2023年學(xué)校食堂工作人員個人總結(jié)

第8頁共8頁2023年?學(xué)校食堂工?作人員個人?總結(jié)時間?過得真快，?忙忙碌碌中?，一學(xué)年又?即將過去。?回顧過去?的每一天，?我作為一名?分管學(xué)校食?堂工作者，?深深感到責?任的重大，?工作壓力之?沉重。因為?我所從事的?工作，管理?的質(zhì)量，很?有可能會影?響到師生的?身心健康。?所以，為了?揚長避短，?以后能把工?作做得更好?，在此，我?將對本學(xué)年?的食堂工作?作如下總結(jié)?。第一、?嚴格把好食?堂衛(wèi)生關(guān)，?因為這是關(guān)?系到每一位?師生身體健?康的大事。?首先，要求?每位食堂工?作人員，每?年都要進行?上崗前的體?檢。其次，?不定期對工?作人員進行?思想教育，?貫徹落實《?食品衛(wèi)生法?》規(guī)定的各?項要求。通?過學(xué)習(xí)，提?高工作人員?在工作中的?服務(wù)質(zhì)量和?意識。切實?做好我校食?堂的食品衛(wèi)?生各項工作?、餐具的“?一洗、二沖?、三消毒”?工作，工作?臺做到隨用?隨清，砧板?葷、素、生?、熟要分開?，每天對廚?房間都要進?行大清掃。?如發(fā)現(xiàn)工作?中有不到位?之處立即指?出，勒令改?正及時到位?。全體工作?人員能夠認?真做好本職?工作，明確?職責、各司?其職、服從?分配、隨叫?隨到，保證?了食堂工作?的正常運轉(zhuǎn)?。第二、?嚴格把好食?品安全關(guān)，?每學(xué)期都要?和食堂工作?人員一起學(xué)?習(xí)《___?食品衛(wèi)生法?》，提高每?位工作人員?的思想上認?識。還制定?了各項規(guī)章?制度并上墻?，完善了食?物中毒防治?預(yù)案，從制?度上保障學(xué)?校食堂的安?全和規(guī)范。?（范本）定?時定期對食?堂工作人員?進行法律法?規(guī)、工作規(guī)?范的培訓(xùn)，?做到以法律?法規(guī)為準繩?。還非常重?視食堂內(nèi)部?管理，在科?學(xué)化、規(guī)范?化、制度化?和嚴格管理?上下功夫。?力求把基礎(chǔ)?管理工作做?扎實，做全?面，做到時?時有規(guī)范，?事事有規(guī)范?。（范本）?食品衛(wèi)生工?作中，緊緊?圍繞以“三?防”為重點?（防中毒、?防投毒、防?病毒）。?第三、嚴格?把好食品進?貨關(guān)，采購?工作中嚴把?“五關(guān)”即?：嚴格進貨?渠道關(guān)，物?品進庫驗收?關(guān)，操作程?序規(guī)范關(guān)，?飲食衛(wèi)生安?全關(guān)，食品?存放儲存關(guān)?。在驗收中?對不合格的?食品進行堅?決的抵制和?退貨，不收?不進質(zhì)量不?合格的物品?。同時讓全?體工作人員?參與，全員?監(jiān)督，責任?到人，檢查?到位，記載?詳實。確保?進貨質(zhì)量，?把一切不安?全因素都堵?在校園外。?第四、盡?力把好燒菜?技術(shù)關(guān)，在?對食堂人員?加強檢查督?促、培養(yǎng)她?們良好衛(wèi)生?意識和習(xí)慣?和燒菜質(zhì)量?的同時，經(jīng)?常聽取師生?的意見，每?月召開一次?食堂工作會?議，修改并?確定好每月?（___周?）的菜單，?每周菜譜力?求達到豐富?多樣，不斷?改善飯菜質(zhì)?量。經(jīng)常督?促食堂人員?燒好菜，提?高炊事人員?的技術(shù)與技?能。使每天?的飯菜力求?達到“色、?香、味”俱?全，讓師生?吃得營養(yǎng)，?吃得安心。?本年度，?我校食堂在?市衛(wèi)生監(jiān)督?所多次檢查?與多次隨機?抽測中，衛(wèi)?生合格率都?達百分之百?；在創(chuàng)建省?級平安學(xué)校?中，我校食?堂獲得了專?家的好評；?在市級食堂?評比中獲_?_食堂稱號?。在市衛(wèi)生?監(jiān)督所對全?市餐飲業(yè)食?品安全與衛(wèi)?生評比中，?獲優(yōu)秀榮譽?稱號。食堂?管理工作任?重而道遠，?但我堅信，?在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心和監(jiān)?督下，在全?體教師的配?合下，在食?堂工作人員?的共同努力?下，我校食?堂一定會越?辦越好。?篇二：“?民以食為天?”，作為學(xué)?校的食堂，?應(yīng)為師生的?飲食著想，?為保證師生?的身心健康?而考慮，現(xiàn)?對我校一年?來的食堂管?理工作作如?下總結(jié)。?一、領(lǐng)導(dǎo)重?視，全力保?障學(xué)校食?堂關(guān)系到學(xué)?校的穩(wěn)定和?發(fā)展，關(guān)系?到師生員工?的切身利益?。校領(lǐng)導(dǎo)一?貫重視食堂?管理和伙食?的衛(wèi)生安全?，把它作為?一件大事來?抓。校長，?分管校長，?主任，分管?主任和食堂?管理員層層?簽定責任狀?并對食堂硬?件建設(shè)給予?積極支持。?校長多次召?開后勤討論?會，研究布?置食堂工作?的發(fā)展目標?，對食堂建?設(shè)提出意見?，并親自指?揮食堂改造?。校領(lǐng)導(dǎo)的?重視、關(guān)心?和指導(dǎo)，為?我校創(chuàng)建標?準化食堂建?設(shè)奠定了良?好的基礎(chǔ)，?也是我們做?好工作的關(guān)?鍵環(huán)節(jié)。_?_年食堂把?創(chuàng)建__食?堂作為工作?重點，檢查?不足，及時?整改，努力?使我校食堂?工作再上一?個新臺階。?最近，銅山?縣衛(wèi)生監(jiān)督?所將對我校?食堂進行評?估驗收。?二、強化軟?件管理學(xué)?期開學(xué)，食?堂管理員和?工作人員一?起學(xué)習(xí)《_?__食品衛(wèi)?生法》，在?每位工作人?員的思想上?提高認識。?一年多來，?先后制定了?十項規(guī)章制?度（索證制?度等）并上?墻，特別完?善了食物中?毒防治預(yù)案?，從制度上?保障學(xué)校食?堂的安全和?規(guī)范。（范?本）定時定?期對食堂工?作人員進行?法律法規(guī)、?工作規(guī)范的?培訓(xùn)，做到?以法律法規(guī)?為準繩，辦?好學(xué)校的_?__食堂。?在此基礎(chǔ)上?又專設(shè)食品?衛(wèi)生監(jiān)督員?，倉庫保管?員及專職采?購員，并嚴?格控制__?_種主料，?從而從根本?上杜絕了食?品安全隱患?。自創(chuàng)辦?食堂以來，?學(xué)校非常重?視食堂內(nèi)部?管理，在科?學(xué)化、規(guī)范?化、制度化?和嚴格管理?上下功夫。?力求把基礎(chǔ)?管理工作做?扎實，做全?面。食品衛(wèi)?生工作中，?緊緊圍繞以?“三防”為?重點（防中?毒、防投毒?、防病毒）?，加強培訓(xùn)?、加強檢查?、培養(yǎng)炊事?人員的良好?衛(wèi)生意識和?習(xí)慣。同時?，加強炊事?人員的技術(shù)?與技能的提?高。認真做?好相關(guān)材料?，做到材料?不缺門斷項?、內(nèi)容翔實?可靠；對照?《食品衛(wèi)生?法》和《_?__用餐條?例》逐條逐?項檢查，拾?遺補漏，力?求工作做細?和萬無一失?。成立了?伙委會，生?活部檢查團?并在學(xué)生會?，衛(wèi)生室的?帶領(lǐng)下對食?堂全面工作?進行檢查和?抽查，結(jié)果?量化公布上?墻。食堂辦?公室據(jù)此進?行獎懲并實?行末位淘汰?制。三、?加大硬件投?入我們在?食堂的管理?工作中深深?地感到，目?前食堂的硬?件設(shè)施、設(shè)?備狀況已經(jīng)?與發(fā)展要求?不相適應(yīng)，?就餐人數(shù)由?___多人?上升到__?_多人。學(xué)?校多方籌集?資金，開源?節(jié)流，多次?對食堂進行?了改建和擴?建，但仍先?天不足。去?年暑假，經(jīng)?過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?充分論證研?究，下定決?心對食堂再?次進行布局?大調(diào)整。經(jīng)?過裝修改造?，面貌煥然?一新，餐廳?環(huán)境窗明幾?凈，廚房衛(wèi)?生整潔，物?見本色；從?食堂門面、?教工餐廳、?廚房間及售?飯間都進行?了裝修和整?修，徹底地?改變了食堂?的面貌。對?操作間吊頂?，整修了食?堂內(nèi)部設(shè)施?并增添了防?蠅防鼠設(shè)施?和紫外線消?毒燈，對食?堂進行了整?體粉刷并增?添了不銹鋼?操作臺。此?外，還對食?堂的電路、?電器設(shè)施進?行了徹底地?更新，重新?改建了下水?道，保證下?水道暢通。?調(diào)整了4間?操作和消毒?房并改造和?更新了售飯?系統(tǒng)，極大?提高了售飯?效率。因此?，可以這樣?講，食堂硬?件條件的改?善，為我們?搞好標準化?食堂建設(shè)提?供了必要的?物質(zhì)保證。?四、堅持?服務(wù)育人，?尊重師生_?_在食堂?工作中，我?們堅持“服?務(wù)育人，管?理育人”的?宗旨，做好?兩個服務(wù)工?作，服務(wù)學(xué)?校的根本任?務(wù)和根本性?質(zhì)不能變。?食堂工作?人員精神面?貌穩(wěn)步提高?，表現(xiàn)了較?高的服務(wù)熱?情。__年?__月底，?總務(wù)處__?_食堂人員?召開了學(xué)生?膳食工作民?主座談會，?了解學(xué)生的?想法和愿望?。同時改變?單一的座談?會形式，在?網(wǎng)上開展食?堂意見調(diào)查?和食品衛(wèi)生?知識宣傳，?注意師生的?網(wǎng)上留言。?認真___?廚師、工會?、后勤相關(guān)?人員制定菜?譜，定期在?公告欄和網(wǎng)?上公布。?盡管如此，?對照師生需?求和__食?堂的標準，?由于先天結(jié)?構(gòu)和硬件問?題仍然還存?在一定的差?距，暑期將?對照衛(wèi)生要?求，進一步?完善軟硬件?建設(shè)。食堂?管理工作是?一項長期、?細致、艱苦?的工作，只?有認真、踏?實地做好工?作，才能保?質(zhì)保量、萬?無一失。這?是我門在食?堂工作中的?又一個重要?體會。篇?三：民以?食為天”，?對于走出家?門的學(xué)生來?說，“吃”?比“住”顯?得更為重要?。學(xué)校是一?個特殊的單?位，學(xué)生又?是一個特殊?的消費群體?，學(xué)校食堂?管理工作，?學(xué)生的衛(wèi)生?飲食安全問?題關(guān)系到學(xué)?生的身體健?康，關(guān)系到?學(xué)校的聲譽?，關(guān)系到教?學(xué)質(zhì)量的提?高，關(guān)系到?學(xué)校的發(fā)展?，關(guān)系到社?會的穩(wěn)定。?因此，食堂?管理工作，?學(xué)生關(guān)心、?家長關(guān)心、?社會關(guān)心，?上級領(lǐng)導(dǎo)更?關(guān)心。我們?學(xué)校也因此?從校長到所?有行政領(lǐng)導(dǎo)?思想重視，?工作上支持?，資金上保?證。__年?我校就以高?標準通過了?無錫市“A?”級食堂管?理驗收。我?們從事食堂?工作的全體?人員，深感?責任重大，?工作重要性?認識到位，?有責任心、?事業(yè)心、工?作主動。下?面就以下幾?點作簡單匯?報：一、?建立食堂管?理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)?。學(xué)校的?食堂由我們?總務(wù)處全面?負責，一名?副主任專門?具體抓日常?工作，膳管?會實行食堂?的質(zhì)量評議?及財務(wù)監(jiān)督?，膳管會由?工會、教代?會的部分代?表及優(yōu)秀學(xué)?生代表參加?，直接對校?長室或總務(wù)?處提出伙食?的質(zhì)量評價?。學(xué)校食堂?分一食堂（?一樓）、二?食堂（二樓?）兩個班組?，分別由學(xué)?校聘請的兩?名負責人為?班長，分工?到人，明確?職責，層層?簽定安全責?任狀，互相?監(jiān)督、考核?。二、完?善制度，措?施到位我?們總務(wù)處每?月對食堂工?作人員召開?一次專項會?議，并聘請?鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫?站的同志做?我們的義務(wù)?監(jiān)管員參加?會議，集中?學(xué)習(xí)和討論?各項規(guī)章制?度的落實和?安全教育工?作等。從_?_年起就制?定了《學(xué)校?后勤管理制?度》、《食?堂衛(wèi)生安全?公約》、《?食堂工作人?員職責》、?《張渚高級?中學(xué)食堂衛(wèi)?生基本要求?》、《張渚?高級中學(xué)食?堂安全責任?狀》、《后?勤人員考核?制度》、《?餐具清洗消?毒制度》、?《食品中毒?應(yīng)急處理及?疫情報告制?度》、《食?堂食品貯存?庫房制度》?，《食堂工?作人員健康?及個人衛(wèi)生?制度》，以?及認真學(xué)習(xí)?《___食?品衛(wèi)生法》?、《___?省食品衛(wèi)生?條例》等內(nèi)?容，做到制?度健全，措?施到位，管?理嚴格，誰?出問題誰負?責，為防止?各項管理制?度流于形式?，把制度落?到實處。一?方面，食堂?在___全?員對各項管?理制度進行?學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)?上，對全體?員工進行技?能強化培訓(xùn)?，今年我們?進行了兩次?模擬滅火演?習(xí)，還針對?部門不同崗?位的要求，?對個人技能?實施了多次?演練，另一?方面，加大?了管理制度?實施過程對?具體操作人?員的現(xiàn)場監(jiān)?督和現(xiàn)場教?育的力度，?以扭轉(zhuǎn)操作?人員在整個?餐飲行業(yè)中?普通存在著?的不良習(xí)慣?，通過采取?一系列行之?有效的措施?，從而把管?理制度措施?逐漸推向了?落實。三?、食堂管理?形式現(xiàn)學(xué)?校食堂的管?理形式為自?主經(jīng)營和聘?用班組負責?人制度，由?食堂廚師開?出菜單，經(jīng)?總務(wù)處審核?，再由定點?單位送貨，?由總務(wù)處委?派的專人負?責驗收、審?核，然后由?總務(wù)主任審?批，整個過?程由校醫(yī)監(jiān)?督衛(wèi)生，膳?管會不定期?抽查相結(jié)合?。學(xué)?，F(xiàn)有?___人左?右用餐。要?求食堂不斷?調(diào)整完善飲?食結(jié)構(gòu)。早?餐不低于_?__個品種?，中、晚餐?不低于__?_個菜的品?種讓學(xué)生挑?選，并采取?一菜多做的?方法來適合?學(xué)生的口味?。所有菜價?由總務(wù)處、?膳管會等統(tǒng)?一制定。目?前，全暈_?__元、小?暈___、?___元、?時令蔬菜_?__、__?_元—__?_、___?元、湯免費?。按學(xué)校食?堂的經(jīng)營理?念不賺學(xué)生?的錢，目前?利潤控制在?___、_?__%以內(nèi)?，基本做到?資金全部用?于學(xué)生伙食?中。四、?實施定點采?購制，杜絕?安全隱患。?食堂的安?全工作主要?在食品的采?購、加工、?存放，餐具?的清洗消毒?，食堂工作?人員本身等?幾個主要環(huán)?節(jié)。學(xué)校進?一步提高了?對食堂原材?料進行集中?采購的認識?，制度措施?，規(guī)范程序?，色拉油和?調(diào)料、大米?在食油公司?采購，平時?肉類等堅持?在質(zhì)量第一?，價格第二?的原則下，?由資質(zhì)齊全?的單位提供?。并堅持索?證制度，索?取食品衛(wèi)生?檢驗合格證?、化驗單、?營業(yè)執(zhí)照以?及相關(guān)證照?，由總務(wù)處?驗收，切實?把握好進貨?驗收關(guān)。本?學(xué)期蔬菜類?主要由鎮(zhèn)蔬?菜基地提供?，肉類為宜?興瑞德公司?提供，從而?杜絕非準入?食品進校園?。食品的加?工、存放和?餐具的清洗?消毒等落實?到崗位，分?工到人，明?確職責，及?時記載，總?務(wù)處不定期?檢查。同時?加強食堂工?作人員的思?想教育，加?強政治理論?學(xué)習(xí)，樹立?為教育服務(wù)?、為師生服?務(wù)的思想，?切實關(guān)心食?堂工作人員?的生活，解?決其困難，?使其一心一?意為食堂工?作，無私心?雜念。食堂?工作人