GB 25546-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑富馬酸

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25546-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 富馬酸》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品添加劑富馬酸的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存條件。富馬酸，化學(xué)名稱為反丁烯二酸，作為一種常用的食品酸度調(diào)節(jié)劑和防腐劑，在多種食品加工中應(yīng)用廣泛，用于改善食品的風(fēng)味、延長保質(zhì)期。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以石化原料或生物發(fā)酵法制得的富馬酸作為食品添加劑的使用規(guī)范。

2. 術(shù)語和定義：對富馬酸及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了定義，確保了標(biāo)準(zhǔn)中概念的一致性和明確性。

3. 技術(shù)要求：規(guī)定了富馬酸在食品中的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、水分、砷、鉛、汞等有害元素的限量，以及微生物指標(biāo)如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，如采用何種試劑、儀器及計(jì)算公式，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量可控。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，同時對包裝材料、運(yùn)輸條件及貯存環(huán)境做出具體規(guī)定，以防止產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，旨在保障富馬酸作為食品添加劑使用的安全性，通過嚴(yán)格的質(zhì)量控制和監(jiān)測，有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。同時，也為食品生產(chǎn)和監(jiān)管提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)，促進(jìn)了食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

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