餐廳責(zé)任書(3篇)

Word-5-餐廳責(zé)任書(3篇)餐廳酒店樓經(jīng)營(yíng)管理任務(wù)責(zé)任書

一、托付事項(xiàng)：

1、百色市歐藝大酒店有限責(zé)任公司為了酒店的長(zhǎng)效進(jìn)展，現(xiàn)我們（劉新民、覃蕭寧）兩位股東共同托付李麗梅為營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理管理歐藝大酒店（主、附樓、餐廳），行使劉新民、覃蕭寧授予的管理權(quán)。在授權(quán)范圍內(nèi)行使?fàn)I運(yùn)總經(jīng)理助理職責(zé)，代表劉新民、覃蕭寧主持酒店全面工作（公司財(cái)務(wù)部門除外，另定規(guī)則），管理該酒店的經(jīng)營(yíng)，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)和管理指標(biāo)。

2、托付期限：2022年1月1日至2022年12月31日。

3、財(cái)務(wù)制度與管理：①一切要按酒店行業(yè)與會(huì)計(jì)法的原則舉行考核員工；②酒店全部開支需經(jīng)財(cái)務(wù)部及選購(gòu)人員舉行咨價(jià)后方可支出，均由選購(gòu)人員舉行購(gòu)買；③超過經(jīng)營(yíng)性支出的3000以上開支均由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一開支，任何人不得以個(gè)人名義舉行借支或錯(cuò)支，一經(jīng)發(fā)覺公司將按制度舉行處罰；④公司的營(yíng)業(yè)性支出由李助理舉行審核與簽訂后方可開支，另外開支超過xx元以上及一次性開支超過5000元以上均由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一電話哀求甲方后方可開支，否則由財(cái)務(wù)部自行擔(dān)當(dāng)；⑤酒店全部收銀人員及有關(guān)資產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)等人員一并列入財(cái)務(wù)部舉行管理[會(huì)計(jì)、出納、核、選購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)管理員、收銀（前廳、餐廳）、質(zhì)檢員]，全部人員必須聽從財(cái)務(wù)部經(jīng)理的管理；該部門人員的平時(shí)行為與待遇由乙方管理，財(cái)權(quán)安排由甲方撐管，任何人不得越權(quán)辦事。

二、責(zé)任指標(biāo)（按百分制舉行考核）：

（一）、經(jīng)濟(jì)主指標(biāo)及副指標(biāo)（50分）主指標(biāo)：45分1、營(yíng)業(yè)收入（15分）全年完成600萬元（其中：客房年?duì)I業(yè)額為350萬元，餐飲年?duì)I業(yè)額為250萬元）。2、經(jīng)營(yíng)成本（15分）（酒店的全部開支）全年成本控制在381萬元（其中：客房年成本為55%折合人民幣為193萬元；餐飲年成本為75%折合人民幣為188萬元）。3、凈利潤(rùn)（nop）全年完成219萬元（其中：客房年凈利潤(rùn)為157萬元，餐飲年凈利潤(rùn)為62萬元）。（年底考核，多出的部分嘉獎(jiǎng)給助理，并由李助理舉行分配給另外員工）副指標(biāo)：（5分）全年成本381萬元,其中客房成本率55%，餐飲成本率75%。

【第2篇】小學(xué)餐廳平安責(zé)任書

餐飲部工作是基地重點(diǎn)工作之一，它關(guān)系到大家的生命健康。其工作質(zhì)量水平如何直接影響到基地的聲譽(yù)及進(jìn)展。其中平安工作乃重中之重，為確保平安方面萬無一失，強(qiáng)化員工平安意識(shí)，訂立此平安責(zé)任書：

（一）對(duì)餐飲平安工作負(fù)總責(zé)。

（二）準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺餐廳內(nèi)平安隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質(zhì)量等），提出合理化建議。

（三）幫廚同學(xué)以擇洗蔬菜，做好餐廳衛(wèi)生為主，不準(zhǔn)讓同學(xué)切菜及從事危急性工作。幫廚同學(xué)不得任意進(jìn)出操作間。

（四）餐廳工作人員應(yīng)做好個(gè)人及所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，按要求穿戴上崗。

（五）嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)（三證齊全），對(duì)購(gòu)進(jìn)食品的質(zhì)量強(qiáng)化監(jiān)控，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

（六）做好餐廳衛(wèi)生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無蠅。

（七）餐廳用具嚴(yán)格依動(dòng)物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。

（八）工作閑暇時(shí)光餐廳必需有專人管理，不得空崗。

（九）做好食菜留樣工作。

（十）餐廳工作人員應(yīng)強(qiáng)化對(duì)養(yǎng)分學(xué)問方面的學(xué)習(xí)與討論，增進(jìn)師生身體健康。

（十一）餐廳組每月至少要召開一次平安工作會(huì)議，操作平安工作問題有記錄。

（十二）全體工作人員應(yīng)仔細(xì)履行上述平安工作職責(zé)，如因工作失誤造成不良后果，追究有關(guān)人員的責(zé)任。

【第3篇】餐廳平安責(zé)任書

餐廳平安責(zé)任書

食堂工作人員平安責(zé)任書

為確保師生員工生命的平安,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,,加強(qiáng)食堂從業(yè)人員平安工作意識(shí)，使食品平安工作落到實(shí)處，本園特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理責(zé)任書：

1.食堂人員必需持有健康證上崗，工作時(shí)必需穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生規(guī)矩。

2.選購(gòu)食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供給點(diǎn)選購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新奇度，嚴(yán)禁選購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收。

3.炊事人員必需采納新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供給生吃，半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供給隔餐(夜)飯菜。

4.炊事用具在食品加工時(shí)必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時(shí)舉行消毒。

5.餐具必需每餐嚴(yán)格清洗后消毒，并做好消毒記錄，執(zhí)行保潔措施。

6.配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標(biāo)明日期，冷藏保存48小時(shí)。

7.嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

8.定期舉行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

9.食堂人員應(yīng)嚴(yán)格考究個(gè)人衛(wèi)生。

10.因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守