2019年大學(xué)生暑期飯店服務(wù)員社會實(shí)踐報告

大學(xué)生暑期飯館服務(wù)員社會實(shí)踐報告基本狀況介紹時間：.7.27~.8.25地址：虹港路飯館簡介：xx酒店xx飯館是一座三星級旅行涉外飯館位于市區(qū)骨干道――xx路上地理地點(diǎn)優(yōu)勝鬧中有靜環(huán)境優(yōu)雅飯館由17層主樓及裙樓構(gòu)成擁有豪華及標(biāo)準(zhǔn)客房181間設(shè)有自助餐廳、風(fēng)味廳等12個500個餐位飯館每天營業(yè)時間是全天24小時實(shí)踐過程階段一：熟習(xí)期（7月27日）因?yàn)槭堑谝惶煳业墓ぷ骶褪且话愕膫鞑艘步凶卟碎_初在領(lǐng)班分派工作的時候我就因?yàn)椴恢雷卟艘馑级鴨柫税胩斓谝惶焓裁炊疾恢朗裁炊家鄦柖鄤有姨澯袀€長輩很熱情先帶著我熟習(xí)了整個飯館的包間、大廳地點(diǎn)以后我就真實(shí)認(rèn)識了什么叫做“走菜”拿著托盤上邊是能放幾盤菜就放幾盤菜我以前試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間就是這么一趟一趟的上下跑來跑去讓人覺到手和腿都不是自己的因此其余人看我端的那么難過有大盤子都搶著端讓我實(shí)在感人了一把自然第一天我就被罵了可是人就是在犯錯誤中成長的不是階段小結(jié)：像軍訓(xùn)時相同領(lǐng)班說什么就完全遵從；要仔細(xì)推測意會主管教授的技術(shù)要領(lǐng)在主管教授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的發(fā)言假如那樣就是自尋沒趣階段二：7月28日至8月25日連續(xù)嫻熟第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求或許我比較外向也比較能說幾日時間我和職工之間的陌生感就沒了相互之間輕松發(fā)言能夠自由發(fā)布個人看法開始掌握各項(xiàng)工作的特色主動性和靈巧性加強(qiáng)因?yàn)槿硕辔掖稳站捅环峙傻桨g上菜基本上是兩個人負(fù)責(zé)一個包間那種看著他人吃的盡興自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺真的很不好因?yàn)槭浅札埼r的季節(jié)xx飯館還有個龍蝦節(jié)即刻香味兒繞梁、余味不停啊那種誘惑真的很難控制啊還有幾日是早班早班就是要清晨5點(diǎn)起床騎車30分鐘到飯館后去簽到早班的主要任務(wù)是清晨的自助餐需要你放餐具、加酒精、去廚房端食品、去水果間準(zhǔn)備水果我感覺的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾日東西的擺放不是很清楚只能各處問人各處碰釘子各處亂轉(zhuǎn)階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期以后開始慢慢的經(jīng)過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在平常生活中表現(xiàn)出來經(jīng)過前面兩個階段的練習(xí)已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力達(dá)成每天分派給自己的工作以后就主動幫助他人達(dá)成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改良靈巧對付顧客的要求并且與顧客聊天；有時被同事罵或許又能給同事“挑刺”共同分享勞動的快樂實(shí)踐心得總結(jié)必定不可以和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言矛盾踏上社會的感覺真的很巧妙學(xué)校里我們從未不敢發(fā)布自己的建議老師有時錯了我們也都會挑出來可是在外面上司永久是對的這樣真的很需要我們適應(yīng)認(rèn)識了在“零點(diǎn)”甚至整個xx酒店食品部的運(yùn)作的基本過程每個飯館側(cè)重的公司文化都不樣而這些知識正是我們從書籍中難以獲得的初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識拓展了個人的知識面加強(qiáng)了個人在對付酒店內(nèi)人際交往方面的能力這點(diǎn)給我的最大概會是在與人的溝通上有天早班時見到幾個外國人或許是因?yàn)檎Z言的隔膜幾乎沒有人去為他們服務(wù)這時在戴爾特的口語鍛煉就表現(xiàn)出來了我能夠輕易的上前和他們發(fā)言這也被領(lǐng)班夸獎了一番在工作中因?yàn)樯纤韭毠さ氖д`而造成的工作中的失誤等原由此產(chǎn)生的矛盾千萬不要直接沖犯在工作和生活中充分表達(dá)自己的風(fēng)趣感這樣會讓伙伴們很自然的接受你實(shí)踐小結(jié)：真的是不干不知道本來當(dāng)服務(wù)員真的很累并且在社會上沒有人再見相同的對待你關(guān)于初來乍到的生手來說老手會感覺你礙手礙腳主管會感覺你什么都不懂很麻煩而一個人