2023年食堂廚師工作總結(jié)

第5頁共5頁2023年?食堂廚師工?作總結(jié)首?先我要感謝?個位領(lǐng)導(dǎo)對?我工作的認(rèn)?可和支持,?其中包括在?工作中給我?指出問題并?提出了寶貴?的意見,如?:菜咸了,?太油.顏色?偏重等等.?同時我也很?快深刻的認(rèn)?識到了工作?中的不足給?予及時糾正?.其次在?工作上我嚴(yán)?格遵守食堂?衛(wèi)生制度，?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》，防止“?病從口入”?，防止食品?污染和有害?物質(zhì)對學(xué)生?的危害，保?障學(xué)生的身?體健康。同?時成品存放?實行:生與?熟分開;成?品與半成品?、原材料分?開、食品與?雜品、藥品?分開。環(huán)境?衛(wèi)生采取四?定”辦法:?定人、定物?、定時間、?定質(zhì)量，時?刻保持衛(wèi)生?區(qū)域整潔、?干凈。個人?衛(wèi)生做到“?四勤”:勤?洗手、剪指?甲;勤洗澡?、理發(fā);勤?洗衣服、勤?換工作服。?放置食品的?櫥柜、貨架?時刻保持清?潔，無霉斑?、鼠跡。每?天定時沖洗?操作間灶具?和地面。嚴(yán)?格保持灶臺?、地面、以?及周邊環(huán)境?衛(wèi)生。在?這一年中，?我努力學(xué)習(xí)?技術(shù)知識，?積極參加每?次的烹調(diào)培?訓(xùn)，不斷地?提高業(yè)務(wù)能?力，按時上?下班。遵守?勞動紀(jì)律及?食堂的一切?規(guī)章制度，?努力完成本?職工作。工?作上，服從?工作調(diào)配，?愛護(hù)___?財物，做好?___和個?人衛(wèi)生，嚴(yán)?防食物中毒?。在飲食烹?調(diào)上，我嚴(yán)?格按食品操?作規(guī)程進(jìn)行?工作，保證?食品衛(wèi)生、?安全、在服?務(wù)上，做到?優(yōu)質(zhì)、高效?，時常向?qū)W?生了解所做?的菜是否愛?吃，好吃。?在工作上我?勤勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)，?任勞任怨，?積極履行自?己的工作職?責(zé)。本人?深知自己的?專業(yè)技能還?有待提高，?在今后的工?作中一定要?更加努力學(xué)?習(xí)，發(fā)現(xiàn)不?足，及時改?進(jìn)，來更好?的為學(xué)生及?全體教職工?服務(wù)。食?堂廚師工作?總結(jié)范文篇?二:廚師工?作總結(jié)范文?新的一年?又來臨了，?回顧過去一?年，感慨良?多。做為一?名班組長我?始終嚴(yán)格要?求自己，認(rèn)?真服從領(lǐng)導(dǎo)?安排，堅持?以大局為重?，在領(lǐng)導(dǎo)的?支持下圓滿?結(jié)束地一年?的工作。為?了再新的一?年里能夠更?好的完成本?職工作，我?對上一年的?工作進(jìn)行了?工作總結(jié)。?工作上，?我擔(dān)任學(xué)海?餐廳白案組?組長，在烹?調(diào)上嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生“?五四”制。?以身作則的?情況下，帶?領(lǐng)全組人員?，嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?法》，防止?“病從口入?”，防止食?品污染和有?害物質(zhì)對就?餐者的危害?，保障就餐?者的身體健?康。成品存?放實行“四?隔離”;生?與熟隔離;?成品與半成?品隔離;\?新韻數(shù)控\?食品與雜品?、藥品隔離?;食物與天?然冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生采?取“四定”?辦法:定人?、定物、定?時間、定質(zhì)?量，劃片分?工，包干負(fù)?責(zé);個人衛(wèi)?生做到“四?勤”:勤洗?手、剪指甲?;勤洗澡、?理發(fā);勤洗?衣服、被褥?;勤換工作?服激光雕刻?機(jī)\。放置?食品的櫥柜?、貨架時刻?保持清潔，?無霉斑、鼠?跡。每天定?時沖洗操作?間灶具和地?面，認(rèn)真擦?拭餐廳地面?和桌椅，嚴(yán)?格保證操作?間地面、門?窗、玻璃以?及周邊環(huán)境?衛(wèi)生。在?過去的一年?中，我努力?學(xué)習(xí)文化、?政治、業(yè)務(wù)?、技術(shù)知識?木工雕刻機(jī)?。樹立與增?強(qiáng)為人民服?務(wù)的思想。?按時上下班?。遵守勞動?紀(jì)律及食堂?的一切規(guī)章?制度，努力?完成本職工?作。工作上?，服從工作?調(diào)配，愛護(hù)?___財物?，做好__?_和個人衛(wèi)?生，嚴(yán)防食?物中毒。在?飲食烹調(diào)上?，我嚴(yán)格按?食品操作規(guī)?程進(jìn)行工作?，保證安全?、衛(wèi)生。做?到制作的主?食，合乎質(zhì)?量要求，大?小均勻，掌?握火候。副?食要做到揀?、洗干凈，?切菜認(rèn)真，?丁、塊、絲?分明。配菜?美觀，色型?好看，炒菜?味美，咸淡?適中。在服?務(wù)上，做到?優(yōu)質(zhì)、高效?，對就餐人?員態(tài)度和藹?，說話和氣?。不說粗話?，不罵人，?團(tuán)結(jié)一致，?做好伙食工?作。在嚴(yán)?格要求自己?的同時我也?很好的完成?了一個小組?長的職責(zé)，?經(jīng)常___?班組人員學(xué)?習(xí)烹飪、面?點技術(shù)，把?住各工序的?質(zhì)量關(guān)，實?行全過程的?質(zhì)量管理畢?業(yè)證檔案。?檢查伙食衛(wèi)?生，督促本?組人員認(rèn)真?落實崗位職?責(zé)，清掃包?干的衛(wèi)生地?段，做現(xiàn)熟?食品加蓋、?防蠅、防鼠?并___好?開飯前和飯?后整理結(jié)束?工作。合理?安排本班人?員的工作，?對切配及烹?調(diào)加工的主?副食品的質(zhì)?量、色香味?形進(jìn)行嚴(yán)格?把關(guān)，對不?符合要求的?應(yīng)予以指出?，及時糾正?在生活上經(jīng)?常和組員溝?通，掌握全?班人員的思?想和工作情?況，以身作?則畢業(yè)證樣?本，帶領(lǐng)全?班人員搞好?本班工作，?遇到困難或?其它情況及?時請示匯報?。在政治?思想上我熱?愛祖國，熱?愛中國__?_，熱愛_?__;在工?作上我勤勤?懇懇，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，任勞?任怨，積極?履行自己的?工作職責(zé)歷?任校長。展?望新的一年?我會以更加?倍的努力和?更大的熱情?嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下完?成自己的本?職工作。?食堂廚師工?作總結(jié)范文?篇三:食堂?年終工作總?結(jié)時光飛?逝，轉(zhuǎn)眼間?又過了一年?了。回顧?過去的每一?天，我作為?一名食堂工?作人員，深?感到責(zé)任的?重大。為了?今后能把工?作干得更好?，現(xiàn)就一年?來的工作情?況總結(jié)如下?:一、原?材物料管理?方面:1?、把好食堂?原材物料進(jìn)?貨關(guān)，不怕?遠(yuǎn)路，進(jìn)市?場，貨比多?家，選購各?種營養(yǎng)豐富?的食品原料?，保證物美?價廉，讓干?部職工吃得?好，花錢少?。比喻說購?買當(dāng)季的青?菜、現(xiàn)宰的?豬肉、新鮮?的花生油等?等。2、?管理好食堂?的原材物料?，不易儲存?的原材物料?盡量做到天?天購買，對?于易儲存的?原材物料也?要根據(jù)往年?消耗情況有?計劃的購買?。保證原材?物料不腐爛?，不變質(zhì)，?不浪費(fèi)，以?節(jié)省食堂開?支。同時對?食堂的原材?物料建賬，?做到帳物相?符。3、?每天根據(jù)就?餐人數(shù)制作?飯菜，盡量?做到不剩菜?或少剩菜。?二、服務(wù)?態(tài)度方面:?我們在轉(zhuǎn)?變服務(wù)態(tài)度?、提高服務(wù)?質(zhì)量方面做?了大量工作?。我們始終?堅持以人為?本的服務(wù)理?念，采取了?多種服務(wù)方?式，盡量為?干部職工提?供便利條件?。三、飯?菜種類方面?:我們根?據(jù)季節(jié)、節(jié)?日等情況為?干部職工做?好適合時令?的可口飯菜?，比喻:包?餃子、包包?子、燉白菜?、燉土豆、?炒青菜等，?盡量滿足干?部職工的要?求。四、?衛(wèi)生狀況方?面:我們?本著積極負(fù)?責(zé)的態(tài)度，?認(rèn)真搞好食?物安全和衛(wèi)?生工作。生?活服務(wù)工作?千頭萬緒，?最根本的工?作要求就是?食品的安全?。因此，我?們認(rèn)真貫徹?《食品衛(wèi)生?法》，把依?法加強(qiáng)食品?衛(wèi)生管理和?各項生活綜?合服務(wù)管理?工作作為頭?等大事，列?入重要的管?理日程，并?做到責(zé)任到?人，抓緊抓?實，抓出成?效。切實做?好食品衛(wèi)生?、餐具的“?一洗、二沖?、三消毒”?工作，做到?沒有檢疫證?、食品衛(wèi)生?許可證的食?品不購買，?工做臺做到?隨用隨清，?每周對廚房?一次大清掃?，杜絕蚊蠅?老鼠等害蟲?。食堂廚?師工作總結(jié)?范文篇四:?食堂廚師年?終總結(jié)范文?時間過的?真快，茫茫?碌碌中已近?年末，我作?為食堂的一?名廚師所從?事的工作質(zhì)?量，很有可?能會影響到?全體干部職?工的身心健?康，所以為?了今后的工?作能做到更?好，我對今?年的工作情?況總結(jié)如下?。首先我?要感謝個位?領(lǐng)導(dǎo)對我工?作的認(rèn)可和?支持,其中?包括在工作?中給我指出?問題并提出?了寶貴的意?見,如:菜?咸了,太油?，顏色偏重?等等.同時?我也很快深?刻的認(rèn)識到?了工作中的?不足給予及?時糾正.?其次在工作?上我嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生“?五四”制。?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》，防止“?病從口入”?，防止食品?污染和有害?物質(zhì)對就餐?者的危害，?保障就餐者?的身體健康?。同時成品?存放實行“?四隔離”;?生與熟隔離?;成品與半?成品隔離;?食品與雜品?、藥品隔離?;食物與天?然冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生采?取“四定”?辦法:定人?、定物、定?時間、定質(zhì)?量，劃片分?工，包干負(fù)?責(zé);個人衛(wèi)?生做到“四?勤”:勤洗?手、剪指甲?;勤洗澡、?理發(fā);勤洗?衣服、勤換?工作服。放?置食品的櫥?柜、貨架時?刻保持清潔?，無霉斑、?鼠跡。每天?定時沖洗操?作間灶具和?地面，認(rèn)真?擦拭餐廳地?面和《缽灰?》，嚴(yán)格保?證操作間地?面、門窗、?玻璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)生?。在這一?年中，我遵?守勞動紀(jì)律?及食堂的一?切規(guī)章制度?，努力完成?本職工作。?工作上，服?從工作調(diào)配?，愛護(hù)__?_財物，做?好___和?個人衛(wèi)生，?嚴(yán)防食物中?毒。在飲食?烹調(diào)上，我?嚴(yán)格按食品?操作規(guī)程進(jìn)?行工作，保?證安全、衛(wèi)?生。做到制?作的主食，?合乎質(zhì)量要?求，大小均?勻，掌握火?候。副食要?做到揀、洗?干凈，切菜?認(rèn)