菌種生產(chǎn)中技術(shù)及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,農(nóng)藝學(xué)論文

菌種生產(chǎn)中技術(shù)及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,農(nóng)藝學(xué)論文內(nèi)容摘要：食用菌產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，菌種是非常重要的關(guān)鍵，起著宏大的作用。介紹了雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)基本流程和操作技術(shù)，分析了菌種生產(chǎn)經(jīng)過中的重點(diǎn)技術(shù)特點(diǎn)，推薦了雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，供我們國(guó)家十分是山西的廣大雙孢蘑菇生產(chǎn)者和菌種生產(chǎn)者以及關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)人員參考應(yīng)用。本文關(guān)鍵詞語：雙孢蘑菇；菌種；菌種生產(chǎn)；生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范；Abstract:Thespawnisveryimportantfordevelopmentofediblefungusindustry.ThispaperintroducesthebasicprocessandoperationtechnologyofAgaricusbisporusspawnproduction,andanalyseskeytechnologyintheprocessofproducing.ItisrecommendedthatthetechnicalspecificationofAgaricusbisporusspawnproduction,andoffersreferenceforthelargenumberofAgaricusbisporusproducerandtherelatedservicepersonnel.Keyword:Agaricusbisporus;Spawn;Spawnproduction;Technicalspecificationforproduction;目錄1我們國(guó)家雙孢蘑菇及其菌種生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范介紹....................................12種生產(chǎn)包含的內(nèi)容與菌種生產(chǎn)的流程....................................23菌種生產(chǎn)場(chǎng)〔機(jī)關(guān)，企業(yè)〕的責(zé)任與義務(wù)....................................34雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)技術(shù)與工程管理....................................44.1菌種生產(chǎn)的產(chǎn)品保證與質(zhì)量管理檢驗(yàn)....................................54.2生產(chǎn)技術(shù)人員與質(zhì)量管理人員....................................64.3生產(chǎn)條件與設(shè)備....................................74.4生產(chǎn)原料與菌種....................................84.5生產(chǎn)技術(shù)與良好操作....................................9文內(nèi)圖表....................................10表1雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)廠區(qū)布局與廠房設(shè)置....................................11表2菌種生產(chǎn)常用設(shè)備與設(shè)施....................................12以下為參考文獻(xiàn)....................................13隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的大發(fā)展，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)量產(chǎn)值在世界中占有越來越重要的位置，我們國(guó)家的食用菌產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)總量到達(dá)3000萬t左右，在世界食用菌生產(chǎn)量中占據(jù)第一位[1].食用菌生產(chǎn)量的增長(zhǎng)，菌種作為生產(chǎn)資料是至關(guān)重要的。雙孢蘑菇〔Aagaricusbisporus〕是主要的食用菌產(chǎn)品之一，微生物學(xué)分類從屬擔(dān)子菌亞門〔Basidiomycotina〕、傘菌目〔Agaricales〕、蘑菇科〔Agaricaceae〕、蘑菇屬〔Agaricus〕的草腐菌，在全國(guó)乃至世界上都是占有重要地位的，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大的影響。雙孢蘑菇的菌種生產(chǎn)是其雙孢蘑菇生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，是生產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量的第一關(guān)鍵。菌種生產(chǎn)技術(shù)的要求和規(guī)范以及菌種產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)，直接影響食用菌的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量。為了實(shí)現(xiàn)雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)范化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，推進(jìn)我們國(guó)家十分是山西食用菌產(chǎn)業(yè)走向當(dāng)代化，維護(hù)菌種生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和使用者的合法權(quán)益，根據(jù)我們國(guó)家國(guó)家機(jī)關(guān)，質(zhì)量管理部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范，我們系統(tǒng)地，精準(zhǔn)地將雙孢蘑菇的菌種生產(chǎn)技術(shù)與質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)出來，供廣大雙孢蘑菇企業(yè)，栽培農(nóng)戶者，菌種生產(chǎn)者以及管理者參考應(yīng)用。本文系統(tǒng)地介紹雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)規(guī)范與技術(shù)重點(diǎn)。1我們國(guó)家雙孢蘑菇及其菌種生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范介紹我們國(guó)家各級(jí)以及食用菌管理部門都非常重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量，制定了很多相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)規(guī)范等，監(jiān)查管理有關(guān)食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、流通、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)。雙孢蘑菇也有很多相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及各省的地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我們?cè)谥贫ū炯夹g(shù)規(guī)范時(shí)也參照了很多國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和雙孢蘑菇的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如(中國(guó)種子法〕[2];(食用菌菌種管理辦法〕[3];(GB/T12728-2006食用菌術(shù)語〕[4];(GB/T23190-2008雙孢蘑菇〕[5];(NY/T528-2018食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程〕[6];(NY/T1846-2018食用菌菌種檢驗(yàn)規(guī)程〕[7];(NY/T1731-2018食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范〕[8];(GB/T19171-2003雙孢蘑菇菌種〕[9];(GB/T7096-2003食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〕[10];(GB/191-1990包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)準(zhǔn)〕[11](GB4789.28-2020〕[12]等。在本論文中引用的有關(guān)上述標(biāo)準(zhǔn)中的條文，但凡注日期的引用文件，其隨后所有的修改單〔不包括勘誤內(nèi)容〕或改訂版，均不適用本規(guī)程。但凡不注日期的引用文件，其最新版本適用于本規(guī)程。2菌種生產(chǎn)包含的內(nèi)容與菌種生產(chǎn)的流程菌種生產(chǎn)所包含的內(nèi)容一般是菌種生產(chǎn)制作牽涉到的，生產(chǎn)條件，設(shè)備，人員，技術(shù)，操作，質(zhì)量檢驗(yàn)，入庫，運(yùn)輸，儲(chǔ)藏等全經(jīng)過。菌種生產(chǎn)的流程包括，生產(chǎn)場(chǎng)地選擇-環(huán)境水源整備-廠區(qū)布局與廠房設(shè)置-設(shè)備與設(shè)施-生產(chǎn)原料儲(chǔ)備-衛(wèi)生檢驗(yàn)與消毒-培養(yǎng)基制成-分裝-滅菌-冷卻-接種-培養(yǎng)〔檢驗(yàn)〕-成品-檢驗(yàn)合格-入庫管理。3菌種生產(chǎn)場(chǎng)〔機(jī)關(guān)，企業(yè)〕的責(zé)任與義務(wù)菌種場(chǎng)生產(chǎn)食用菌菌種必須經(jīng)過國(guó)家有關(guān)管理部門審批合格，持有生產(chǎn)食用菌菌種的資質(zhì)證明。生產(chǎn)或出售菌種的企業(yè)或科研單位，對(duì)所生產(chǎn)的菌種以及出售的菌種質(zhì)量負(fù)有責(zé)任，并有義務(wù)將所生產(chǎn)的菌種的使用方式方法和注意事項(xiàng)向菌種使用者講明。4雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)技術(shù)與工程管理4.1菌種生產(chǎn)的產(chǎn)品保證與質(zhì)量管理檢驗(yàn)產(chǎn)品保證主要是指保證提供經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)合格的具有良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性能的菌種產(chǎn)品，以及保證所提供的菌種產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)要承當(dāng)責(zé)任。菌種質(zhì)量管理與檢驗(yàn)是菌種生產(chǎn)單位的重要環(huán)節(jié)，必須配備專門機(jī)構(gòu)，專業(yè)專職技術(shù)人員，有職有權(quán)，有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)，制定嚴(yán)格的質(zhì)量管理與檢驗(yàn)制度，監(jiān)督全生產(chǎn)單位堅(jiān)決執(zhí)行，行之有效。菌種質(zhì)量管理檢驗(yàn)主要包括廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生安全-水源及廠房衛(wèi)生檢驗(yàn)-生產(chǎn)原料檢驗(yàn)-生產(chǎn)工序檢驗(yàn)-菌種質(zhì)量檢驗(yàn)-菌種生產(chǎn)單位審核-菌種檔案。4.2生產(chǎn)技術(shù)人員與質(zhì)量管理人員菌種生產(chǎn)人員和菌種質(zhì)量檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過省級(jí)人民農(nóng)業(yè)主管部門考核合格，并持有上崗證明。菌種生產(chǎn)單位要建立菌種生產(chǎn)技術(shù)人員和質(zhì)量管理人員的培養(yǎng)計(jì)劃，并按計(jì)劃認(rèn)真培訓(xùn)所有從業(yè)人員。新員工上崗前要接受食用菌生產(chǎn)技術(shù)以及菌種生產(chǎn)技術(shù)，質(zhì)量檢驗(yàn)等教育和培訓(xùn)，并在以后的每一年都進(jìn)行新技術(shù)培訓(xùn)進(jìn)修。4.3生產(chǎn)條件與設(shè)備4.3.1生產(chǎn)條件場(chǎng)地選擇：生產(chǎn)雙孢蘑菇菌種的廠址要選擇地勢(shì)高、枯燥、通風(fēng)良好、排水暢通、交通方便的地方。環(huán)境衛(wèi)生要求：廠區(qū)周圍300m內(nèi)不允許存在有禽畜舍，垃圾糞便堆積點(diǎn)，污水廢水廢渣點(diǎn)等污染源。50m內(nèi)不允許有食用菌生產(chǎn)場(chǎng)地，以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。廠區(qū)布局與廠房設(shè)置：如表1所示。表1雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)廠區(qū)布局與廠房設(shè)置4.3.2生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施，如表2所示表2菌種生產(chǎn)常用設(shè)備與設(shè)施4.4生產(chǎn)原料與菌種4.4.1用于雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)的原料主要是農(nóng)作物谷粒及農(nóng)副產(chǎn)品的廢棄下腳料如稻稈、麥稈、棉籽皮等，還有其他生物制劑如酵母粉、蛋白胨等。另外還要添加一些化學(xué)藥品如硫酸鎂、磷酸二氫鉀等。4.4.2菌種以及種源確實(shí)認(rèn)。菌種的引種來源要確實(shí)可靠，一般應(yīng)從國(guó)家正式科研機(jī)關(guān)，或具有菌種出售資質(zhì)的菌種生產(chǎn)單位。要有正式的菌種質(zhì)量保證書。引種的菌種質(zhì)量檢驗(yàn)及種性鑒定是保證菌種生產(chǎn)質(zhì)量的第一關(guān)健。在菌種生產(chǎn)開場(chǎng)時(shí)，要對(duì)菌種的質(zhì)量和種性做正規(guī)的栽培試驗(yàn)。4.5生產(chǎn)技術(shù)與良好操作4.5.1培養(yǎng)原料來源及成分確認(rèn)。用于雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)的原料主要是農(nóng)作物谷粒及農(nóng)副產(chǎn)品的廢棄下腳料如稻稈，麥稈，棉籽皮等，這些原料的作物生產(chǎn)地以及作物的品種不同，其下腳料的物質(zhì)成分含量也不盡一樣，有的作物下腳料可能會(huì)含有重金屬污染，以及農(nóng)藥殘留，會(huì)影響到雙孢蘑菇菌種的質(zhì)量。因而在擴(kuò)繁菌種時(shí)要進(jìn)行確認(rèn)。應(yīng)確認(rèn)農(nóng)作物下腳料的原產(chǎn)地，作物種類及品中，農(nóng)藥使用情況并進(jìn)行登記記錄。4.5.2培養(yǎng)基配制與分裝4.5.2.1母種培養(yǎng)基。一般使用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基〔PDA〕，可以以使用綜合馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基〔CPDA〕，嚴(yán)格把握pH值。原種與栽培種培養(yǎng)基。雙孢蘑菇原種和栽培種的生產(chǎn)培養(yǎng)基，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐脑腺Y源、農(nóng)作物生產(chǎn)情況以及農(nóng)藥使用狀況選用適宜的原材料，能夠選擇下面的培養(yǎng)基配方，注意調(diào)配pH值。腐熟麥稈或稻稈〔干〕77%,腐熟牛糞粉〔干〕20%,石膏粉1%,碳酸鈣2%,含水量62%1%,pH7.5.腐熟棉籽殼〔干〕97%,石膏粉1%,碳酸鈣2%,含水量55%1%,pH7.5.谷?！残←?，谷子，玉米，高粱〕98%,石膏粉2%,含水量50%1%,pH7.5.4.5.2.3培養(yǎng)基分裝。母種培養(yǎng)基的分裝量把握在試管長(zhǎng)度的1/4~1/5,滅菌后擺放成的斜面頂端距試管口不少于50mm.原種和栽培種培養(yǎng)基裝至距瓶〔袋〕口不少于50mm,滅菌后不少于45mm.4.5.3滅菌及滅菌效果檢查。母種的培養(yǎng)基配制分裝后應(yīng)立即滅菌；原種和栽培種培養(yǎng)基配制后應(yīng)在4h內(nèi)滅菌。母種培養(yǎng)基滅菌0.11~0.12MPa,30min,原種和栽培種培養(yǎng)基滅菌應(yīng)使用0.14~0.15MPa,2.5h〔參照NY/T528-2018[6]〕。雙孢蘑菇的菌種培養(yǎng)基滅菌應(yīng)使用高壓滅菌，不宜使用常壓法。滅菌后藥進(jìn)行滅菌效果檢查。母種培養(yǎng)基可直接放入28℃恒溫培養(yǎng)，原種和栽培種培養(yǎng)基可先取一點(diǎn)培養(yǎng)基接入PDA培養(yǎng)基中，置于28℃恒溫培養(yǎng)，48h后檢查有無微生物長(zhǎng)出，判定培養(yǎng)基滅菌能否合格。4.5.4冷卻。冷卻室在使用前要進(jìn)行清潔和消毒處理。將滅菌后的原種瓶〔袋〕或栽培種瓶〔袋〕放置在冷卻室中自然冷卻到料溫降至適宜溫度。4.5.5接種接種室〔箱〕的清潔滅菌處理。接種室為專門接種用，室內(nèi)要求清潔無菌，在搬入接種物和被接種物前要衛(wèi)生清潔處理，然后進(jìn)行消毒處理。接種超凈臺(tái)〔接種箱〕藥用藥物消毒〔75%酒精〕并用紫外燈照射。接種物的滅菌。接種用培養(yǎng)基能夠先放入培養(yǎng)室與培養(yǎng)室一起消毒滅菌。菌種在放入超凈臺(tái)里時(shí)，要進(jìn)行外表消毒滅菌。接種操作。在無菌室〔箱〕或凈化工作臺(tái)上嚴(yán)格按無菌操作接種。接種的品接要單品種操作，中間不得更換品種。一個(gè)品種操作完成后，再換另一品種。無論是接種母種還是原種、栽培種，接種時(shí)都應(yīng)從開口處一點(diǎn)接種，避免打孔多點(diǎn)接種。接種完成后及時(shí)貼好標(biāo)簽、標(biāo)志，根據(jù)品質(zhì)管理要求，記錄品種，接種時(shí)間等必要信息接種室〔箱〕后處理。接種室每次使用后，要及時(shí)清理清潔，排除廢氣，去除廢物，臺(tái)面要用75%酒精或新潔爾滅溶液擦拭消毒。4.5.6培養(yǎng)培養(yǎng)室滅菌處理。在使用培養(yǎng)室的前兩天，采用藥物消毒和紫外線消毒。培養(yǎng)條件。雙孢蘑菇的菌種培養(yǎng)條件應(yīng)保持適宜的溫度24℃1℃，保持空氣相對(duì)濕度在75%下面，要求通風(fēng)良好，避免直射陽光。培養(yǎng)期的檢查。各級(jí)菌種培養(yǎng)期間應(yīng)定期檢查，根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的要求以及制種單位的管理制度進(jìn)行檢查，及時(shí)揀出不合格菌種，并做好檢驗(yàn)記錄作為菌種質(zhì)量管理檔案資料。4.5.7成品檢驗(yàn)。培養(yǎng)結(jié)束后進(jìn)行產(chǎn)品的最終檢驗(yàn)。貼好標(biāo)簽、標(biāo)志、接種日期、培養(yǎng)日數(shù)等，做好登記。4.5.8入庫管理。入庫之前應(yīng)確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量合格，并做好入庫登記。母種一般在5℃1℃冰箱中儲(chǔ)存，保藏期不超過90天。原種應(yīng)盡快使用，在5℃1℃下儲(chǔ)存，保藏期不得超過40天。短期儲(chǔ)藏可在溫度24℃1℃、清潔、通風(fēng)、枯燥〔相對(duì)濕度70%~75%〕、避光的室內(nèi)存放，但不應(yīng)超出10天。栽培種應(yīng)盡快使用，在溫度24℃1℃、清潔、通風(fēng)、枯燥〔相對(duì)濕度70%~75%〕、避光的室內(nèi)存放谷粒種不超過10天，其余培養(yǎng)基的栽培種不超過20天。在5℃1℃下可儲(chǔ)存90天。以下為參考文獻(xiàn)[1]張俊飚，李波。對(duì)我們國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)在狀況與政策考慮[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)〔社會(huì)科學(xué)版〕，2020〔5〕：13-21.[2]中國(guó)種子法。[3]中國(guó)農(nóng)業(yè)部。食用菌菌種管理辦法〔農(nóng)業(yè)部令2021年第1號(hào)修訂〕[EB/OL].,20210506-4581023.htm,2021-05-06.[4]GB/T12728-2006,食用菌術(shù)語[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007.[5]GB/T23190-2008,雙孢蘑菇[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.[6]NY/T528-2018,食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2018.[7]NY/T