化學(xué)元素與營(yíng)養(yǎng)健康說(shuō)課

《化學(xué)元素與營(yíng)養(yǎng)健康》說(shuō)課課程開(kāi)發(fā)的依據(jù)

我開(kāi)發(fā)本課題的依據(jù)是九年級(jí)化學(xué)第十二單元課題1與課題2的內(nèi)容，這一部分的內(nèi)容屬于知識(shí)的擴(kuò)展與應(yīng)用的范疇，我把這部分內(nèi)容與生活中的飲食營(yíng)養(yǎng)與身體健康的知識(shí)進(jìn)行了整合，目的是讓學(xué)生注重化學(xué)與生活、社會(huì)的相互作用，幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)化學(xué)與人的身心發(fā)展之間的關(guān)系。三維目標(biāo)

知識(shí)與技能：了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用；了解我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)食品的主要營(yíng)養(yǎng)素。過(guò)程與方法：知道什么是健康的標(biāo)準(zhǔn)，要想擁有一個(gè)健康的體魄我們應(yīng)該在營(yíng)養(yǎng)的攝取上怎樣做。情感態(tài)度與價(jià)值觀：

通過(guò)本課題學(xué)習(xí)，更加注重平常的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜的毛病,既將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再將意識(shí)轉(zhuǎn)為行為。教學(xué)方法

本課旨在聯(lián)系社會(huì)實(shí)際，豐富學(xué)生的生活常識(shí)，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。故采用合作交流和自主探究來(lái)達(dá)到了解知識(shí)的目的。教學(xué)中借助多媒體增大課堂容量，吸引學(xué)生的注意力。課前準(zhǔn)備1信息搜集：（1）人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素都有哪些功能和作用，缺乏和過(guò)量時(shí)有哪些危害，以及他們的主要食物來(lái)源。（2）充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，搜集有關(guān)因缺乏營(yíng)養(yǎng)所患疾病的圖片。（3）查閱資料或網(wǎng)絡(luò)搜索，看看哪些食物是相生相克的，這些食物為什么不能放在一起食用。2實(shí)物搜集：收集你身邊的食品包裝袋和食品的標(biāo)簽，分析他們的成分，看看哪些是營(yíng)養(yǎng)元素，哪些不是，這些東西對(duì)身體有什么影響。創(chuàng)設(shè)情境引入新課

健康與長(zhǎng)壽是人類(lèi)千百年來(lái)永恒的主題，同學(xué)們?cè)趺凑J(rèn)為一個(gè)人是否“健康”呢？世界衛(wèi)生組織給“健康”所下的定義是：“健康是指一個(gè)人在生理、心理及社會(huì)適應(yīng)等個(gè)方面都處于完滿(mǎn)的狀況，而不僅僅是指沒(méi)有疾病或不虛弱而已”。

一人體所需的營(yíng)養(yǎng)

功能與作用缺乏或過(guò)量時(shí)的危害主要食物來(lái)源蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。提供熱能。

成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。

未成年人：生長(zhǎng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺(jué)差。魚(yú)、蛋類(lèi)、豆制品、堅(jiān)果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉類(lèi)（如牛肉、豬肉、雞肉、羊肉）、小麥、乳制品等.糖類(lèi)提供熱能；維持大腦功能必須的能源缺乏時(shí)全身無(wú)力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等，過(guò)多時(shí)導(dǎo)致各類(lèi)疾病如高血脂、糖尿病等。

蔗糖、谷物、水果、堅(jiān)果等脂類(lèi)供給維持生命必需的熱能；保持體溫和貯存熱能。

構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成份之一。攝入過(guò)多的飽和脂肪酸容易誘發(fā)心腦血管病、會(huì)導(dǎo)致肥胖

植物油、動(dòng)物的肉、內(nèi)臟、各類(lèi)堅(jiān)果及種子維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺乏時(shí)易使人患病如缺維生素A會(huì)引起夜盲癥缺維生素C會(huì)引起壞血病等水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等無(wú)機(jī)鹽常量元素，微量元素，生命活動(dòng)所必須的粗脖子病、佝僂病、齲齒、貧血、發(fā)育不良、等蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、水產(chǎn)品等等

缺乏營(yíng)養(yǎng)所患的疾病

新頒布的《中國(guó)居民膳食指南(2007)》

中一般人群膳食指南10條。

1、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配；

2、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；

3、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品;

4、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；

5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；

6、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；

7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；

8、每天足量飲水，合理選擇飲料；

9、飲酒應(yīng)限量；

10、吃新鮮、衛(wèi)生的食物。新頒布的《指南》中各種食物每人每天攝入量標(biāo)準(zhǔn)

1、建議主食的攝入量每人每天應(yīng)攝入250—400克；

2、蔬菜和水果每天應(yīng)攝入300～500克；

3、魚(yú)蝦類(lèi)50～100克，畜、禽肉50～75克，蛋類(lèi)25—50克；

4、每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300克的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆30～50克的大豆及其制品；

5、每天烹調(diào)油不超過(guò)25克或30克，在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上減半；

6、每天食鹽不超過(guò)6克，相當(dāng)于一小勺；

7、每天飲水量至少1200毫升，相當(dāng)于6杯。

食品中的“垃圾”

食品中除了營(yíng)養(yǎng)素外還有什么？

科學(xué)飲食

菠菜+豆腐：豆腐中含有鈣，而小蔥中含有一定量的草酸，二者共食，則結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。堿+粥：做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境中很容易被分解。

你知道嗎？

吃是有學(xué)問(wèn)的！

學(xué)完這節(jié)課后，談?wù)勀阌惺裁词斋@和感想？小結(jié)六教學(xué)反思

本節(jié)課是課本內(nèi)容的拓展與生活中的常識(shí)相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，無(wú)形中加深了學(xué)生對(duì)課本知識(shí)理解與運(yùn)用，也提高了學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力。由此，我覺(jué)得我們應(yīng)該順應(yīng)新課程理念的變化，開(kāi)發(fā)我們身邊的資源與課本上的知識(shí)進(jìn)行整合，使知識(shí)在