【初中化學(xué)】初中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：六大營養(yǎng)素

【初中化學(xué)】初中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：六大營養(yǎng)素人類需要的營養(yǎng)素：人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類，通常稱為六大基本營養(yǎng)素。六大營養(yǎng)素的特性：1.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。(1)蛋白質(zhì)的多樣性：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的有機(jī)化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾百萬。構(gòu)成氨基酸的基本元素有氫、氧、碳、氮，但不同種類的蛋白質(zhì)中可能含有其他元素，如血紅蛋白。(2)蛋白質(zhì)的存在：主要存在于動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、血液和各種酶中，許多植物(如大豆、花生)的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)。(3)氨基酸在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸。氨基酸通過腸壁進(jìn)入血液循環(huán)，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出熱量供人體活動(dòng)的需要。每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。(4)蛋白質(zhì)的功能：a.血紅蛋白的作用：人體內(nèi)氧氣的傳輸者，起載體作用。正常呼吸時(shí)，在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨著血液流到機(jī)體的各個(gè)組織和器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時(shí)血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。人的呼吸作用就是這樣反復(fù)進(jìn)行的過程。血紅蛋白+O2-氧合血紅蛋白血紅蛋白也能與一氧化碳結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，大約是氧氣的200?300倍。結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白很難再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。b.酶的作用：酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。一種酶只能催化一類反應(yīng)，而且反應(yīng)一般是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。酶的催化具有專一性、高效性的特點(diǎn)。(5)蛋白質(zhì)的變性當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受到某些物理因素(如高溫、紫外線、超聲波、高電壓等)和化學(xué)因素(如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等)的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，導(dǎo)致其失去生理活性(稱為蛋白質(zhì)的變性)。如甲醛(防腐劑福爾馬林的主要成分)會(huì)與蛋白質(zhì)中反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去生理活性并發(fā)生凝固。(6)蛋白質(zhì)與健康a.蛋白質(zhì)缺乏成年人：肌肉消瘦、機(jī)體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將發(fā)生水腫。成人每天需從食物中攝取60.70g的蛋白質(zhì)。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、視覺差。。青少年每天需從食物中攝取75—90g的蛋白質(zhì)。b.蛋白質(zhì)過量蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能儲(chǔ)存，多了機(jī)體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至死亡。2.糖類(1)糖類的組成糖類是人類食物的重要成分，由C、H、0三種元素組成，又稱碳水化合物。(2)糖類的生理功能為機(jī)體活動(dòng)提供能量，糖類所提供的能量占人類食物所提供的總能量的60%?70%；構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；調(diào)節(jié)食品風(fēng)味；維持大腦功能必需的能量；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。(3)食物中的糖類分成兩類：人可以吸收利用的有效糖類如單糖，多糖，雙糖和人不能消化的無效糖類如纖維素。(4)常見的糖類物質(zhì)a.淀粉：它是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，化學(xué)式為(C6H1005)n。存在植物種子或塊莖中，如水稻，小麥，馬鈴薯等消化食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水作用最終變成葡萄糖，然后再被人體吸收檢驗(yàn)淀粉遇到碘單質(zhì)(常用碘水或碘酒做試驗(yàn))會(huì)變藍(lán)色，以此檢驗(yàn)淀粉的存在b.葡萄糖葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O5。葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進(jìn)入血液成為血液，輸送到人體的各個(gè)組織和器官，為人體組織提能量.又在酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃A藏在肝臟和肌肉中。在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需耍。注意:葡萄糖與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)生成紅色氧化亞銅沉淀.醫(yī)療上用此反應(yīng)原理檢驗(yàn)血糖。c.蔗糖存在貯藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中，化學(xué)式為C12H22O11用途日常生活中常用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑（5）糖類與健康人體中缺乏糖類會(huì)導(dǎo)斂全身無力、頭帚、心悸、腦功能障礙等，低血糖嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致昏迷。因?yàn)槠咸烟遣唤?jīng)過轉(zhuǎn)化即可為人體吸收，所以低血糖患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方法迅速補(bǔ)允營養(yǎng)，時(shí)間允許時(shí)可以服用蔗糖水臨水臨時(shí)代替。當(dāng)糖類過多時(shí)，人體組織吸收不了，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，使人過于肥胖而誘發(fā)各種疾病，如高血脂、冠心病等。.油脂(1)油脂的分布在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，如花生油、豆油等；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，如牛油等。(2)功能：油脂是重要的供能物質(zhì)，每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出約39kJ的能量，比糖類多一倍以上，因此它是重要的供能物質(zhì)。在正常情況下，每人每日需攝人50?60g油脂，它供給人體每日所需能量的20%?25%。(3)油脂與健康一般成人體內(nèi)貯存的脂肪約占人體質(zhì)量的10%?20%,它是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量小足以支付機(jī)體消耗的能量時(shí)，就要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。但是過多地?cái)z入油脂容易誘發(fā)心腦血管疾病、肥胖癥，還會(huì)誘發(fā)高血壓、糖尿病等。.維生素種類維生素有20多種，多數(shù)在人體內(nèi)小能合成，需要從食物中攝取存在水果、蔬菜、種了食物、動(dòng)物肝臟、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶等均含豐富的維生素功能調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。如維生素C有防癌作用，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力缺乏的后果缺乏某種維生素會(huì)使人患病。如：缺乏維生素A,會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素C,會(huì)引起壞血??；缺乏維生素B,會(huì)引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等；缺乏維生素D,會(huì)使青少年發(fā)育不良而得佝僂病，老年人會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松注意：維生素并非“多多益姜”維牛素A超量攝入的副作用：導(dǎo)致中毒，急性中毒表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔葉、腹瀉等癥狀。超量服用維生素B。在200mg以上，將會(huì)產(chǎn)生藥物依賴，嚴(yán)重者能出現(xiàn)步態(tài)不穩(wěn)、手足麻木等。維生素C如果每次服用超過1g時(shí)，就可能為病毒提供養(yǎng)料，可謂得不償失，還可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉、尿頻，影響兒童生長發(fā)育、影響孕婦的胎兒發(fā)育，甚至患先天性壞血病維生素D長期超量服用在1800mg后，就會(huì)出現(xiàn)生長停滯，影響兒童生長發(fā)育。維生素￡每日用量400?800mg后，可引起視力模糊，乳腺腫大，頭痛，頭暈，惡心等。長期服用超過800mg，將改變分泌代謝，免疫功能下降等。.無機(jī)鹽(1)人體內(nèi)無機(jī)鹽的作用無機(jī)鹽是人體內(nèi)的營養(yǎng)元素之一，含量雖少但對(duì)正常生理活動(dòng)有重要影響。主要有以下作用：為構(gòu)成人體組織的重要成分；維持機(jī)體的滲透壓和體液酸堿平衡；維持神經(jīng)細(xì)胞興奮性；構(gòu)成酶的成分或激活酶的活性；參與體內(nèi)物質(zhì)代謝等。(2)人體內(nèi)無機(jī)鹽的獲取及缺乏癥機(jī)體在新陳代謝過程中，隨時(shí)都有一定量的礦物質(zhì)以不同的途徑排出體外，如汗液、尿液，因此必須及時(shí)適量補(bǔ)充。礦物質(zhì)在食物和水中廣泛存在，一般不易引起缺乏。不同的生理狀況和不同的地理環(huán)境或其他特殊件會(huì)引起某些元素的缺乏或過量，導(dǎo)致諸如克山病、骨節(jié)病等地方病的發(fā)生。.水(1)水在人體內(nèi)的作用水在人體中的功能是維持細(xì)胞狀態(tài)，增強(qiáng)代謝能，調(diào)節(jié)血液的正常循環(huán)，溶解營養(yǎng)素，使之易于吸收和運(yùn)輸；水還能幫助機(jī)體排泄廢棄物，散發(fā)熱量，調(diào)節(jié)體溫，并使血液保持酸堿平衡；水在食物消化、促進(jìn)血液循環(huán)、潤滑關(guān)節(jié)和各內(nèi)臟器官保持它們正常的生理機(jī)能中起著重要作用；人體內(nèi)的水還能使體內(nèi)器官減緩震蕩。(2)人體內(nèi)水的流失和獲取途徑a.人體內(nèi)水的流失途徑：排尿、呼吸、體表排汗排糞。b.人體內(nèi)水的獲取途徑：飲水、食物、體內(nèi)物代謝。c.如果身體攝入水分不足，開始時(shí)人體可通過節(jié)機(jī)體減少水分的排出量，保持機(jī)體水平衡，但嚴(yán)重不足時(shí)，自身就無法控制了。當(dāng)體內(nèi)水分減少達(dá)體重的2%時(shí)，身體可因脫水而造成代謝障礙；減少7%—14%時(shí)，出現(xiàn)嚴(yán)重的脫水癥狀；減少15%以上，即有生命危險(xiǎn)。知識(shí)點(diǎn)撥：.纖維和纖維素:很多學(xué)生常常存在一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，認(rèn)為“纖維：纖維素”，其實(shí)這是兩個(gè)不同的概念。纖維素是指一種特定的化學(xué)物質(zhì)。纖維素通常為白色、無臭、無味、不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑，其化學(xué)式為(C6H10O5)n，屬于多糖物質(zhì)。纖維素廣泛存在于自然界的植物體中，木材中有一半是纖維素，棉花是自然界中較純粹的纖維素，脫脂棉和濾紙差不多是純粹的纖維素纖維是指細(xì)而柔軟的一類物質(zhì)，分為天然纖維和化學(xué)纖維：天然纖維有植物纖維、動(dòng)物纖維和礦物纖維化學(xué)纖維分為人造纖維和合成纖維。人造纖維是指利用含有纖維素的原料經(jīng)化學(xué)處理和機(jī)械加工而制成的纖維。合成纖維是指利用石油、滅然氣、煤為原料制成單體，再經(jīng)聚合反應(yīng)而生成的高分子化合物最后經(jīng)拉絲工藝獲得的纖維。.人不能消化纖維素的原因纖維素［(C6H10O5)n］也屬于糖類，主要存存于植物體內(nèi).如樹木的莖主要成分是纖維素，棉花的主要成分也是纖維素。同樣是糖類，人可以從食物中攝食淀粉，并在體內(nèi)將淀粉最終消化成葡萄糖加以吸收利用，但人不能消化纖維素，原因在于人體內(nèi)沒有纖維素酶，不能使纖維素在人體內(nèi)水解。.幾種維生素的生理功能及來源維生素A（視黃醇）促進(jìn)人體的生長發(fā)育和防止角膜炎、夜盲癥等疾病魚肝油、綠色蔬菜維生素B1（硫胺素）促進(jìn)人體發(fā)育，幫助消化，防止腳氣病、神經(jīng)炎，可治療皮膚病酵母、谷類、肝、豆類、瘦肉維生索B2（核黃索）可防治口角炎、皮膚炎、舌炎等，能參與體內(nèi)生物氧化作用酵母、肝、蛋、蔬菜維生素C（抗壞血酸）降低毛細(xì)血管的脆性，促進(jìn)外傷的愈合，并能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)膽固醇代謝新鮮蔬菜和水果維生素D（抗佝僂?。┛深A(yù)防佝僂病、軟骨病和小兒出齒遲，牙齒不健全等疾病，能調(diào)節(jié)Ca、P代謝魚肝油、蛋黃、乳類、酵母維生素E（生育酚）對(duì)防止記憶力減退、抗機(jī)體早衰、預(yù)防不育癥和習(xí)慣。降流產(chǎn)有一定作用雞蛋、肉、肝、魚、植物油知識(shí)拓展：.食品添加劑：（1）食品添加劑的界定根據(jù)1962年FAO/WHO食品法典委員會(huì)（CA對(duì)食品添加劑的定義，食品添加劑是指：有意識(shí)地一以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。（2）分類根據(jù)我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其為：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑品質(zhì)改良劑、抗結(jié)劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑保鮮劑、香料、營養(yǎng)強(qiáng)化劑以及其他添加劑。.認(rèn)識(shí)服裝的標(biāo)簽當(dāng)你買衣服時(shí)，怎樣知道服裝面料的種類呢?看服裝上的標(biāo)簽。服裝標(biāo)簽一般包括服裝的型號(hào)、面料的纖維種類及含量、洗滌熨燙說明等內(nèi)容。如果服裝面料是由一種纖維材料制成的，則用“純X”或“100%x”來表示，如“純棉…'純毛”或“100%毛”；如果服裝是由兩種或兩種以上的纖維制成的，標(biāo)簽上應(yīng)注明每種纖維的含量，如“滌綸20%、棉80%”等。3.各種纖維素的燃燒鑒別法織物現(xiàn)象尼龍易燃，燃燒時(shí)有臭味，有火焰，余燼為灰褐色滌綸近火焰即熔縮，燃燒時(shí)邊熔化邊冒黑煙，燃燒后呈黑褐色塊狀.可壓碎腈綸近火時(shí)先收縮，后燃燒，冒黑煙，有臭味，余燼呈黑色圓球棉布易燃燒，燃燒時(shí)無異味，余燼呈灰白色羊毛燃燒時(shí)發(fā)泡，有火焰，有燒焦羽毛的氣味，余燼呈黑褐色絲綢燃燒緩慢，有臭味，余燼為黑色小球，容易壓碎相關(guān)初中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：化學(xué)元素和人體健康在人體中元素的存在形式：①碳、氫、氧、氮主要以水、糖類、蛋白質(zhì)、維生素和脂肪的形式存在。②其他的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。③鈣元素主要以羥基磷酸鈣［Ca10(PO4)6(OH)2］晶體的形式存在。將旦二十吊量元素：常量元素人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素。①人體中的吊量元素元素名稱二冬KK口.元素符號(hào)質(zhì)量分?jǐn)?shù)％氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鎂Mg0.05②一些常量元素在人體中的作用及每天適宜攝入量鈣使骨骼和牙街具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架800-1200mg缺鈣主要影響骨骼的發(fā)育和結(jié)構(gòu)，臨床癥狀表現(xiàn)為青少年的佝僂病和成年人的骨質(zhì)軟化癥及老年人的骨質(zhì)疏松癥。鈣是無毒的元素，但攝入過量會(huì)導(dǎo)致高血鈣，從而引起消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等的疾病海產(chǎn)品、豆類、奶類、各種綠葉蔬菜等其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣［Ca10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在鈉細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH2000-2500mg缺鈉會(huì)引起肌肉痙攣、頭痛等；過量會(huì)引起水腫、高血壓、貧血等食鹽其中一半以Na+的形式存在于細(xì)胞外液中鉀1850-5600mg缺鉀會(huì)引起肌肉不發(fā)達(dá)、心律小齊等；過量會(huì)導(dǎo)致惡心、腹瀉等香蕉、柑橘、橙子、山楂、蘑菇、豆炎及其制品等主要以K+的形式萍在干細(xì)胞內(nèi)液中鎂促進(jìn)骨骼發(fā)育、細(xì)胞遺傳物質(zhì)合成等300-400mg缺鎂會(huì)引起肌肉不發(fā)達(dá)、抽搐、痙攣、心律不齊等；過量會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、腎病堅(jiān)果、大豆、牛奶等70%的鎂以磷酸鹽和碳酸鹽形式參與骨骼和牙齒的組成，25%的鎂存在于軟組織中微量元素：在人體中含量在0.01%以下的元素。①一些人體必需的微量元素元素名稱元素符號(hào)Fe鉆Co銅Cu鋅Zn鉻Cr錳Mn鑰Mo氟F碘I硒Se②一些必需微量元素對(duì)人體的作用及14-18歲人群每天的適宜攝入量二壬元素人體內(nèi)的含量對(duì)人體的作用適宜攝入量（每天）攝入量過高，過低對(duì)人體健康的影響鐵4—5g是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸20—50mg缺鐵會(huì)引起貧血鋅2.5g影響人體發(fā)育15.5—19mg缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒14—21mg有防癌、抗癌作用50Pg缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會(huì)使人中毒碘25—50mg是甲狀腺激素的重要成分150Pg缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟2.6g能防治齲齒1.5mg缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病知識(shí)拓展：如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補(bǔ)充。如在食品巾添加含鈣、鋅、硒、鍺的化合物，或制成補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥劑或制成加碘食鹽，來增加對(duì)這些元素的攝人量。但要注意即使是人體必需的元素，也要注意適宜的攝入量，攝人量過高和過低對(duì)人體健康都有不良的影響。相關(guān)初中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)：食品安全食品安全(foodsafety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。食品污染的類型食品安全問題越來越得到人們的重視，常見的食品污染有如下幾類：(1)微量元素中有一些有害元素，在人體內(nèi)積累會(huì)影響身體健康，如鋁、鉛、汞；(2)過量食用食品添加劑或使用非食品添加劑，如過量使用防腐劑、面粉增白劑、色素、香精，用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉加工食品，添加蘇丹紅等；(3)食品制作過程受到污染，如使用工業(yè)雙氧水(漂白)、甲醛泡發(fā)水產(chǎn)品、用硫黃熏蒸食品等；(4)食用變質(zhì)原料或食用已被污染的原料制作的食品，如用霉變大米等加工食品。安全購買食品的注意事項(xiàng)：(1)注意看經(jīng)營者是否有營、業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。(2)注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全.注意食品外包裝是否標(biāo)明商品品稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。(3)注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。⑷看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。⑸看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品迷惑。(6)看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證、衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅、防塵設(shè)施.(7)看食品價(jià)格，注意同類同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購買“打折”“低價(jià)”“促銷”食品。(8)購買肉制品、腌制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)、“放心店”購買，慎購游商銷售的食品。(9)妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)食品添加劑的正確使用原則：為了確保將食品添加劑正確地使用到食品中，一般來說，其使用應(yīng)遵循以下原則：(1)經(jīng)食品毒理學(xué)霞全性評(píng)價(jià)證明，在其使用限量?jī)?nèi)長期使用對(duì)人安全無害。(2)不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對(duì)營養(yǎng)成分無破壞作用。(3)食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(4)食品添加劑在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗(yàn)方法。(5)使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的。(6)不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗(yàn)合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。(7)食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后，能夠經(jīng)過加工、烹調(diào)或儲(chǔ)存而被破壞或排除，不攝入人體則更為安全。對(duì)人體有害的幾種添加劑：(1)吊白塊吊白塊是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱，化學(xué)式為NaHSO2?CH2O?2H0。為白色半透明小塊，易溶于水，有漂白作用，是常用的工業(yè)漂白劑。但不能作食品漂白添加劑，不法分子用于食品增白，造成了很大的危害。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質(zhì)，120℃下分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。食用了用吊白塊漂白過的白糖、粉絲、米線、面粉、腐竹后，可能對(duì)人體的某些酶有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎器官的損害。(2)蘇丹紅蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，被廣泛用于溶劑、油、蠟、汽油的增色，以及鞋、地板的增光。蘇丹紅的化學(xué)成分巾含有一種叫萘的化合物，該化合物具有偶氮結(jié)構(gòu)，它具有致癌性，對(duì)人體的肝、腎器官具有明顯的毒性。我國禁止將其使用于食品中。但不法食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)在食品中加入蘇丹紅，如“