2022年行業(yè)分析發(fā)展中國特色的葡萄酒文化

發(fā)展中國特色的葡萄酒文化說到中國獨(dú)特的酒文化，用“源遠(yuǎn)流長”來形容是最貼切不過了。在中國現(xiàn)存的先秦古書中，不涉及酒的書是很少的。中國最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。而翻開史籍，在記載著政治、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗的變化沿革和天文地理、禮樂制度、科學(xué)技術(shù)的重大大事的同時(shí)，也記載著數(shù)不清的關(guān)于酒的故事。從商紂的酒池肉林，到秦末的鴻門宴，從三國的煮酒論英雄，到宋太祖的杯酒釋兵權(quán)，酒無不與政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、社交禮儀親密相連。而我國的五十六個(gè)民族，如女真族的酒宴、幺佬族的重陽酒、傣族的咂酒之俗、布依族的酒歌等等也都與酒有著不解之緣。同時(shí)，寫酒的文章更是數(shù)不勝數(shù)，什么“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”、“更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然”，什么“半醒半醉游三日，紅白花開山雨中”、“尋芳不覺醉流霞，倚樹沉眠日已斜，”什么“勸君金屈卮，滿酌不須辭”、“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人”等等，都是做流傳百世的絕妙詩句。

但是說到我國的葡萄酒文化，卻是有點(diǎn)圓滿。在許多人眼中，葡萄酒是舶來品，代表的是濃重的西洋文化，是品位和情調(diào)的象征。我國傳統(tǒng)的豪飲十大碗的氣概與葡萄酒專家的眼中的葡萄酒文化簡直是格格不入。然而，實(shí)際上最早有葡萄酒的國家可能還是中國，葡萄酒專家李華教授說：“大量的古籍表明，中國是全世界葡萄的起源中心，所以也很有可能是葡萄酒的起源國家。早在我國文化巨著《詩經(jīng)》中，就有葡萄酒的記載?；剡^頭看中國歷史，大凡強(qiáng)盛的時(shí)期就有盛行的葡萄酒的文化。”雖然我國古代有著很絢爛的葡萄酒文化，可是圓滿的是，它卻并沒有隨著時(shí)代的前進(jìn)而進(jìn)步。直到1983年中國長城葡萄酒有限公司誕生了我國第一瓶干白葡萄酒并在國際品酒會榮獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)，才改寫了中國沒有真正葡萄酒的歷史。為什么同樣是葡萄酒文化，我國和西方國家卻有如此大的懸殊呢？其中的緣由是簡單的，與其肯定的社會性、時(shí)代性與民族性密不行分。近年來，我國的經(jīng)濟(jì)飛速進(jìn)展，人民的物質(zhì)生活和精神生活都有了質(zhì)的飛躍，葡萄酒在國人的生活中也從一個(gè)不起眼的配角漸漸成為光榮照人的主角。如何使我國的葡萄酒文化緊跟時(shí)代步伐，盡快成熟起來，以自己獨(dú)有的特色為世界葡萄酒文化添上濃墨重彩的一筆呢？

一、從釀造中國特色的葡萄酒做起

要想進(jìn)展中國特色的葡萄酒文化，就必需釀出具有中國特色的、高品質(zhì)的葡萄酒。沒有真正的精彩的葡萄酒，葡萄酒文化就無從談起。而高品質(zhì)的葡萄酒，不是炒作出來的，這就要求葡萄酒企業(yè)能埋下頭來，靜下心情，從葡萄的種植開頭，一步一個(gè)腳印悉心做起。被美譽(yù)為『葡萄王國』、在全世界釀造最多種葡萄酒的法國，葡萄酒六大生產(chǎn)地波爾多（Bordeaux）、布跟地（Burgundy）、香檳（Champagne）以及阿爾薩斯（Alsace）、羅瓦河河谷（LoireValley）、隆河谷地（CotesduPhone），就是由于他們能多少年如一日的堅(jiān)持做好酒，依靠葡萄酒名貴的品質(zhì)，制服了消費(fèi)者，成為世界葡萄酒最知名的品牌。其實(shí)我國的葡萄資源特別豐富，現(xiàn)如今東部、中部、西部三大塊漸漸形成了九個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別是：東北產(chǎn)區(qū)、渤海灣（昌黎）產(chǎn)區(qū)、銀川產(chǎn)區(qū)、懷涿盆地產(chǎn)區(qū)、清徐（黃河故道）產(chǎn)區(qū)、煙臺產(chǎn)區(qū)、吐魯番產(chǎn)區(qū)、云南高原產(chǎn)區(qū)、甘肅武威產(chǎn)，這些產(chǎn)區(qū)差異巨大，風(fēng)格各異，可以生產(chǎn)出不同種類、不同風(fēng)味的葡萄酒。只要每個(gè)企業(yè)能夠抓住本產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，細(xì)心種植適合本產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)的葡萄，悉心研制葡萄酒工藝，肯定可以生產(chǎn)出不同風(fēng)格、品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。如今，我國東部產(chǎn)區(qū)如懷涿盆地產(chǎn)區(qū)從葡萄的種植到葡萄酒的研制，已做出了很突出的成果，在世界葡萄酒界已有肯定的影響。我國幅員寬闊，資源豐富，再加上有悠久的釀酒歷史，只要專心，做出高品質(zhì)、適合中國人飲用的葡萄酒是不成問題的。

二、建立和維護(hù)葡萄酒品牌

做出了高品質(zhì)的葡萄酒，就要建立一個(gè)與之相匹配的品牌。說到葡萄酒品牌的建立，還是不得不提到法國，由于無論懂不懂葡萄酒的人說到葡萄酒來，也必定會說法國的葡萄酒好，為什么，這就是品牌效應(yīng)。法國8萬家左右葡萄酒莊園，都擁有長達(dá)幾個(gè)世紀(jì)甚至超過千年的歷史，無論從品質(zhì)和名氣都堪稱經(jīng)典，同時(shí)從文化、歷史、質(zhì)量上，得到全世界葡萄酒愛好者的公認(rèn)。再加上上到政府、葡萄酒行業(yè)部門，下到酒莊、員工都在想法設(shè)法地細(xì)心維護(hù)著品牌，所以法國雖然不是葡萄酒誕生的地方，葡萄酒的文化卻在這里達(dá)到了輝煌。在世界葡萄酒上，法國無疑是最會制造品牌的國家。而我國雖然有著悠久的葡萄種植歷史，但我們的葡萄酒品牌的建立還處于進(jìn)展時(shí)期。

建立一個(gè)知名品牌，不是請名人做做廣告、做做促銷這么簡潔，這是個(gè)長期的系統(tǒng)工程，和企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)、企業(yè)文化等諸多因素密不行分。尤其是企業(yè)文化，是一個(gè)勝利企業(yè)、一個(gè)知名品牌絕不能缺憾的部分。由于企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，沒有了靈魂，企業(yè)如何生存，不能生存的企業(yè)更談不上品牌的建設(shè)了。勝利的企業(yè)文化不僅可以樹立良好的企業(yè)形象，強(qiáng)化傳統(tǒng)管理的一些功能，同時(shí)它還具有許多傳統(tǒng)管理不能替代的功能，比如導(dǎo)向、分散、激勵(lì)、規(guī)范等功能，通過這些功能的發(fā)揮，可以直接或間接地提示企業(yè)核心競爭力，為品牌的建立起到直接的推動(dòng)作用。

建立一個(gè)品牌是困難的，維護(hù)一個(gè)品牌更是難上加難。就如俗語所說的“打江山簡單，守江山難”是一個(gè)道理。維護(hù)一個(gè)品牌需要釀酒企業(yè)戒驕戒躁，始終如一地堅(jiān)持做好酒，并始終如一地堅(jiān)持自己的特色。同時(shí)要適機(jī)適時(shí)宣揚(yáng)，由于我國的消費(fèi)者對葡萄酒和其他酒類比較而言，還不是非常了解，尤其是國際市場對中國葡萄酒的品質(zhì)和品牌文化非常生疏，適時(shí)的進(jìn)行恰如其分的宣揚(yáng)，對推廣品牌起著推波助瀾的作用。例如長城葡萄酒就充分抓住了成為北京2022年奧運(yùn)會葡萄酒獨(dú)家供應(yīng)商的時(shí)機(jī)廣做宣揚(yáng)。實(shí)踐證明，奧運(yùn)效應(yīng)為長城葡萄酒供應(yīng)了不行估量的宣揚(yáng)作用，必定會提高“長城”品牌在世界葡萄酒界的認(rèn)知度和美譽(yù)度。

三、宣揚(yáng)普及葡萄酒學(xué)問，引導(dǎo)葡萄酒消費(fèi)

雖然中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，可是葡萄酒的盛行確是近些年來的事情，有相當(dāng)一部分消費(fèi)者對葡萄酒的認(rèn)知度還很低。世界營銷大師米爾頓?科特勒指出：“中國目前還沒有形成一個(gè)良好的葡萄酒文化和葡萄酒飲用氛圍，以及一個(gè)成熟的葡萄酒鑒賞和區(qū)分機(jī)制。在這方面，中國葡萄酒應(yīng)當(dāng)投入更多的時(shí)間和精力，來提高中國葡萄酒市場的選擇度和對葡萄酒的熟悉度，給優(yōu)質(zhì)葡萄酒更高的地位。在中國消費(fèi)者更多地體會葡萄酒原本帶有的豐富和微妙的口味的同時(shí)，中國的葡萄酒文化也就漸漸培育起來了?！?/p>

宣揚(yáng)普及葡萄酒學(xué)問首先是釀酒企業(yè)必需要做的功課。釀酒企業(yè)有責(zé)任也有義務(wù)在生產(chǎn)、銷售葡萄酒的同時(shí)，通過各種途徑當(dāng)好葡萄酒學(xué)問的傳播者，讓每一個(gè)消費(fèi)者懂得如何鑒別、飲用葡萄酒。近年來很多生產(chǎn)廠家都推出了工業(yè)旅游，這是一個(gè)很好的宣揚(yáng)渠道，通過讓消費(fèi)者參觀高檔葡萄酒的整個(gè)生產(chǎn)過程，宣揚(yáng)葡萄酒文化，引導(dǎo)消費(fèi)者正確了解、熟悉葡萄酒，從而進(jìn)行理性消費(fèi)。

同時(shí)，宣揚(yáng)普及葡萄酒學(xué)問，進(jìn)展葡萄酒文化，不只是釀酒企業(yè)一方面的事情，而應(yīng)是全國共同的事業(yè)。只有國人共同努力，將葡萄酒真正融入人們?nèi)粘Ｉ钪校袊钠咸丫莆幕拍苷嬲纬伞?/p>

四、培育良性的行業(yè)競爭環(huán)境

毋庸置疑，健康有序的行業(yè)競爭環(huán)境可以推動(dòng)葡萄酒業(yè)的進(jìn)展。從消費(fèi)者的需求角度看，葡萄酒在中國如今還是朝陽行業(yè)，競爭環(huán)境比其他行業(yè)要好，市場的進(jìn)展?jié)摿€很大，在將來10年左右的時(shí)間里，中國葡萄酒消費(fèi)量年復(fù)合增長率高于10%，短期市場的年增長率有可能超過20%。但是全行業(yè)仍存在著企業(yè)運(yùn)作不規(guī)范、葡萄基地建設(shè)跟不上行業(yè)進(jìn)展步伐、產(chǎn)品同類化等問題，再加上我國加入世貿(mào)組織，國際主要葡萄酒生產(chǎn)國加大力度在我國進(jìn)行葡萄酒文化滲透和產(chǎn)品推廣，這預(yù)示著我國葡萄酒行業(yè)比將面臨更加激烈的競爭。所以，要想使我國葡萄酒行業(yè)更快、更好地進(jìn)展，必需健全葡萄酒法規(guī)，規(guī)范行業(yè)運(yùn)作，努力實(shí)現(xiàn)行業(yè)間的良性競爭，只有這樣，葡萄酒文化才能隨著葡萄酒行業(yè)的健康進(jìn)展而進(jìn)展。