GB 19644-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅１９６４４—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

乳粉

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犕犻犾犽狆狅狑犱犲狉

２０１００３２６發(fā)布２０１０１２０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

書(shū)

犌犅１９６４４—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)于國(guó)際食品法典委員會(huì)（ＣＡＣ）的標(biāo)準(zhǔn)ＣｏｄｅｘＳｔａｎ２０７—１９９９ＣｏｄｅｘＳｔａｎｄａｒｄｆｏｒＭｉｌｋ

ＰｏｗｄｅｒｓａｎｄＣｒｅａｍＰｏｗｄｅｒ，本標(biāo)準(zhǔn)與ＣｏｄｅｘＳｔａｎ２０７—１９９９的一致性程度為非等效。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１９６４４—２００５《乳粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及ＧＢ／Ｔ５４１０—２００８《乳粉（奶粉）》中的部分指標(biāo)，

ＧＢ／Ｔ５４１０—２００８《乳粉（奶粉）》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１９６４４—２００５相比，主要變化如下：

———標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《乳粉》；

———修改了“范圍”的描述；

———明確了“術(shù)語(yǔ)和定義”；

———修改了“感官要求”；

———取消了對(duì)全脂加糖乳粉指標(biāo)的要求；

———取消了對(duì)脫脂乳粉及部分脫脂乳粉的脂肪要求；

———增加了以羊乳為原料的乳粉產(chǎn)品的復(fù)原乳酸度指標(biāo)；

———增加了雜質(zhì)度指標(biāo)；

———“污染物限量”直接引用ＧＢ２７６２的規(guī)定；

———“真菌毒素限量”直接引用ＧＢ２７６１的規(guī)定；

———修改了“微生物指標(biāo)”的表示方法；

———增加了對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１９６４４—２００５。

Ⅰ

書(shū)

犌犅１９６４４—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

乳粉

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂、部分脫脂乳粉和調(diào)制乳粉。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３術(shù)語(yǔ)和定義

３．１乳粉犿犻犾犽狆狅狑犱犲狉

以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。

３．２調(diào)制乳粉犳狅狉犿狌犾犪狋犲犱犿犻犾犽狆狅狑犱犲狉

以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化

劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于７０％的粉狀產(chǎn)品。

４技術(shù)要求

４．１原料要求

４．１．１生乳：應(yīng)符合ＧＢ１９３０１的規(guī)定。

４．１．２其他原料：應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和／或有關(guān)規(guī)定。

４．２感官要求：應(yīng)符合表１規(guī)定。

表１感官要求

要求

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

乳粉調(diào)制乳粉

色澤呈均勻一致的乳黃色。具有應(yīng)有的色澤。取適量試樣置于５０ｍＬ燒

杯中，在自然光下觀察色澤

滋味、氣味具有純正的乳香味。具有應(yīng)有的滋味、氣味。

和組織狀態(tài)。聞其氣味，用

組織狀態(tài)干燥均勻的粉末。溫開(kāi)水漱口，品嘗滋味。

４．３理化指標(biāo)：應(yīng)符合表２規(guī)定。

表２理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

乳粉調(diào)制乳粉

蛋白質(zhì)／（％）≥非脂乳固體ａ的３４％１６．５ＧＢ５００９．５

脂肪ｂ／（％）≥２６．０—ＧＢ５４１３