的孩子平均每年增長5—7厘米，進入青春期后會有一個生長沖刺階段，在這一階段每年的生長速度會達到10厘米。如果孩子的生長速度低于上述標準，就需要引起家長的重視了。比同齡小孩矮了很多第四頁，共三十三頁，2022年，8月28日在我們人體中，骨骼就像建筑物的支架一樣，支撐和維護著我們的軀體，骨骼生長發(fā)育的狀況在一定程度上也決定著人的身高。為了長得高，就要做到飲食合理均衡，尤其是飲食不能缺鈣。骨頭就像個“鈣倉庫”，人體99%的鈣都儲存在骨頭里，讓骨頭保持一定的強度和硬度。骨骼專家稱，人的骨骼是“活”的，當鈣攝入不足時，骨骼中的鈣就會釋放到血液里，以維持血鈣濃度，導致骨密度越來越低，骨質越來越疏松，進而引發(fā)骨折、骨質退行性增生或兒童佝僂病。第五頁，共三十三頁，2022年，8月28日補鈣需要注意：1、含鈣高的食物與富含維生素C的食物一同食用2、食物補充維生素D，還可多曬太陽讓身體合成維生素D3、補充鎂4、盡量避免與有礙鈣吸收的食物一起食用第六頁，共三十三頁，2022年，8月28日一天兩袋牛奶，也就是500毫升，500毫升的牛奶就能大概提供500多毫克的鈣，加上一個完整的水煮蛋、二到三兩左右的瘦肉，加上二兩左右的豆制品，每天再吃一斤新鮮的綠色蔬菜，這樣的膳食，含鈣量真是太豐富了”。所以，只要了解哪些食物含鈣量高，比如豆腐、菜心、芥菜等，吃85克菜心或94克芥菜相當于喝一杯240毫升的牛奶，每日交替搭配食用，普通人達到日攝入鈣量400毫克一點都不難。我國目前膳食鈣營養(yǎng)的供給標準是800毫克/天，可是近幾年的臨床醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，其實中國人維持每日400毫克的鈣質攝入量，在臨床上就不會出現(xiàn)跟缺鈣有關的問題。第七頁，共三十三頁，2022年，8月28日增高補鈣食物推薦：大豆及豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、黑豆、蠶豆、豆腐、豆皮、豆干奶及奶制品：牛奶、奶酪、酸奶，不能用含乳飲料代替牛奶第八頁，共三十三頁，2022年，8月28日揚州水煮干絲蒙古奶豆腐奶制品第九頁，共三十三頁，2022年，8月28日

富含蛋白質、礦物質的食物對兒童青少年長高也有一定的幫助，現(xiàn)在正值春季，萬物生長，也是兒童青少年長個的好時節(jié)，兒童青少年新陳代謝旺盛，消化、吸收能力強，特別是5月，大家可不要錯過這個助長的絕好時機。第十頁，共三十三頁，2022年，8月28日二、貧血與營養(yǎng)貧血的癥狀第十一頁，共三十三頁，2022年，8月28日營養(yǎng)缺乏性貧血：兒童青少年時期最容易發(fā)生的是營養(yǎng)缺乏性貧血，這與飲食有很大的關系。如果食物中缺鐵，會導致缺鐵性貧血如果食物中缺維生素B12或葉酸，會導致巨幼紅細胞性貧血第十二頁，共三十三頁，2022年，8月28日補鐵補血食物的推薦：含鐵豐富的食物：肝、腎、豬血、蛋黃、海蜇、蝦米、蝦仁、菠菜、油菜、薺菜、桃、橘含葉酸和維生素B12豐富的食物：肝、腎、瘦肉、綠葉蔬菜高蛋白的食物：瘦肉、雞、鴨、牛、羊肉，蛋類、魚類、豆制品富含維生素的食物：新鮮的水果和綠葉蔬菜富含銅的食物：牡蠣、鮮貝、杏仁、葵花籽、核桃、花生、松子仁、肝、腎第十三頁，共三十三頁，2022年，8月28日火爆腰花蛋黃焗玉米創(chuàng)意蔬菜拼盤第十四頁，共三十三頁，2022年，8月28日

炊具盡量選用鐵質的鍋、鏟，對預防貧血大有益處。大家的飲食要多樣化養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習慣，只有攝入身體發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素才能保障健康。第十五頁，共三十三頁，2022年，8月28日今年2月20日，新學期開學，武漢市新洲區(qū)邾城街章林小學一(1)班42名留守學生用上了新型防近視課桌椅。校長章建明介紹，這批桌椅是由武漢市青少年視力低下防治中心為學生配備的，用以督促學生形成正確的用眼習慣。為防近視眼課桌裝“欄桿”第十六頁，共三十三頁，2022年，8月28日三、視力與營養(yǎng)導致近視發(fā)生、發(fā)展的因素：1、近距離用眼活動的環(huán)境2、不良的生活習慣3、攝入的營養(yǎng)成分失衡4、遺傳第十七頁，共三十三頁，2022年，8月28日影響眼球正常發(fā)育的營養(yǎng)素：維生素A能維持正常視覺功能維生素B1、B2對視神經有營養(yǎng)作用維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害鈣會影響眼球壁——鞏膜的彈性硒參與眼球肌肉、瞳孔的活動第十八頁，共三十三頁，2022年，8月28日第十九頁，共三十三頁，2022年，8月28日明目食物的推薦（一）：富含維生素A、胡蘿卜素的食物：胡蘿卜、玉米富含維生素C的食物：柿子椒、番茄、獼猴桃、檸檬B族維生素豐富的食物：面粉、花生、瘦肉、牛奶含鈣、磷較多的食物：牛奶、豆類、貝殼類含微量元素鉻的食物：糙米、麥麩、香菇、木耳、含微量元素鋅的食物：牡蠣、紫菜、海帶、肝、蛋含微量元素硒的食物：魚、家禽、蘿卜、韭菜、蒜苗第二十頁，共三十三頁，2022年，8月28日明目食物的推薦（二）：海帶

含有的甘露醇（曬干的海帶表面有一層厚厚的白霜），具有利尿，減輕眼內壓力等作用鴿肉

含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)作用優(yōu)于雞肉，還能增強視力和腦力，是兒童青少年較宜食用的食物之一枸杞

養(yǎng)肝明目、清熱止渴等保健功能鱔魚

含有豐富的維生素A，有人稱“鱔魚是眼藥”大白菜

含有微量元素鋅和硒，可以預防夜盲癥，對弱視也有一定的防治作用第二十一頁，共三十三頁，2022年，8月28日

菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效；枸杞則含豐富的維生素A，能養(yǎng)陰補血，益精明目。菊花枸杞茶有明目清肝的作用，但由于性偏苦寒，體虛之人不宜多喝。菊花枸杞茶第二十二頁，共三十三頁，2022年，8月28日紅燒鱔魚鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它們是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)物質。根據(jù)美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用鱔魚肉有補腦的功效。鱔魚含有的維生素A量高得驚人，所以有人說“鱔魚是眼藥”。第二十三頁，共三十三頁，2022年，8月28日除了養(yǎng)成良好的用眼習慣，還要保證合理的營養(yǎng)攝入。第二十四頁，共三十三頁，2022年，8月28日四、免疫力與營養(yǎng)

人體自身有免除疾病的能力，即免疫力。在同樣的環(huán)境中，免疫功能強的就可以幸免被疾病折磨。而提高免疫力則需要保證機體攝入足夠、合理的營養(yǎng)素。第二十五頁，共三十三頁，2022年，8月28日兒童免疫力比較第二十六頁，共三十三頁，2022年，8月28日與免疫力有關的營養(yǎng)素：蛋白質，它是機體免疫防御功能的物質基礎，參與免疫組織和器官的構成。維生素，能夠擊退細菌及其毒素的抗體產生。礦物質，如鐵是維持免疫器官功能和結構所必須的營養(yǎng)素；鋅和碘均與免疫系統(tǒng)的功能有關；硒可以防止過氧化物對免疫系統(tǒng)的損害。第二十七頁，共三十三頁，2022年，8月28日提高免疫力食物的推薦（一）:菌類

營養(yǎng)非常豐富，是高蛋白，低脂肪的健康食品,經常食用能明顯提高機體免疫力豆類

能改善細胞及體液的免疫力海產品

有降低血液膽固醇，強化腦力的作用，經常食用對提高人體免疫功能十分有益粗糧

含有豐富的膳食纖維，能提高吞噬細胞的活力，增強人體免疫功能。含有的維生素E、葉酸等對增強免疫力都有益處。

第二十八頁，共三十三頁，2022年，8月28日提高免疫力食物的推薦（二）:山藥

助消化，止瀉，經常食用能提高免疫力，是虛弱、病愈者恢復體力的最佳食品胡蘿卜

富含胡蘿卜素，能刺激免疫系統(tǒng)，以抑制癌癥的形成與生長牛奶

存在多種免疫球蛋白苦瓜

存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質。還能清心火，安心神，益肝明目，改善視力烏雞

含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調節(jié)人體免疫功能，對小兒生長發(fā)育遲緩尤為有效蘿卜

含有較多的木質素菜花

可增強肝臟解毒能力并提高機體免疫力

第二十九頁，共三十三頁，2022年，8月28日

銀耳又名白木耳，中醫(yī)認為有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效，是著名的滋補食品。近代的研究也證明，銀耳可增加人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖可降低輻射對人體的傷害。蓮子具有養(yǎng)心安神的作用，表現(xiàn)在可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，是腦力勞動者應常備的保健食品。并含有豐富的鉀、鈣、磷等元素。銀耳蓮子羹第三十頁，共三十三頁，2022年，8月28日1、烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節(jié)生理機能，提高人體免疫力。2、烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色