2023年酒店新員工工作總結(jié)（二）

第5頁共5頁2023年?酒店新員工?工作總結(jié)（?二）一、?推動酒店企?業(yè)文化建設(shè)?，設(shè)立酒店?學(xué)習(xí)園地充?分利用酒店?職工食堂墻?面，在全酒?店員工天天?都到的地方?，讓大家充?分利用吃飯?的空時間進?行學(xué)習(xí)，進?而拓寬和增?加員工的知?識面。學(xué)習(xí)?園地的主要?欄目有《安?全保衛(wèi)》發(fā)?表一些防火?、防盜、防?意外事故的?安全知識；?《案例精選?》的內(nèi)容時?發(fā)表一些酒?店日常接待?服務(wù)中的案?例，讓員工?在案例中學(xué)?到工作技巧?和應(yīng)該避免?錯誤的事情?發(fā)生；《工?程維修》《?客房世界》?《餐飲天地?》《公共營?銷》的內(nèi)容?時發(fā)表各部?門的專業(yè)知?識，讓管理?人員和員工?加強記憶學(xué)?習(xí)，以便在?今后的工作?中操作使用?；《發(fā)表園?》是培養(yǎng)員?工的寫作意?識，鼓勵員?工發(fā)表自己?的作品，進?而增強員工?的學(xué)習(xí)意識??！陡兄x墻?》發(fā)表員工?之間的感謝?信，同事之?間要互相幫?助，被幫助?人要一些干?寫信的形式?對幫助人提?出謝意，以?激勵全體員?工發(fā)揚互幫?互助、團結(jié)?協(xié)作的團隊?精神，營造?一個相親相?愛的一家人?的溫馨氛圍??！豆鈽s榜?》《曝光臺?》是激勵先?進，鞭策落?后。榜樣的?力量是無窮?的！酒店日?常工作中出?現(xiàn)的好人好?事、工作積?極的優(yōu)秀員?工等都要在?光榮榜上進?行通報表揚?，讓其成為?學(xué)習(xí)的榜樣?，號召大家?進行學(xué)習(xí)！?對違章亂紀(jì)?的員工進行?曝光，通報?批評！樹立?反面典型以?教育全體員?工?！痘顒?剪影》把酒?店各種活動?以圖文并茂?的形式展現(xiàn)?在員工面前??！豆?jié)日知?識》一年之?中，到了哪?個節(jié)日，就?把這個節(jié)日?的由來、傳?說、意義等?知識發(fā)表出?來，以擴大?員工的社會?知識面。《?行業(yè)報道》?搜集恒業(yè)內(nèi)?最新的發(fā)展?和報道讓員?工學(xué)習(xí)，接?觸新鮮事物?，更新知識?。二、對?中層管理人?員的管理措?施1、工?作計劃要?求各部門管?理人員根據(jù)?自己工作的?實際情況，?把自己的工?作時間安排?、工作內(nèi)容?列出計劃。?作為管理人?員工作必須?有計劃，有?目標(biāo)，從上?班開始到下?班結(jié)束，根?據(jù)工作時間?，列出自己?每天要做的?具體工作，?按計劃進行?，避免像一?只無頭蒼蠅?一樣，不知?東西，到處?亂撞，見到?什么抓什么?，昏昏耗耗?，一天過去?自己也不知?干了什么？?根據(jù)工作計?劃開展工作?會井然有序?，工作出效?率。2、?對中層管理?員進行培訓(xùn)?管理要從?管理人員抓?起，作為一?名管理人員?，對待自己?的工作，對?待自己的事?業(yè)，重要的?是思想，思?想不重視，?干能工作就?干不好。培?訓(xùn)管理人員?首先就要端?正管理人員?的思想，要?讓管理人員?明白：我們?現(xiàn)在已經(jīng)來?到一個多變?的時代、悟?性的時代、?眼光的時代?。有位外國?專家說：二?十一世紀(jì)，?不是一場技?術(shù)的革__?_，也不是?一場產(chǎn)品的?革___，?而是一場觀?念的革__?_。二十一?世紀(jì)，知識?就是金錢，?知識就是生?產(chǎn)力。學(xué)習(xí)?新的知識，?攝取新的信?息，儲存新?的觀念，就?是積累無形?的資本，就?是王自己的?賬戶里面存?錢，就是望?自己大腦里?面進貨。一?個人可以沒?有學(xué)歷，但?不可以沒有?學(xué)習(xí)，善于?學(xué)習(xí)的人才?能實現(xiàn)更大?的成功！如?今，知識的?更新速度越?來越快，知?識倍增周期?越來越短。?___世紀(jì)?___年代?，知識倍增?的周期是_?__年，_?__年代減?少為___?年，___?年代縮短為?___年，?進入___?年代以后更?是一年就增?長一倍。人?類真正進入?了知識爆炸?的時代，現(xiàn)?有的知識每?年以___?%的速度更?新。生活在?這樣一個時?代，任何人?都必須不斷?學(xué)習(xí)，更新?知識。在培?訓(xùn)個管理員?時曾明確提?出“二十一?世紀(jì)的選擇?，要么選擇?學(xué)習(xí)，要么?選擇淘汰”?讓大家明白?學(xué)習(xí)的重要?性，知道該?如何對待學(xué)?習(xí)和今后的?工作?！??》《2》《?3》《4》?《5》酒?店新員工個?人工作總結(jié)?感謝各級?領(lǐng)導(dǎo)對我們?的關(guān)懷和厚?愛、在你們?的支持和栽?培下，促使?我們成為一?位__元的?員工，能夠?進入這個具?有良好的企?業(yè)氛圍、優(yōu)?質(zhì)的酒店服?務(wù)理念、優(yōu)?雅的酒店酒?店文化的酒?店，真的很?幸運，我非?常珍惜和重?視這份工作?。培訓(xùn)從?三天的露天?軍訓(xùn)中開始?，領(lǐng)導(dǎo)們叫?我們站軍姿?，踢正步等?。讓我們學(xué)?會了堅持，?讓我感受到?這個團隊是?十分有戰(zhàn)斗?力的團隊。?結(jié)束后，我?們了解了酒?店的基本知?識：酒店的?創(chuàng)始人，酒?店集團，服?務(wù)賓客的三?個基本要求?，服務(wù)格言?和消防知識?，消防的四?懂四會，如?何逃離火災(zāi)?現(xiàn)場，如何?讓救援，還?學(xué)到市場營?銷，餐廳應(yīng)?具備的條件?等..讓我?聆聽了領(lǐng)導(dǎo)?們幾十年的?經(jīng)驗之談（?感觸頗深）?大課結(jié)束?后，我們分?到各部門，?我和我的同?事們開始學(xué)?習(xí)了后廚餐?飲知識，知?道了八大菜?系：川魯淮?粵浙閩湘皖?的中國八大?菜系，以及?各菜系的代?表菜。接下?來學(xué)習(xí)鮑魚?的品種，鮑?魚先存__?_種，最有?價值的只有?___種，?而中國就占?有___種?，學(xué)習(xí)了導(dǎo)?致鮑魚死亡?的因素，鮑?魚加工分為?___種:?干鮑，鮮鮑?，凍鮑魚以?及罐裝鮑魚?。鮑魚的制?作最早起源?___，制?作鮑魚兩種?：1.海?水縕2.井?水縕。鑒別?干鮑好壞的?方法，其中?最好的鮑魚?是吉品鮑，?糖心鮑魚的?制作方法等?鮑魚，鮑汁?的制作方法?等。以及燕?窩的制作和?專業(yè)知識，?燕窩的分類?：官燕，血?燕，黃燕，?毛燕。燕窩?的營養(yǎng)價值?，燕窩的鑒?別：1看2?聞3摸4燒?的鑒別方法?，燕窩的漲?發(fā)：堿性發(fā)?，蒸發(fā)，泡?發(fā)，熱水發(fā)?等。燕窩最?早起源唐朝?，清朝開始?廣泛食用等?的燕窩知識?。又學(xué)到了?魚翅，魚翅?分為：1真?鯊2鰩魚魚?翅最好的背?翅，其次胸?部，最差尾?部。翅的加?工方法。魚?翅的鑒別：?原翅和加工?翅的鑒別。?顏色最淡的?翅質(zhì)量一般?最好。翅的?產(chǎn)地。翅的?漲發(fā)：浸發(fā)?，煲發(fā)，蒸?發(fā)。訂貨魚?翅的好壞，?一般___?-24厘米?的翅最好。?羅廚又介紹?了幾種美味?可口的魚翅?菜肴：黃燜?金鉤翅，蟹?黃魚翅等。?下面介紹海?參，海參的?習(xí)性，鹽度?，水溫等。?海參的產(chǎn)地?。海參的鑒?別：___?排刺刺與刺?之間排列整?齊的為最好?。海參的漲?發(fā)：水發(fā)，?高壓鍋漲發(fā)?，快速發(fā)制?等羅廚又向?我們介紹并?抄下了一些?料頭，醬汁?比如小料的?配制和__?o醬、黑椒?汁的制作等?。并讓我們?了解了廚房?的驗收標(biāo)準(zhǔn)?，餐飲制度?的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)?，物資的領(lǐng)?用，破壞管?理，考核制?度，冷凍庫?的運行標(biāo)準(zhǔn)?，冷藏管理?制度，管理?制度標(biāo)準(zhǔn)等?一些廚房的?條例和操作?流程，酒店?的菜譜以及?各地區(qū)的名?菜，了解自?己職務(wù)，并?背會了5常?管理制度：?常___常?整頓常清潔?常規(guī)范常自?律及定義以?及廚房工作?條例?；?首這幾十天?的培訓(xùn)我感?慨很多，學(xué)?習(xí)了很多，?體會了很多?。我想我學(xué)?到的知識將?是我以后開?展工作的基?礎(chǔ)。非常感?謝羅廚讓我?們學(xué)會這么?多，也感謝?各位領(lǐng)導(dǎo)對?我們的關(guān)心?。培訓(xùn)也讓?我堅定自己?當(dāng)初的選擇?是正確的，?更堅定了作?為開元一員?的自豪感和?歸屬感。?來到酒店在?面對與學(xué)校?不同的壞境?，面對完全?陌生的酒店?操作規(guī)范，?很擔(dān)心自己?做不好工作?，通過這段?時間培訓(xùn)，?公司對每一?位員工都是?鼓勵和激勵?的，寧愿犯?錯誤，也不?要畏首畏尾?，勇于嘗試?，犯了錯誤?不斷改進，?做事感想敢?做。發(fā)揮個?人能力。踏?入酒店相當(dāng)?于進入了一?個小社會，?走向了自己?充滿___?充滿夢想的?人生舞臺，?因此我們要?讓___在?這個寬闊的?舞臺上盡情?揮灑。在?以后工作中?，針對自己?的工作職責(zé)?要嚴(yán)格遵守?完成各項制?度，遵守并?完成各項任?務(wù)，不斷提?高個人技能?，養(yǎng)成5s?習(xí)慣，了解?酒店制定的?各項制度，?遵守并完成?。積極和同?事相處要求?團結(jié)，一個?團隊要團結(jié)?，奮斗才能?發(fā)揮團隊的?最強力量，?積極學(xué)習(xí)各?項有關(guān)知識?，提高個人?素質(zhì)，發(fā)揮?個人能力，?做到為酒店?增值，為酒?店增輝。盡?管個人力量?和團隊力