GB 22556-2008豆芽衛(wèi)生標準

犐犆犛６７．０８０

犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅２２５５６—２００８

豆芽衛(wèi)生標準

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２００８１２０３發(fā)布２００９０６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅２２５５６—２００８

前言

本標準的全部技術內(nèi)容為強制性。

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責解釋。

本標準起草單位：浙江省寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所、浙江省寧波市疾病預防控制中心、浙江省寧波五龍?zhí)?/p>

蔬菜食品有限公司、浙江省疾病預防控制中心、中國農(nóng)業(yè)大學、廣東省深圳市衛(wèi)生監(jiān)督所、四川省成都市

衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊、內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市衛(wèi)生監(jiān)督所、河南省鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所。

本標準主要起草人：蔣經(jīng)偉、李小平、陶禮明、金培剛、康玉凡、黃錦生、屠哲西、范成萬、李新慶。

Ⅰ

書

犌犅２２５５６—２００８

豆芽衛(wèi)生標準

１范圍

本標準規(guī)定了豆芽的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸和

檢驗方法。

本標準適用于以大豆或綠豆為原料，經(jīng)生產(chǎn)加工而成的豆芽。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亞硫酸鹽的測定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ１０４６２綠豆

３指標要求

３．１原料要求

大豆和綠豆應分別符合ＧＢ１３５２和ＧＢ／Ｔ１０４６２的規(guī)定。

３．２用水要求

應符合ＧＢ５７４９的規(guī)定。

３．３感官要求

應具有正常的外形與色澤及固有的豆香味。不得有異味，無打蔫或腐爛，無雜質。

３．４理化指標

理化指標應符合表１的規(guī)定。

表１理化指標

項目指標

鉛（以Ｐｂ計）／（ｍｇ／ｋｇ）≤０．２

亞硫酸鹽（以ＳＯ２計）／（ｇ／ｋｇ）≤０．０２

３．５微生物指標

微生物指標應符合表２的規(guī)定。

表２微生物指標

項