標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 13102-2005 煉乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》與《GB/T 13102-1991 食品工業(yè)用甜煉乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴(kuò)展：2005版標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了甜煉乳，還適用于全脂加糖煉乳、脫脂加糖煉乳及半脫脂加糖煉乳，適用范圍更廣，而1991版主要針對(duì)食品工業(yè)用甜煉乳。

  2. 指標(biāo)體系升級(jí)：新標(biāo)準(zhǔn)在微生物指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量等方面引入了更為嚴(yán)格和具體的指標(biāo)要求，反映了食品安全控制水平的提升。例如，增加了對(duì)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的具體要求，以及對(duì)鉛、砷等重金屬的限量規(guī)定。

  3. 檢測(cè)方法進(jìn)步：2005版標(biāo)準(zhǔn)采用了更為先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和靈敏度。例如，對(duì)于微生物的檢測(cè)，采用了更現(xiàn)代化的微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  4. 質(zhì)量控制加強(qiáng)：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制提出了更高要求，強(qiáng)調(diào)了從原料采購(gòu)到成品出廠全過程的質(zhì)量管理和監(jiān)控，包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備清潔、人員衛(wèi)生等多個(gè)方面，以確保最終產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范：增加了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽的要求，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品類型、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)督，同時(shí)也有利于市場(chǎng)監(jiān)管。

  6. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)上的差異可以看出，GB 13102-2005為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB），意味著所有在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)銷售的煉乳產(chǎn)品必須無條件遵守；而GB/T 13102-1991為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T），執(zhí)行上具有一定的靈活性，這體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)煉乳產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度的加強(qiáng)。


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  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實(shí)施
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ICS67.100.10C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13102—2005代替GB/T13102—1991乳衛(wèi)煉標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforevaporatedmilkandsweetenedcondensedmilk2005-01-25發(fā)布2005-10-01實(shí)施中華人民共和盟衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB13102—2005前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB/T13102—1991《食品工業(yè)用甜煉乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》.本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC)標(biāo)準(zhǔn)CodexStanA-4一1971（Rev.1一1999)《加糖煉乳》（Sweetenedcondensedmilk)的一致性程度為非等效本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實(shí)施，過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)淮起草單位：廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、上海牛奶(集團(tuán))公司、北京市疾病預(yù)防控制中心、江蘇省疾病預(yù)防控制中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:胡志型、趙克華、蔣家混、曹金英、錢莉、丁秀英、袁寶君。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB/T13102—1991。

GB13102—2005煉乳衛(wèi)生標(biāo)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了煉乳的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、生產(chǎn)過程、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、存的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛(羊)乳、乳粉為原料制成的煉乳！規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.18食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)、乳與乳制品檢驗(yàn)GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.121食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.16食品中錫的測(cè)定GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M，與B，的測(cè)定GB/T5009.46乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5417全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳GB/T5418全脂加糖煉乳檢驗(yàn)方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12693乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范QB/T3775，全脂無糖煉乳檢驗(yàn)方法3定義GB5417確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)4指標(biāo)要

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