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廚房衛(wèi)生管理要求廚房衛(wèi)生管理要求/16食品倉庫衛(wèi)生要求（B）食品入庫前檢查質量和食品的標簽，凡變質，發(fā)霉，生蟲，有毒有害和標簽中重要項目不全的食品不得入庫存放.（C）庫存食品按品種，類別，上架堆放,注明入庫日期，次質食品分開堆放做到先進先出，易壞先用.（C）干果干菜等南北貨，易發(fā)霉食品，貯存容器嚴密加蓋或采取其他防潮措施.（C）糧食存放到離墻離地，通風干燥，食品添加劑須包裝完整，標致清楚.（B）存放食糖，醬油，食鹽，味精等調味品容器加蓋，有標記,做到無螞蟻，無蛆蟲，無霉花浮膜，外觀無漬灰，無油垢.（C）庫存食品至少每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)霉變，變質，超過保存期的食品及時處理.（C）食品倉庫有防鼠，防蠅措施，庫內無鼠跡，無蒼蠅及其它蟲害.廚房衛(wèi)生管理要求采購員崗位衛(wèi)生責任制（C）采購食品前到廚房等有關部門聯(lián)系，做到計劃進貨.（B）采購食品原料，必須符合質量要求，有毒有害，摻假摻雜，不新鮮食品不得采購.（B）采購來的食品，驗收員發(fā)現(xiàn)有質量問題，采購員負責退回.（B）從非西安地區(qū)采購食品時需向供貨單位索取當?shù)貑挝婚_具的食品檢驗合格證，要做到貨證同行，如無證，或證貨不符（名稱，商標，批號不一致），食品有污染或變質可疑不得采購.（C）進口食品，采購員負責及時向口岸食品衛(wèi)生檢驗所報驗.食品驗收員崗位衛(wèi)生責任制一.（B）發(fā)霉，變質，有毒有害食品不驗收,摻假摻雜不能當場剔除的食品和過期食品不驗收.（C）驗收食品做好記錄，對質量可疑的食品須向廚房人員共同鑒定,再酌情處理.（c）在驗收過程中，發(fā)現(xiàn)有不宜存放的物品應存放的物品應向倉庫保管員，廚房有關人員說清楚沁園四.（C）食品驗收記錄妥善保管,以備查考/°」春雪北國風光，千里冰封，萬里雪飄。望長城內外，惟余莽莽；大河上下，頓失滔滔。山舞銀蛇，原馳蠟象，欲與天公試比高。須晴日，看紅裝素裹，分外妖嬈。江山如此多嬌，引無數(shù)英雄競折腰。惜秦皇漢武，略輸文采；唐

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