2022年行業(yè)分析鹵制品行業(yè)投資分析

鹵制品行業(yè)投資分析熟鹵制品是我國的傳統(tǒng)食品，其主要特點(diǎn)是成品都是熟的，2022年我國鹵制品的行業(yè)規(guī)模約在870億元，證券化率約31.6%，以下是鹵制品德業(yè)投資分析。

鹵制品德業(yè)存在三種經(jīng)營模式：作坊式經(jīng)營、區(qū)域性連鎖品牌經(jīng)營以及全國性連鎖品牌經(jīng)營。鹵制品德業(yè)分析指出，在行業(yè)進(jìn)展初期由于口味壁壘和消費(fèi)偏好的局限行業(yè)主要以作坊式工廠為主，CR3僅17.1%，行業(yè)集中度偏低，絕味作為銷售規(guī)模最大的鹵企，市占率不足10%。

鹵制品德業(yè)投資分析指出，我國有三家鹵制品上市公司，分別是煌上煌(2022年A股上市)、周黑鴨(2022年在港交所上市)和絕味食品(2022年A股上市)。沒有上市的品牌中，紫燕百味雞、久久丫、留夫鴨、廖記棒棒雞等也頗具連鎖規(guī)模，在消費(fèi)者中享有很高的知名度。

三家上市公司在產(chǎn)品品類上略有差異，周黑鴨百分之九十是出售賣鴨類產(chǎn)品，定位高端，“甜辣”的口味收割了很多年輕粉絲;絕味食品的非鴨類產(chǎn)品占據(jù)了超過一半以上的比重，口味以香辣為主，受眾群體更廣;煌上煌主打餐桌食品，主營醬鹵肉制品及佐餐涼菜。

規(guī)模化是鹵制品德業(yè)最大的競爭優(yōu)勢，隨著規(guī)模增大，一方面企業(yè)可以擴(kuò)大選購量增加對上游的議價(jià)力量;另一方面隨著供應(yīng)鏈的配套完善，新開店鋪的邊際成本會(huì)漸漸下降，邊際效率提升。所以對于鹵制品連鎖企業(yè)來說講，門店數(shù)量構(gòu)建了第一道護(hù)城河。

目前，在我國休閑鹵制品德業(yè)市場中，絕味食品占比最大，達(dá)到8.5%;其次是周黑鴨、紫燕百味雞和煌上煌，市場份額占比分別為4.6%、3%、2.8%;然后是久久丫，占比1.3%。

連鎖品牌主要依托門店在多區(qū)域的開店來實(shí)現(xiàn)市場份額的提升，門店的擴(kuò)張離不開供應(yīng)鏈管理體系的支撐，供應(yīng)鏈管理體系的效率影響公司的利潤率和競爭優(yōu)勢，因此供應(yīng)鏈?zhǔn)切袠I(yè)核心競爭力。供應(yīng)鏈體系的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在原材料選購端、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)端、冷鏈運(yùn)輸配送端和門店的精細(xì)化管理。

由于鹵制食品德業(yè)屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，因此其始終以來受到國家政策的大力扶持。《肉類工業(yè)“十四五”進(jìn)展規(guī)劃》、《國務(wù)院關(guān)于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)進(jìn)展的看法》、《商務(wù)部關(guān)于“十四五”期間促進(jìn)商業(yè)特許經(jīng)營健康進(jìn)展的指導(dǎo)看法》就曾分別指出，要加強(qiáng)對我國優(yōu)良傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘、培育一批產(chǎn)品競爭力強(qiáng)、市場占有率高、影響范圍廣的知名品牌，要用五年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)主要特許經(jīng)營品牌的加盟門店數(shù)量、經(jīng)營規(guī)模、規(guī)范水平有較大提高。

休閑鹵制食品連鎖企業(yè)的物流呈現(xiàn)小批量、高頻次、多點(diǎn)配送和快速配送的特點(diǎn)。鹵制品德業(yè)投資分析指出，鑒于行業(yè)特點(diǎn)，企業(yè)需要完善的倉儲(chǔ)物流體系、先進(jìn)的食品保鮮技術(shù)來支撐，并考慮銷售網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和市場的反應(yīng)速度;在門店選址上，需要考慮門店與生產(chǎn)基地的運(yùn)輸距離和時(shí)間，以達(dá)到效率最大化，沿線多點(diǎn)配送可以分?jǐn)偽锪鞒杀?，有利于下游配送效率集約化。

現(xiàn)階段，隨著行業(yè)競爭加劇和食品平安越來越受到重視，將來行業(yè)整合將加速，行業(yè)集中度不斷提高，小作坊式生產(chǎn)企業(yè)會(huì)被漸漸淘汰。而大型企業(yè)在保障食品平安的前提下可通過產(chǎn)業(yè)鏈完善、技術(shù)創(chuàng)新