標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 16326-2005 堅果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于《GB 16326-1996 堅果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴展：2005版標(biāo)準(zhǔn)對適用的堅果種類進行了更詳細的劃分和描述，涵蓋了樹堅果（如核桃、杏仁等）和草本堅果（如花生等），同時明確了標(biāo)準(zhǔn)適用的堅果加工方式，包括生制、熟制及后續(xù)加工產(chǎn)品。

  2. 污染物限量：新標(biāo)準(zhǔn)對堅果中的重金屬（如鉛、鎘、汞、砷）及農(nóng)藥殘留設(shè)定了更為嚴(yán)格的限量要求，以保障消費者的健康安全。這些限量值基于最新的食品安全風(fēng)險評估結(jié)果制定，反映了對食品中污染物控制的加強。

  3. 微生物指標(biāo)：2005版標(biāo)準(zhǔn)對堅果中的微生物指標(biāo)，如菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等，規(guī)定了更為嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，旨在減少食源性疾病的風(fēng)險。同時，根據(jù)堅果產(chǎn)品的特性，可能新增了對特定致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的監(jiān)控要求。

  4. 添加劑使用：更新了食品添加劑的使用規(guī)定，明確了允許使用的添加劑種類及其最大使用量，確保堅果加工過程中添加劑的使用安全合理，避免非法或過量添加。

  5. 檢驗方法：2005版標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了一系列更加科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測方法，用于測定堅果中的污染物、微生物指標(biāo)及添加劑含量，提高了檢測的準(zhǔn)確性和可操作性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識：對堅果產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識要求進行了細化，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品成分、原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及可能含有的過敏原信息等，增強了消費者知情權(quán)和選擇權(quán)。

  7. 執(zhí)行與監(jiān)督：新版標(biāo)準(zhǔn)強化了對堅果食品生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理和監(jiān)督要求，明確了相關(guān)部門的監(jiān)管職責(zé)，為標(biāo)準(zhǔn)的有效實施提供了保障。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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文檔簡介

ICS67.080C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB：16326--2005一代替GB16326—1996堅果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardfornut2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB16326—2005本標(biāo)準(zhǔn)全文強制.本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB16326一1996《堅果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)與GB16326—1996相比主要變化如下-按照（B/T1.1—2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進行了修改;-對GB16326—1996結(jié)構(gòu)、適用范圍進行了修改,增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、包裝、標(biāo)識、廣存及運輸?shù)男l(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實施,過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品,允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所甘肅省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、河北省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所本標(biāo)準(zhǔn)起草人：崔春明、王旭太、鮮仕舉、楊仲亞、王福珍、王平、趙晉.本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB16326—1996。

GB16326—2005：果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了堅果食品的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗方法、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、包裝、標(biāo)識、則存、運輸?shù)男l(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于堅果(如核桃、松籽、棒子、開心果等)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB148811食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范指標(biāo)要求3.1原原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求不得有酸敗等異味.無異物、無霉變、無蟲蛙。3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定、表1理化指標(biāo)指標(biāo)酸價(以脂肪計)KOH)/(mg/g)過氧化值(以脂防計)/(g/100g)0.08食品添加劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.14.2食食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定5食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB14881

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