標準解讀

GB 19777-2005是一項關(guān)于原產(chǎn)地域產(chǎn)品——山西老陳醋的國家標準，旨在規(guī)范山西老陳醋的生產(chǎn)、質(zhì)量和地理標志保護。以下是該標準的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：本標準規(guī)定了山西老陳醋的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存要求。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行本標準時所引用的其他相關(guān)標準和文件，確保各項技術(shù)指標和測試方法有據(jù)可依。

  3. 術(shù)語和定義：明確了山西老陳醋的基本概念，包括其原料、生產(chǎn)工藝特點等，以便統(tǒng)一理解和執(zhí)行標準。

  4. 地理標志產(chǎn)品保護范圍：詳細描述了符合山西老陳醋生產(chǎn)條件的特定地理區(qū)域，強調(diào)只有在這一區(qū)域內(nèi)，按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醋才能稱為“山西老陳醋”。

  5. 要求：

    • 原料：規(guī)定了用于生產(chǎn)山西老陳醋的主要原料，如高粱、麩皮等，以及原料的質(zhì)量要求。
    • 生產(chǎn)工藝：詳細說明了山西老陳醋從制曲、發(fā)酵到成熟陳釀的整個生產(chǎn)流程及其關(guān)鍵控制點，強調(diào)了長時間陳釀的重要性。
    • 感官特性：包括色澤、香氣、滋味、體態(tài)等感官要求，確保產(chǎn)品具有山西老陳醋特有的風(fēng)味和質(zhì)量。
    • 理化指標：設(shè)定了酸度、總酸、不揮發(fā)酸、可溶性無鹽固形物、食鹽等具體理化參數(shù)的限量值，保證產(chǎn)品的安全性和一致性。
    • 衛(wèi)生指標：依據(jù)食品安全相關(guān)法規(guī)，規(guī)定了微生物指標和其他衛(wèi)生要求，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。

  6. 試驗方法：提供了測定山西老陳醋各項指標的具體檢測方法，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  7. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及合格判定規(guī)則，以及不合格品的處理辦法。

  8. 標志、包裝、運輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標注地理標志產(chǎn)品專用標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并對產(chǎn)品的包裝材料、運輸和儲存條件提出了具體要求，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 19777-2013
  • 2005-06-07 頒布
  • 2005-11-01 實施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

CS67.220.10X66中華人民共和國國家標準GB19777—2005原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Shanxiextraagedlvinegar2005-06-07發(fā)布2005-11-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國國家標準原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋B19777—2005中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵郵政編碼：100045電電話：63787337、637874472005年8月第一版2005年8月電子版制作書號：155066·1-23214版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：(010)68533533

GB19777—2005前本標準正文為全文強制性標準本標準根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定)與GB17924一1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》制定本標準的附錄A為規(guī)范性附錄，附錄B和附錄C為資料性附錄。本標準由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組提出并歸口。本標準起草單位：山西水塔老陳醋股份有限公司、山西老陳醋集團有限公司、山西省清徐金元老陳醋有限公司、山西清徐來福老陳醋有限公司、山西四眼井釀造實業(yè)有限公司、山西太谷通寶醋業(yè)有限公司、太原市古燈調(diào)味食品有限公司、榆次開發(fā)區(qū)四明樓陳醋廠、山西三關(guān)泉醋業(yè)有限公司、太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司。本標準主要起草人:梁寶愛、王正剛、岳子泉、冉春生、劉曉剛、劉樹和、趙靜、王建軍、李衛(wèi)平

GB19777—2005原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋范圍本標準規(guī)定了山西老陳醋的原產(chǎn)地域保護范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、包裝、運輸、財存。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的山西老陳醋、2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款.通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條款.凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂的版本均不適用于本標準.然而.鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可適用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T601標準滴定溶液的制備GB2715糧食衛(wèi)生標準GB2719食醋衛(wèi)生標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.22食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗調(diào)味品檢驗GB/T5009.41一2003食醋衛(wèi)生標準的分析方法GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB/T8231高梁GB/T17924原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求GB18187—2000釀造食醋JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家技術(shù)監(jiān)督局令第43號《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》原產(chǎn)地域保護范圍3限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的原產(chǎn)地域范圍位于山西省的中部,處于北緯37°16"～38°02",東經(jīng)112°18"～113°10"的區(qū)域內(nèi),即山西省太原盆地的太原市清徐縣杏花嶺區(qū)、萬柏林區(qū)、小店區(qū)、迎澤區(qū)、晉源區(qū)、尖草坪區(qū):晉中市榆次區(qū)、太谷縣、祁縣。原產(chǎn)地域保護范圍圖見附錄A。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準4.1山西老陳醋Shanxiextraagedvinegar在本標準第3章規(guī)定的范圍內(nèi)

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