標準解讀

《GB 14939-1994 魚罐頭衛(wèi)生標準》作為中國的一項國家標準，規(guī)定了魚罐頭在生產、加工、儲存及銷售過程中的衛(wèi)生要求，以確保產品的安全與質量。然而，您提供的信息中并未直接給出另一個具體的標準或版本進行比較。因此，我將基于一般原則概述可能的變更方向，而非直接對比特定標準的詳細差異。

隨著食品行業(yè)的發(fā)展和食品安全要求的不斷提高，后續(xù)出臺或修訂的標準往往會包含以下幾個方面的調整：

  1. 微生物指標更新：新標準可能會根據最新的科學研究和風險評估，對細菌總數、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的限量要求進行調整，以更嚴格地控制食品安全風險。

  2. 添加劑使用規(guī)定：隨著時間推移，食品添加劑的種類、使用范圍和最大允許使用量可能會有所變化。新標準會根據國際標準和國內監(jiān)管要求，更新允許使用的防腐劑、色素、調味劑等添加劑清單及其使用規(guī)范。

  3. 污染物限量：考慮到環(huán)境保護和消費者健康，新標準可能會增設或收緊對重金屬（如鉛、汞）、農藥殘留、獸藥殘留以及生物毒素等污染物的限量標準。

  4. 生產流程與質量管理：為了提高生產過程的衛(wèi)生控制水平，新標準可能會引入更嚴格的生產環(huán)境、設備清潔消毒要求，以及完善的質量管理體系（如HACCP、ISO 22000）的應用指導。

  5. 標簽標識：隨著消費者知情權的重視，新標準可能會加強對產品標簽的要求，包括但不限于原料來源、過敏原信息、營養(yǎng)成分表的標注等，以確保消費者能夠獲取充分的產品信息。

  6. 檢測方法與技術：科技進步促使檢測技術不斷革新，新標準可能會推薦或要求采用更準確、靈敏的檢測方法來評估產品是否符合衛(wèi)生標準。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1994-01-24 頒布
  • 1994-08-01 實施
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文檔簡介

UDC613.281.664.8.036.5c53中華人民共和國國家標準GB14939-94魚罐頭衛(wèi)生標準Hygienicstandardforcannedfish1994-08-01實施1994-01-24發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB14939-94魚生標準Hygienicstandardforcannedfish主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了魚罐頭(包括馬口鐵、玻璃瓶及軟罐頭)的技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、存的衛(wèi)生要求。本標準適用于以海產和淡水魚經離調加工裝罐而成的直接食用罐頭制品引用標準GB4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗,，罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB5009.11食食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB5009.16食品中錫的測定方法GB5009.17食品中總汞的測定方法GB5009.27食品中苯并(a)茂的測定方法GB5009.45水產品衛(wèi)生標準的分析方法GB7718食品標簽通用標準3技術要求3.1感官指標3.1.1外觀：容器密封完好、無泄漏、膨聽現象存在，容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落3.1.2內容物感官指標應符合表1的規(guī)定。表1指標及規(guī)定1紅燒類色澤：肉色正常,具有紅燒魚罐頭之醬紅褐色略帶黃褐色，或呈該品種魚的自然色澤滋味及氣味：具有各種鮮魚經處理、京調裝罐加調味液制成的紅燒魚罐頭應有的滋味及氣味，無異味組織及形態(tài)：組織緊密適度，魚體小心從罐內倒出時，不碎散，整條或段裝，大小大致均勾雜質：不允許存

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