學(xué)校食品安全規(guī)章制度

學(xué)校食品安全規(guī)章制度-15px;”

<divstyle=”padding:10px5px0px20px;margin:10px0px0px學(xué)校食品安全治理規(guī)章制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理規(guī)章制度學(xué)校食品安全治理規(guī)章制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理規(guī)章制度學(xué)校食品安全治理規(guī)章制度1、學(xué)校食品安全治理規(guī)章制度一、學(xué)校食堂學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生治理工作，必需嚴(yán)格依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生食堂選購要有相對(duì)固定的食品選購單位100%(“票”是指進(jìn)貨憑證，“證”是指供貨營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗(yàn)證)，及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)100100%。二、學(xué)校小賣部部位。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)小賣部承包者的資質(zhì)審查和日常治理，確保校內(nèi)小賣部依法經(jīng)營，100%(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證)，并要建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳(臺(tái)帳到工商分局購置)制度。證照不齊全或者覺察違法經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，要馬上整頓，甚至停辦。三、學(xué)校飲用水(包括自備水及二次供水設(shè)施)保障飲水安全，首先要從源頭抓起，有二次供水設(shè)施的學(xué)校，要向供給商索證索票，建立定期的檢測(cè)制度，覺察水質(zhì)有問題的，要馬上停頓向師生供水。購置飲用水的學(xué)校要建立臺(tái)帳制度，向有資質(zhì)的供給商購置飲用水，并且要100%索證索票。四、學(xué)校食品安全責(zé)任追究要明確校長(zhǎng)作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、教大事的，要嚴(yán)格依據(jù)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。另外，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴(yán)格依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理規(guī)章制度1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生治理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)展安康體檢，領(lǐng)取合格的《安康證》前方可上崗工作，尋常應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。4、所供給食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對(duì)師生安康有害的食品原料。5、用水必需符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)枯燥、通風(fēng)，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需安全、無害，防止食品污染。3、學(xué)校食品安全治理規(guī)章制度食品安全治理制度，同時(shí)重申以下治理意見。一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法取得衛(wèi)生許可證前方可經(jīng)營。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的安康證和培訓(xùn)合格證前方可上崗，上崗時(shí)必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，制止選購無衛(wèi)生許可證、無安康證商販供給的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)展烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必需經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒前方可使用。九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)展留樣，分別留足100g標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必需保存48它無關(guān)食品混放。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。4、學(xué)校食品衛(wèi)生安全治理規(guī)章制度保證食品在生產(chǎn)過程中符合衛(wèi)生和安全要求。選購食品及其原料，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。工具以及洗滌劑、消毒劑。發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向所在地的衛(wèi)生行政部門報(bào)告。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間假設(shè)患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性者有關(guān)負(fù)責(zé)人反映，準(zhǔn)時(shí)診治，在治療過程中不得參與接觸直接人口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間假設(shè)患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性者有關(guān)負(fù)責(zé)人反映，準(zhǔn)時(shí)診治，在治療過程中不得參與接觸直接人口食品的工作。選購和使用穎、良好的原料保證食品安全。杜絕選購感官性狀特別的食品，覺察有腐敗變質(zhì)或者感官性狀特別的不得加工或使用。蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)展清洗，必要時(shí)進(jìn)展消毒處理。食堂不供給小水產(chǎn)和改刀菜。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過2加工當(dāng)天食用，治理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。食品必需能依據(jù)從粗加工、烹飪、保存到設(shè)備洗滌區(qū)等傳送點(diǎn)有次序地傳送。30加工食品的設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài)，并常常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必需符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。保持環(huán)境干凈，消退老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對(duì)食品污染。向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證并妥當(dāng)保存以備查驗(yàn)。產(chǎn)日期、保質(zhì)期。選購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品穎和衛(wèi)生，避開不必要的損失。如受到污染收貨方應(yīng)拒絕接收送來的食品嚴(yán)格做到生食品和熟食品分開保藏，避開穿插污染保持冰箱內(nèi)的干凈，常常擦洗外表密封間必需每天定時(shí)進(jìn)展空氣消毒，非密封間工作人員不得擅自進(jìn)入，并有明顯標(biāo)志。保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品穿插污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。5、學(xué)校食品安全治理規(guī)章制度二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)視治理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證前方可開辦。要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。四、食堂員工必需每年一次定期體檢，并持有效的安康證上崗工作。尋常應(yīng)當(dāng)承受衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、選購食品應(yīng)當(dāng)依據(jù)以下規(guī)定予以實(shí)施:食堂選購實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職選購、驗(yàn)收人員。并實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。的食品原料。選購食品原料時(shí)必需向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自選購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，選購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。配菜中心的報(bào)價(jià)和自行選購的發(fā)票都必需寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。食品原料必需做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避開蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。生熟食品分開存放，每天留樣保存48砧板要分開，擺放食品和廚具要標(biāo)準(zhǔn)、干凈、有序。餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必需進(jìn)展消毒。食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、干凈、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并準(zhǔn)時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)展大