標準解讀

GB 26400-2011食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑中二十二碳六烯酸油脂（通過發(fā)酵法制備）的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于以微生物發(fā)酵方式生產(chǎn)的，用于食品中的二十二碳六烯酸油脂產(chǎn)品。

一、技術要求：

  1. 感官要求：產(chǎn)品應為淡黃色至黃色的油狀液體，無異味、無異物。
  2. 理化指標：明確了酸價、過氧化值、二十二碳六烯酸(DHA)含量、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質等多個項目的具體限量值，確保產(chǎn)品品質與安全性。
  3. 微生物指標：設定了細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物限值，保障產(chǎn)品的微生物安全。
  4. 污染物限量：對鉛、砷、汞等有害元素的殘留限量做出規(guī)定，確保產(chǎn)品不含超標污染物。

二、試驗方法： 詳細說明了各項指標如酸價、過氧化值檢測的具體實驗操作步驟和判定標準，確保檢測結果的準確性和可重復性。

三、檢驗規(guī)則： 規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗及型式檢驗的項目、批次劃分、抽樣方法，以及不合格品的處理原則，強調(diào)了產(chǎn)品質量控制的重要性。

四、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求：

  1. 標志與標簽：要求清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標準等，便于消費者識別和追溯。
  2. 包裝：需采用能有效保護產(chǎn)品、防止污染的材料進行密封包裝。
  3. 運輸：在運輸過程中避免日曬、雨淋，防止破損、泄漏，確保產(chǎn)品不受外界環(huán)境影響。
  4. 貯存：應存放在陰涼、干燥、通風良好的場所，避免高溫及陽光直射，確保產(chǎn)品品質穩(wěn)定。

該標準的實施旨在規(guī)范二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用，保證其質量和食品安全，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-03-15 頒布
  • 2011-05-15 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB26400—2011

食品安全國家標準

食品添加劑

二十二碳六烯酸油脂發(fā)酵法

()

2011-03-15發(fā)布2011-05-15實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB26400—2011

食品安全國家標準

食品添加劑

二十二碳六烯酸油脂發(fā)酵法

()

1范圍

本標準適用于利用裂壺藻Schizochytrium或者吾肯氏壺藻Ulkeniaamoeboida或者寇氏隱

(sp.)()

甲藻Crypthecodiniumcohnii菌種經(jīng)生物發(fā)酵制得的二十二碳六烯酸油脂

(),(DHA)。

2結構式和相對分子質量

21結構式

.

22相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

328.5(2007)

3技術要求

31感官要求應符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淺黃色至橙黃色取試樣置于試管中于自然光線下采用目

10mL,,

氣味具有本產(chǎn)品特有的氣味測的方法觀察其色澤及外觀形態(tài)采用鼻嗅的方法檢

,

組織狀態(tài)油狀液體查氣味

32理化指標應符合表2的規(guī)定

.:

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