常用的肉制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)容解析_第1頁(yè)
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第第頁(yè)常用的肉制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)容解析本文從常見(jiàn)肉制品分類(lèi)、常用常見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、適用范圍與感官、污染物、微生物限量等進(jìn)行了梳理，期望對(duì)檢驗(yàn)領(lǐng)域的小伙伴們的學(xué)習(xí)供應(yīng)關(guān)心。

1、適用范圍

適用于預(yù)包裝的熟肉制品。

不適用于肉類(lèi)罐頭。

2、感官指標(biāo)：

3、污染物限量：

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

限量要求

肉制品

鉛（mg/kg）

0.5

鎘（mg/kg）

0.1

汞（總汞）mg/kg

0.05

砷（總砷）mg/kg

0.5

錫（除嬰兒食品）mg/kg

250

鉻mg/kg

10

苯并[a]芘ug/kg

5.0（熏、燒、烤肉類(lèi)）

N-二甲基亞硝胺

3.0

4、微生物限量：

a.致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。

b.微生物限量還應(yīng)符合下表的規(guī)定。

1、適用范圍

適用于腌臘肉制品。

2、感官指標(biāo)：

3、理化指標(biāo)：

4、污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定：

限量要求

肉制品

鉛（mg/kg）

0.5

鎘（mg/kg）

0.1

汞（總汞）mg/kg

0.05

砷（總砷）mg/kg

0.5

錫（除嬰兒食品）mg/kg

250

鉻mg/kg

10

苯并[a]芘ug/kg

5.0（熏、燒、烤肉類(lèi)）

N-二甲基亞硝胺

3.0

醬鹵肉制品

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