標準解讀

《GB 16798-1997 食品機械安全衛(wèi)生》這一國家標準主要規(guī)定了食品加工機械在設(shè)計、制造、安裝及使用過程中應(yīng)遵循的安全與衛(wèi)生要求，旨在確保食品生產(chǎn)過程中的機械操作不會對食品造成污染，保障公眾健康。標準內(nèi)容覆蓋多個方面：

  1. 機械材料選擇：要求直接接觸食品的部件應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、易清洗且不易脫落材料，禁止使用對人體有害或可能影響食品質(zhì)量的材料。

  2. 結(jié)構(gòu)設(shè)計：機械設(shè)計需考慮易于清潔與消毒，避免存在清潔死角?；顒硬考?yīng)有保護措施，防止操作人員受傷或食品受到機械性污染。

  3. 電氣安全：電氣部分應(yīng)符合國家電氣安全標準，防止漏電、短路等電氣安全事故，保障操作人員安全。

  4. 衛(wèi)生要求：強調(diào)機械在制造、裝配過程中應(yīng)保持清潔，避免污染。使用后易于拆卸、清洗和消毒，減少微生物滋生風險。

  5. 標識與說明：機械上應(yīng)有清晰的永久性標識，包括產(chǎn)品名稱、型號、制造商信息及安全警告標志等。同時，隨機械提供詳細的使用說明書，包含安全操作、維護保養(yǎng)及清潔消毒方法。

  6. 檢驗與驗收：新生產(chǎn)的食品機械在出廠前需經(jīng)過嚴格的檢驗，確保其符合安全衛(wèi)生標準。用戶在接收時也應(yīng)對機械進行驗收，確認符合標準要求。

  7. 維護與保養(yǎng)：標準提倡定期對食品機械進行檢查、維護和保養(yǎng)，及時更換損壞部件，確保機械長期處于良好運行狀態(tài)，防止因機械老化引起的安全衛(wèi)生問題。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 16798-2023
  • 1997-05-28 頒布
  • 1998-05-01 實施
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ICS67.020C68中華人民共和國國家標準GB16798—1997食品機械安全衛(wèi)生Requirementsofsafetyandsanitationforfoodmachinery1997-05-28發(fā)布1998-05-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB16798-1997前言1范圍引用標準定義4材料及其衛(wèi)生性5投備結(jié)構(gòu)的安全衛(wèi)生性設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性6設(shè)備的可拆卸性booooooo8設(shè)備安全衛(wèi)生檢查的方便性設(shè)備的安裝配置

GB16798-1997本標準的主要目標在于防止食品在生產(chǎn)加工過程中受到有害、有毒物質(zhì)和微生物病菌等的污染，并由此而引起食品的腐敗變質(zhì)或?qū)θ梭w產(chǎn)生有害作用.因此，食品工廠、車間等生產(chǎn)場地、生產(chǎn)裝備的清潔衛(wèi)生狀態(tài)等就顯得非常重要。本標準著重于控制在生產(chǎn)加工過程中與食品可能接觸的任何表面的安全、無毒及應(yīng)保持的良好衛(wèi)生狀態(tài),同時,也考慮到了食品機械也應(yīng)具有的通用安全要求。本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國輕工機械標準化技術(shù)委員會食品機械標準化分技術(shù)委員會歸口本標準起草單位：中國輕工總會杭州機械設(shè)計研究所、廣東輕機集團公司、廣東省肇慶市儀表閥門本標準主要起草人:汪元振、郎慧勤、何啟汶、邱少良。

中華人民共和國國家標準GB16798-1997食品機械安全衛(wèi)生Requirementsofsafetyandsanitationforfoodmachinery本標準規(guī)定了食品機械裝備的材料選用、設(shè)計、制造、配置原則的安全衛(wèi)生要求。本標準適用于食品機械裝備(以下簡稱設(shè)備),也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的食品包裝機械2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB150—89鋼制壓力容器GB1173-86鑄造鋁合金GB3190—82鋁及鋁合金加工產(chǎn)品的化學(xué)成分GB3280—92不銹鋼冷軋鋼板GB3766—83液壓系統(tǒng)通用技術(shù)條件GB4141.33—84操作件技術(shù)條件GB4807—84食品用橡膠墊片(圈)衛(wèi)生標準GB4808—84食品用高壓鍋密封圈衛(wèi)生標準GB5083-85生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計總則GB5226—85機床電器設(shè)備通用技術(shù)條件GB7932—87氣動系統(tǒng)通用技術(shù)條件GB9687—88食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB9688一88食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準GB9689一88食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準GB9690—88食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標準GB9691—88食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標準GB9692—88食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標準GB12075—89食品工業(yè)用不銹鋼管與配件不銹鋼管GB12076一89食品工業(yè)用不銹鋼管與配件不銹鋼螺紋接管器GB14253—93輕工機械通用技術(shù)條件QB/T2003一19941食品工業(yè)用不銹鋼

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