食品安全九項(xiàng)制度

9/9進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度一、購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查驗(yàn)供貨方主體資格合法的有效證件，并每半年向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件.二、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),主要查驗(yàn)內(nèi)容包括:1、查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物）含量.特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群.2、是否標(biāo)明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。3、對(duì)使用不當(dāng),容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)有警示標(biāo)記或中文警示語。4、經(jīng)感官監(jiān)別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害。５、食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。6、是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,或者檢驗(yàn)、檢疫不合格;7、進(jìn)口食品是否有用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址。8、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示。三、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售,法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)合格才能上市銷售。四、認(rèn)真檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品,不得入庫，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理.五、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容.六、對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨.發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。進(jìn)貨臺(tái)賬制度一、建立健全進(jìn)貨臺(tái)賬，自覺接受工商行政管理等有關(guān)部門的檢查。二、在進(jìn)、銷貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄食品的條碼、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不得少于2年。三、建立電子進(jìn)、銷貨臺(tái)賬,實(shí)行科學(xué)管理，提高管理效能。四、企業(yè)要指定人員對(duì)進(jìn)貨臺(tái)帳、索證索票情況與實(shí)際經(jīng)營(yíng)商品進(jìn)行核查。若發(fā)現(xiàn)上市商品未進(jìn)行索證索票或登記臺(tái)帳的，要暫停止批發(fā)銷售,要立即進(jìn)行索證索票和補(bǔ)登記臺(tái)帳后，方可重新批發(fā)銷售。五、購進(jìn)乳品及乳食品時(shí)要每批次向供貨商或廠家索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，方可錄入到電子臺(tái)帳,同時(shí)要向通過網(wǎng)上向工商部門備案后方可批發(fā)銷售。索證索票制度一、批發(fā)商與初次交易的供貨商(或廠家）交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件.二、在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:1、食品質(zhì)量合格證明；2、銷售票據(jù)；3、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明;4、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；5、進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)注冊(cè)證或證書。三、購進(jìn)乳品及乳食品時(shí)，要每批次向供貨商或廠家索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)要向通過網(wǎng)上向工商部門備案后方可批發(fā)銷售。四、對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品,在查驗(yàn)其相關(guān)的證書及有效期后，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證.食品退市制度一、食品退市制度是指對(duì)銷售不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品,采取停止銷售，并退出市場(chǎng)的管理制度.二、下列食品為不安全食品:1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；3、超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；4、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；５、摻雜、摻假,以假充真、以次充好，偷工減料的；6、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；7、偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志,對(duì)食品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)化宣傳用語的；8、假冒他人的注冊(cè)商標(biāo),或者擅自使用知名食品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名食品相混淆，使購買專利者誤認(rèn)為是該知名食品的；9、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的;三、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格食品退市制度，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售、退回供貨方、銷毀等有效措施,并對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞?dòng)枰怨?或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。同時(shí)向有關(guān)行政管理部門報(bào)告。食品質(zhì)量自檢制度一、建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度，自覺履行食品質(zhì)量管理職責(zé)。建立食品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，配備檢測(cè)儀器，設(shè)立食品質(zhì)量管理崗位，指定有業(yè)務(wù)水平的人員擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量管理工作.二、定期對(duì)蔬菜、水果、水產(chǎn)品等重點(diǎn)食品進(jìn)行入市抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題,防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。三、通過對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行常規(guī)抽檢，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品,要立即送有關(guān)食品質(zhì)量權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)關(guān)檢驗(yàn)，并報(bào)告企業(yè)負(fù)責(zé)人及工商部門備案，同時(shí)通知營(yíng)業(yè)員暫停銷售.四、對(duì)經(jīng)抽檢判定為不合格的食品，應(yīng)立即下架停止銷售，協(xié)助工商部門追查進(jìn)貨源頭.對(duì)已經(jīng)銷售的食品，應(yīng)迅速采取措施召回.五、應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃地進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)，公布食品檢測(cè)信息，指導(dǎo)消費(fèi).食品質(zhì)量責(zé)任制度一、企業(yè)負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，負(fù)全面責(zé)任,要對(duì)所有進(jìn)貨渠道、進(jìn)貨環(huán)節(jié)指導(dǎo)把關(guān)。二、企業(yè)負(fù)責(zé)人要與簽訂進(jìn)貨人員、查驗(yàn)人員和管理人員簽訂《食品質(zhì)量管理責(zé)任書》,明確質(zhì)量管理的責(zé)任。三、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)場(chǎng)內(nèi)食品的質(zhì)量管理和檢查，督促管理把好食品質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)，做到明碼標(biāo)價(jià)，不銷售假冒偽劣和“三無”食品，不開展違法的食品促銷活動(dòng)，不發(fā)布違法廣告。五、對(duì)關(guān)系人民身體健康、財(cái)產(chǎn)安全的重點(diǎn)食品，要進(jìn)行自檢或定期邀請(qǐng)質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)到場(chǎng)進(jìn)行抽樣送檢。有關(guān)行政執(zhí)法部門對(duì)場(chǎng)內(nèi)食品開展抽樣送檢時(shí)，應(yīng)予以積極配合。食品安全質(zhì)量承諾制度為了更好地遵守《食品安全法》，提高本企業(yè)信譽(yù)度，確保食品消費(fèi)安全，本企業(yè)現(xiàn)鄭重承諾如下:一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人"職責(zé)，對(duì)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。二、如有發(fā)現(xiàn)銷售的食品質(zhì)量問題，本企業(yè)將及時(shí)公告食品名稱、批次，并做到包換、包退.三、如有發(fā)生本企業(yè)銷售的食品質(zhì)量問題,造成消費(fèi)者健康影響所產(chǎn)生的費(fèi)用,本企業(yè)保證先行賠付.四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患,不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時(shí)向工商部門報(bào)告。五、積極配合工商部門依法履行監(jiān)督檢查，建立商品質(zhì)量聯(lián)絡(luò)員制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛,共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。臨過期食品監(jiān)理制度為了防止超過保質(zhì)期食品繼續(xù)銷售，保護(hù)消費(fèi)者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度如下:一、每月倉庫管理人員要對(duì)對(duì)食品進(jìn)行清查一次，看是否存在食品臨近保質(zhì)期限時(shí)，如有存在食品臨近保質(zhì)期限時(shí)，要及時(shí)報(bào)告超市負(fù)責(zé)人，并及時(shí)將該食品退回批發(fā)商或搬到食品臨近專柜銷售二、超市管理員每10天要對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的食品進(jìn)行清查一次,如有發(fā)現(xiàn)食品食品臨近保質(zhì)期限時(shí)，要將該食品下架退回批發(fā)商或搬到食品臨近專柜銷售.三、要設(shè)立食品臨近銷售專柜，要指定人員負(fù)責(zé)，作為一項(xiàng)工作業(yè)績(jī)考核指標(biāo)，。四、銷售臨過期食品要明碼標(biāo)價(jià)或設(shè)置價(jià)格折扣標(biāo)準(zhǔn),或者采取捆綁銷售等促銷策略，貨架上特別標(biāo)注“臨過期食品”，醒目提示消費(fèi)者.五、在采購合同中增加臨過期食品的權(quán)利義務(wù)條款，明確約定食品臨過期的時(shí)限、銷售價(jià)格浮動(dòng)區(qū)間與結(jié)算、銷售策略、到期退貨與銷毀的處置措施及費(fèi)用等相關(guān)事項(xiàng)。六、在進(jìn)貨與銷貨環(huán)節(jié)認(rèn)真做好電子臺(tái)賬記錄，要保證臺(tái)賬數(shù)據(jù)的完整、準(zhǔn)確、真實(shí)合法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)臨過期食品。七、對(duì)退回生產(chǎn)單位或上級(jí)供貨商銷毀的,留存退貨記錄和貨物發(fā)運(yùn)憑證,以備工商部門監(jiān)督檢查。協(xié)議準(zhǔn)入制度一、為了嚴(yán)把上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān),切實(shí)保障入市食品質(zhì)量安全,營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境，制定本制度。二、上市農(nóng)產(chǎn)品必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商必須取得國(guó)家認(rèn)定的合法資質(zhì)證、照。四、依照《合同法》規(guī)定，依法與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商簽訂《農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入?yún)f(xié)議》,明確協(xié)議準(zhǔn)入品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、供應(yīng)時(shí)間、地點(diǎn)、雙方權(quán)利義務(wù)及違約責(zé)任等條款五、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商所提供的蔬菜、水產(chǎn)品等實(shí)行“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤"等協(xié)議準(zhǔn)入制度，引進(jìn)信譽(yù)高、質(zhì)量硬、品牌響的供應(yīng)商，提升上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全度，從源頭把好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)六、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商必須對(duì)所供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé),出現(xiàn)質(zhì)量問題,將依照《農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入?yún)f(xié)議》及相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，追究其責(zé)任.七、供應(yīng)商提供無公害果蔬、綠色果蔬、有機(jī)果蔬,必須出具國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的認(rèn)證證書和專用標(biāo)志免檢證書,方可入場(chǎng)銷