標準解讀

《GB 13102-2022 食品安全國家標準 濃縮乳制品》相較于《GB 13102-2010 食品安全國家標準 煉乳》，在多個方面進行了調(diào)整和更新。首先，標準名稱從“煉乳”變更為“濃縮乳制品”，這一變化體現(xiàn)了標準覆蓋范圍的擴大，不再僅限于煉乳產(chǎn)品，而是涵蓋了更多類型的濃縮乳制品。

在適用范圍上，《GB 13102-2022》不僅包括了甜煉乳、淡煉乳等傳統(tǒng)煉乳種類，還新增了其他形式的濃縮乳制品，如無糖煉乳等，使得該標準更加全面地反映了市場上存在的各種濃縮乳制品類型。

對于感官要求，《GB 13102-2022》細化了不同類型濃縮乳制品的具體感官特征描述，比如顏色、氣味、質(zhì)地等方面的規(guī)定，為生產(chǎn)者提供了更明確的指導(dǎo)依據(jù)。

理化指標方面，《GB 13102-2022》對脂肪含量、非脂乳固體含量等關(guān)鍵參數(shù)設(shè)定了新的或調(diào)整后的限量值，并且針對不同種類的濃縮乳制品給出了具體的要求。此外，新版本還增加了部分微生物限量規(guī)定，進一步確保產(chǎn)品的安全性。

標簽標識部分，《GB 13102-2022》強調(diào)了必須清晰標注產(chǎn)品的類別名稱（例如：“甜煉乳”、“淡煉乳”），以及是否添加了食品添加劑等相關(guān)信息，以幫助消費者更好地識別產(chǎn)品屬性及成分構(gòu)成。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標準文檔。

....

查看全部

  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-06-30 頒布
  • 2022-12-30 實施
?正版授權(quán)
GB 13102-2022食品安全國家標準濃縮乳制品_第1頁
GB 13102-2022食品安全國家標準濃縮乳制品_第2頁
GB 13102-2022食品安全國家標準濃縮乳制品_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB 13102-2022食品安全國家標準濃縮乳制品-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB13102—2022

食品安全國家標準

濃縮乳制品

2022-06-30發(fā)布2022-12-30實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB13102—2022

前言

本標準代替食品安全國家標準煉乳

GB13102—2010《》。

本標準與相比主要變化如下

GB13102—2010,:

修改了標準名稱

———;

修改了范圍

———;

修改了術(shù)語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物限量

———;

致病菌限量直接引用的規(guī)定

———GB29921;

增加了食品工業(yè)用濃縮乳相應(yīng)指標和要求

———。

Ⅰ

GB13102—2022

食品安全國家標準

濃縮乳制品

1范圍

本標準適用于煉乳和食品工業(yè)用濃縮乳

。

2術(shù)語和定義

21煉乳

.

以生牛羊乳為原料經(jīng)濃縮去除部分水分制成的產(chǎn)品和或以乳制品為原料經(jīng)加工制成的相同

(),()

成分和特性的產(chǎn)品包括淡煉乳加糖煉乳調(diào)制煉乳

,、、。

211淡煉乳

..

以生牛羊乳和或其制品為原料脫脂或不脫脂添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑經(jīng)加

()(),,,

工制成的商業(yè)無菌狀態(tài)的液體產(chǎn)品

。

212加糖煉乳甜煉乳

..()

以生牛羊乳和或其制品為原料脫脂或不脫脂添加食糖添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強

()(),,,

化劑經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品

,。

213調(diào)制煉乳

..

以生牛羊乳和或其制品為主要原料脫脂或不脫脂添加或不添加食糖食品添加劑和營養(yǎng)強

()(),,、

化劑添加其他原料經(jīng)加工制成的液體或粘稠狀產(chǎn)品包括調(diào)制淡煉乳和調(diào)制加糖煉乳調(diào)制甜煉

,,。(

乳

)。

22食品工業(yè)用濃縮乳

.

僅以生牛羊乳為原料脫脂或不脫脂經(jīng)濃縮等工序只去除部分水分制成用于食品工業(yè)原料的

(),,,

產(chǎn)品包括濃縮牛乳濃縮羊乳

,、。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

311生牛羊乳應(yīng)符合的要求

..()GB19301。

312其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定

..。

32感官要求

.

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學(xué)習(xí)、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

評論

0/150

提交評論