GB 19644-2010食品安全國家標準乳粉

中華人民共和國國家標準

犌犅１９６４４—２０１０

食品安全國家標準

乳粉

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

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２０１００３２６發(fā)布２０１０１２０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅１９６４４—２０１０

前言

本標準對應于國際食品法典委員會（ＣＡＣ）的標準ＣｏｄｅｘＳｔａｎ２０７—１９９９ＣｏｄｅｘＳｔａｎｄａｒｄｆｏｒＭｉｌｋ

ＰｏｗｄｅｒｓａｎｄＣｒｅａｍＰｏｗｄｅｒ，本標準與ＣｏｄｅｘＳｔａｎ２０７—１９９９的一致性程度為非等效。

本標準代替ＧＢ１９６４４—２００５《乳粉衛(wèi)生標準》以及ＧＢ／Ｔ５４１０—２００８《乳粉（奶粉）》中的部分指標，

ＧＢ／Ｔ５４１０—２００８《乳粉（奶粉）》中涉及到本標準的指標以本標準為準。

本標準與ＧＢ１９６４４—２００５相比，主要變化如下：

———標準名稱改為《乳粉》；

———修改了“范圍”的描述；

———明確了“術(shù)語和定義”；

———修改了“感官要求”；

———取消了對全脂加糖乳粉指標的要求；

———取消了對脫脂乳粉及部分脫脂乳粉的脂肪要求；

———增加了以羊乳為原料的乳粉產(chǎn)品的復原乳酸度指標；

———增加了雜質(zhì)度指標；

———“污染物限量”直接引用ＧＢ２７６２的規(guī)定；

———“真菌毒素限量”直接引用ＧＢ２７６１的規(guī)定；

———修改了“微生物指標”的表示方法；

———增加了對營養(yǎng)強化劑的要求。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１９６４４—２００５。

Ⅰ

書

犌犅１９６４４—２０１０

食品安全國家標準

乳粉

１范圍

本標準適用于全脂、脫脂、部分脫脂乳粉和調(diào)制乳粉。

２規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

３術(shù)語和定義

３．１乳粉犿犻犾犽狆狅狑犱犲狉

以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。

３．２調(diào)制乳粉犳狅狉犿狌犾犪狋犲犱犿犻犾犽狆狅狑犱犲狉

以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化

劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于７０％的粉狀產(chǎn)品。

４技術(shù)要求

４．１原料要求

４．１．１生乳：應符合ＧＢ１９３０１的規(guī)定。

４．１．２其他原料：應符合相應的安全標準和／或有關規(guī)定。

４．２感官要求：應符合表１規(guī)定。

表１感官要求

要求

項目檢驗方法

乳粉調(diào)制乳粉

色澤呈均勻一致的乳黃色。具有應有的色澤。取適量試樣置于５０ｍＬ燒

杯中，在自然光下觀察色澤

滋味、氣味具有純正的乳香味。具有應有的滋味、氣味。

和組織狀態(tài)。聞其氣味，用

組織狀態(tài)干燥均勻的粉末。溫開水漱口，品嘗滋味。

４．３理化指標：應符合表２規(guī)定。

表２理化指標

指標

項目檢驗方法

乳粉調(diào)制乳粉

蛋白質(zhì)／（％）≥非脂乳固體ａ的３４％１６．５ＧＢ５００９．５

脂肪ｂ／（％）≥２６．０—ＧＢ５４１３