外國(guó)著名紅酒品牌名稱

8/8外國(guó)著名紅酒品牌名稱：法國(guó)紅酒品牌:羅絲希爾酒園-沙都拉菲(ChａｔeauＬａfｉteRotｈｓchiｌd，1987)、羅斯希爾酒園-精選波爾多、（RothsｃhildBoｒdeaｕｘRougeReｓｅrｖeSpeｃiａｌeＡ。Ｏ．C１９97）、貝多蘭村釀（BｅａujolａｌsVilｌagｅs）、圣伊芙（ＣhateａuＳaint—Estéｖe)、圣澤門干紅（ＣhaｔeaｕSaiｎt—Geｒmain）、頂級(jí)黑皮諾（ＣａｌvetPremｉèrePinotNoｉr)、羅納紅(C＆ocｉrc;tesduRh&ocｉｒc；ne）、凱絲特布蘭詩(shī)（COSTEＢLANCHE）、克萊門(ＣhateauＣleｍｅntTｅrｍes）、博若萊（Beaujｏｌａｉs）、福樂(lè)鴻（Fleｕron）、夢(mèng)凡拉(Moｎfeｒrat)、羅納老藤(VｉeillｅsVigneｓ)意大利紅酒品牌：草編馳安稠（CｅccｈiChianｔiD。O。Ｃ．G1998)、精選馳安稠(ChiantｉClassicoＣolｔibｕｏｎo）、思暮馳安稠(CeｔamｕｒaChiａntiＣｏltibuｏnｏ）、蒙絲娜（ＢrunｅｌloｄiMontalciｎo)、班菲薩松（Coｌ—Di—Sａsso)、芭得里諾(Ｂａrdolino)、馬西酒園—瓦波利切拉（ＭasｉＶalpｏlicｅlｌa）西班牙紅酒品牌：公牛血（SanｇredeTore）、桃樂(lè)絲（TreｓTｏｒreｓ）、特級(jí)王冠干紅（CranCｏroｎasＣabeｒnｅｔSauviｇnon）、寶石半干白（VinaEsｍeralｄa）、紅古堡(vinartis)德國(guó)紅酒品牌:本富頌維翁干紅（Rawsｏｎ’ｓRetreatShiｒazCabernｅｔＳauviｇnon）、利達(dá)民－卡瓦拉瑪（LindｅｍａnsCａｗarraSｈiraｚＣaｂerneｔ）加洲紅酒品牌：羅伯特蒙大維精選宋維翁(NapeＶａlleyReserveCaberneｔSaｕvｉgnｏn)、傲翁-作品１號(hào)（ＯpusOne,1９９6)、木橋仙粉黛(Ｗo(hù)odbridgeＺiｎfandｅl)、海濱仙粉黛(CoastａlZｉｎfanｄel）、康凱濃-宋維翁(ＣｏncannonＰetiｔeSｉraｈ)、海濱頌維翁干白（CｏaｓｔａｌSａuvｉgｎoｎBｌanｃ）、芭芭斯克珍藏（BｅrsａnoＢarｂareｓｃo)紅酒的儲(chǔ)存:保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化,如果你在店家購(gòu)買的時(shí)候是處于常溫之下,則在家里只要保存于常溫之下即可.你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒于飲用前冰凍即可.如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi).最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏1２~１4度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室.保持干凈,以免其它異味滲入酒內(nèi)。1、軟木塞?軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3。5公分至５公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在５公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞,但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。2、室溫?我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用”，到底室溫是指多少度呢？其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度,而不是中國(guó)的室溫.以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常是指１6至１８攝氏度左右。對(duì)于幅員遼闊的中國(guó)而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來(lái)達(dá)成，千萬(wàn)不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫"。３、品酒杯的選擇?選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷?品酒時(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以?免對(duì)葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤判斷。4、酒并非越陳越香

葡萄酒并非是越陳越香。過(guò)了葡萄酒陳年的高峰期,只有每況愈下,就像美人也有遲暮之時(shí)，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用,才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。5、儲(chǔ)存心愛(ài)的葡萄酒

找一個(gè)陰涼、安靜的角落作為儲(chǔ)存葡萄酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮），及過(guò)度的溫度影響葡萄酒；也不要太過(guò)沉迷愛(ài)不釋手，時(shí)時(shí)拿出來(lái)欣賞擦拭.葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激.6、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，躺著比較好?若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺,其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn).如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥,將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。７、喝不完的葡萄酒怎么處理?喝紅酒有益健康，使得許多家庭都購(gòu)買紅酒回家慢慢喝。但目前市場(chǎng)上的紅酒多數(shù)為75０亳升，一個(gè)人一天基本上喝不完一瓶紅酒。紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時(shí)就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無(wú)味,棄之可惜。應(yīng)該如何處理喝不完的紅酒呢？其實(shí)，喝不完的紅酒可以換個(gè)小瓶子來(lái)保存，因?yàn)槠恐械木圃蕉?，空氣就越?氧化就越慢，保存時(shí)間就會(huì)越久。另外，可以利用市場(chǎng)上出售的空氣抽出器或氮?dú)馄浚浔４婕t酒的期限可以延長(zhǎng)3～5天,甚至一個(gè)星期.如果您沒(méi)有可利用的器具，也可以把原來(lái)的軟木塞換頭塞回去,然后放進(jìn)冰箱保存（溫度越低老化越慢）,瓶身最好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早喝完越好。喝剩的紅酒還可以用來(lái)做菜，或加入其它他的飲料制成雞尾酒;進(jìn)行一個(gè)紅酒浴也是一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生方法。葡萄酒也是一種社交禮儀??隨著國(guó)際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒,越來(lái)越多地出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上。我們?cè)撊绾涡蕾p和享用它，如何不在餐桌上出洋相,成了社會(huì)人的必修課程，因?yàn)轱嬀迫缃褚呀?jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。??第一章常識(shí)篇

?如何拿杯子

?大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來(lái)裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣了。葡萄酒要用高腳杯來(lái)配。當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢！拿杯子的時(shí)候,如果采用拿白蘭地的手勢(shì),那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫,手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度.這才是正確的持杯手勢(shì)。如何在餐廳享受服務(wù)?

如果你現(xiàn)在還沒(méi)有點(diǎn)酒經(jīng)驗(yàn),建議請(qǐng)服務(wù)生為你點(diǎn)的菜配酒。點(diǎn)好酒,服務(wù)生會(huì)倒一點(diǎn)酒讓埋單的客人來(lái)試.記得千萬(wàn)不要像我在廳見到的一位先生一樣，他竟說(shuō)“怎么不先給主客倒？給我倒也不倒?jié)M了?沒(méi)禮貌!”一下子將服務(wù)生僵在那里了，做對(duì)了還挨訓(xùn),又不敢當(dāng)面得罪這位客人，只有背后笑他土。

中國(guó)人講究“酒滿心誠(chéng)”，而葡萄酒倒?jié)M了就無(wú)法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發(fā)出來(lái)了.聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒(méi)有充分享受它，太可惜了.所以內(nèi)行的做法是酒占杯子的三分之一最好。當(dāng)然品嘗過(guò)后（如在吃飯的時(shí)候）,倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的.避免野蠻干杯

?只要拿起高腳杯就會(huì)使人變得高雅起來(lái)。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時(shí)悅耳的聲音則是給耳朵享用的.

自古就有的野蠻干杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國(guó)人飲酒的霸氣，從對(duì)下級(jí)、對(duì)朋友、對(duì)生意伙伴，到“是朋友就干杯，夠義氣就干杯,想做成生意就干杯！”當(dāng)年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃.??葡萄酒的佐餐性和高雅情調(diào)對(duì)我們逐漸遠(yuǎn)離干杯習(xí)慣也許會(huì)有促進(jìn)作用。

特別是那些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，沒(méi)有細(xì)細(xì)品味,實(shí)在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所蘊(yùn)含的內(nèi)在美。葡萄酒究竟有幾類?

?記得有位女記者問(wèn)過(guò)我這樣一個(gè)問(wèn)題：干白也是葡萄酒嗎？問(wèn)得我目瞪口呆。不知道是誰(shuí)一時(shí)興起將葡萄酒改名為紅酒了，還流傳開來(lái)，使得不少人認(rèn)為葡萄酒就應(yīng)該是紅色的，認(rèn)為香檳或者干白都是用別的水果做的，實(shí)在是耽誤了它們的前程。因此,嚴(yán)肅地說(shuō)明葡萄酒的種類是必要的。

以葡萄酒的色澤劃分

?從顏色上來(lái)分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒.其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時(shí)候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據(jù)葡萄酒的年齡來(lái)定.玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。

?以葡萄酒的形態(tài)劃分??按照形態(tài)來(lái)分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒,就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬(wàn)不要以為起泡酒都可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好！香檳其實(shí)是法國(guó)的一個(gè)地名，這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”，實(shí)在是一種地名保護(hù).香檳區(qū)以外地方出的汽酒有的也很不錯(cuò)的，但是中國(guó)國(guó)內(nèi)某些酒廠出的那種加了很多水,人工打二氧化碳的,連汽酒都算不上,更不是香檳了。靜止酒顧名思義,就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。

以葡萄酒的類型劃分??從糖度來(lái)分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒，4～1２克為半干,12~5０克為半甜,5０克以上的為甜型酒。目前在我國(guó)干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就沒(méi)有生產(chǎn)，那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒.國(guó)外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國(guó)家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。??以葡萄酒的酒精度劃分??根據(jù)酒精度來(lái)分，葡萄酒的酒精度一般在８％~14％，而加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發(fā)酵中加入了白蘭地，后者則在發(fā)酵結(jié)束后添加。(這類酒的口味一般會(huì)甜,但也有不甜的雪莉酒)完全用釀酒專用的葡萄來(lái)做的酒基本上就是以上幾類。相信我今后再也聽不到“香檳也是葡萄酒嗎”、“白蘭地是不是好葡萄酒”之類的問(wèn)題.水做的葡萄酒？??記得我在某次酒會(huì)上給消費(fèi)者講課的時(shí)候，有人問(wèn)過(guò)我這個(gè)問(wèn)題。如果我是來(lái)自國(guó)外的酒評(píng)人，不是目瞪口呆，就是要笑掉大牙。怎么會(huì)問(wèn)如此可笑的問(wèn)題？葡萄酒當(dāng)然是100％的葡萄釀造的,難道還加水勾兌嗎？

?在上海這樣的大都市還有人問(wèn)我這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)一點(diǎn)也不奇怪。除了黃酒和白酒都是“哪里的水好，哪里的酒就好"這個(gè)概念對(duì)中國(guó)人的影響外，一般市場(chǎng)上的確存在著這種加了水、色素、酒精的東西。這類東西一般是甜的，裝瓶時(shí)還加過(guò)防腐劑，最好別喝它們，對(duì)我們的身體沒(méi)好處的。即使中國(guó)人的胃結(jié)實(shí)，喝了也許不會(huì)生病，但是喝多了摻水加色素、香精和食用酒精的酒,就像吃味精和熏肉一樣，多了總是不太好的.這東西也不可能像真正的葡萄酒那樣有預(yù)防心血管疾病、清除體內(nèi)多余膽固醇、美容養(yǎng)顏等效果的。??如何辨別這類酒呢？主要是看酒標(biāo)，背標(biāo)上通常標(biāo)注著水和葡萄汁含量的百分率,現(xiàn)在葡萄汁的含量可能是提高了，但還是比不上1００％葡萄釀造的酒。當(dāng)然也會(huì)有加了水卻沒(méi)有標(biāo)出來(lái)的葡萄酒，不過(guò)只要大家掌握葡萄酒知識(shí)，就會(huì)知道如何識(shí)別了。

?對(duì)于真正的葡萄酒，我們是不是可以加水和其他東西來(lái)喝呢?

?其實(shí)加與不加都在自己的喜好。你認(rèn)為好就可以，只是道理還是要明白的。如果加了東西,葡萄酒的香氣和味道一定是受影響的，所以雪碧、可樂(lè)、冰塊、冰水什么的，最好加在最普通的葡萄酒或者味道不怎么樣的葡萄酒里。

?如果是相當(dāng)好的、昂貴的葡萄酒，加?xùn)|西實(shí)在是糟蹋它了。曾經(jīng)在一家俱樂(lè)部親眼目睹,有人將一瓶?jī)r(jià)值二千多塊的產(chǎn)自拉斐莊（ChaｔeauＬafiteRothｓcｈild，法國(guó)五大葡萄酒名莊之一）的酒加了雪碧來(lái)喝，那真是暴殄天物！我本想沖過(guò)去搶救,拿兩箱王朝葡萄酒跟他們換,讓我的朋友一把拉住了，讓我別鬧事.要是讓這家酒莊主人和釀酒師看到真是要?dú)鈺炦^(guò)去的。

當(dāng)然如果是夏天，你想用便宜的葡萄酒來(lái)解渴,加點(diǎn)其他飲料冰涼消暑也是不錯(cuò)的。

這種加了水和色素的酒究竟是不是葡萄酒呢？在外國(guó)是沒(méi)有的,國(guó)際公認(rèn)的能夠叫葡萄酒的一定是１0０%采用葡萄和葡萄汁來(lái)釀造的.雖然中國(guó)唐朝就有葡萄酒了，可是近代葡萄酒還是西方傳過(guò)來(lái)的。我們對(duì)這美好的飲品還很陌生，社會(huì)上也有假冒偽劣、以次充好的現(xiàn)象,畢竟不能要求我們每位消費(fèi)者都是專家。不過(guò)，葡萄酒的確是個(gè)趣味非凡、提升生活品味的美好事物，并不是有錢就能完全享用它,你還需要真正懂得它。如果我們既能品它的美味，又能解它的風(fēng)情,還了解它出產(chǎn)地的風(fēng)土人情,學(xué)到豐富的知識(shí),何樂(lè)而不為呢!2010－03－1615:３3：４9bｌackfisｈ(酒讓你生活更美！)葡萄酒適合中國(guó)菜嗎??

可能不少人都認(rèn)為葡萄酒配西餐可以,但不一定適合中國(guó)菜，白酒和黃酒才是與之相配的。其實(shí)在所有酒種里再也沒(méi)有比葡萄酒更加豐富多彩的，中國(guó)菜基本上都可以找到適合的葡萄酒。?

說(shuō)起濃郁的紅葡萄酒配中國(guó)菜，還真是有點(diǎn)為難.如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江蘇菜），紅葡萄酒中的單寧和甜味一結(jié)合就發(fā)苦.所謂單寧，就是葡萄酒的苦澀味道；單寧來(lái)自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架.如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的單寧一結(jié)合會(huì)越喝越辣。如果用紅葡萄酒配海鮮，酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，非常難吃，單寧也會(huì)加重八爪魚和魷魚的腥味.這時(shí)應(yīng)該選擇單寧含量少、果味較好的紅酒。當(dāng)然成熟度好的紅酒也是可以的,因?yàn)殛惸昙t酒里的單寧較為圓潤(rùn)，非常適合搭配濃郁的菜肴,如魚翅羹、紅燒肉等等。

?相比之下,白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒對(duì)于剛?cè)腴T的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),更易接受，因?yàn)樗遣唤ぐl(fā)酵而成，一般來(lái)說(shuō)也不入橡木桶，沒(méi)有什么單寧。例如德國(guó)的白葡萄酒配甜味菜肴就非常適合,它的酒精含量只有8％～9％，較之其他國(guó)家的干白葡萄酒要來(lái)的甜，現(xiàn)在上海市場(chǎng)上的藍(lán)仙姑（BlueNun）的白葡萄酒就挺適合的。對(duì)于辣菜，微甜和半甜的酒最適合不過(guò)，可以緩解嘴里的辣味.至于海鮮，兩者搭配就更加美妙了，只不過(guò)白葡萄酒也有清淡和濃重之分,要根據(jù)菜肴的烹調(diào)而定。在我的經(jīng)驗(yàn)里，清蒸或者水煮的原味海鮮（如蛤蜊、扇貝、螃蟹），還是喝清淡的貴人香(ItａliａnＲieｓｌng）最好,海鮮的鮮味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大開，如果換作口味重一點(diǎn)的莎當(dāng)妮(Ｃhａvdoｎnay）就會(huì)有膩膩的感覺(jué).

?葡萄酒配西餐是合適的,因?yàn)槲鞑投际且坏啦伺湟坏谰疲覀冎胁涂墒撬械牟艘黄鹕?如何來(lái)配酒呢?這的確是一個(gè)難題,如果用心選配或許還可以達(dá)到較好的地步,可是我們吃飯的時(shí)候不大可能考慮周全的。個(gè)人建議，最好還是點(diǎn)白葡萄酒,因?yàn)榘灼咸丫票容^清新爽口，可以幫我們隔離口中的味道,充分享受不同菜品的美味.當(dāng)然葡萄酒配美食的方法是非常豐富的，僅西餐就可以寫好幾本書.可是中餐配酒在我們也是剛剛開始，需要大家一起來(lái)體會(huì)和挖掘！??葡萄酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣的，因?yàn)榱揖浦懈叨鹊木凭珪?huì)麻痹味覺(jué)，酒至半酣，就無(wú)法識(shí)得菜的滋味了.喝烈酒的人大多有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)，如果是喝中式白酒，通常都不大吃菜了；至于啤酒，不僅脹肚，酒里的苦味會(huì)使菜肴的鮮美大打折扣。?

葡萄酒不僅酒精度適中（都在8％~１4％度之間），而且酒里的酸（特別是白葡萄酒）能分解蛋白，使菜越吃越有味.誠(chéng)然葡萄酒配中餐也要搭配恰當(dāng)，不過(guò)基本原則也是不難的,就是中國(guó)人講究的中庸之道,也能造就出美味。酒不能蓋過(guò)菜的味道,菜的味道不能影響酒的風(fēng)味，兩者口感平衡才能相得益彰.葡萄酒有生命嗎???去年年末跟一幫朋友參加尾牙聚餐，有位姐妹帶來(lái)一瓶酒，說(shuō)是在家里放了一年,打開來(lái)試試.我講這酒已經(jīng)衰老了,她非常吃驚地問(wèn)我，Ｓusie,難道葡萄酒是動(dòng)物嗎？怎么會(huì)有生命呢？?

是啊，葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期實(shí)在不能揭示它真正的內(nèi)涵，確切地說(shuō),應(yīng)該是葡萄酒的生命期限.它跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過(guò)程,果實(shí)成熟就啟動(dòng)了葡萄酒的生命旅程。

?只不過(guò)每種葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年,長(zhǎng)的則有數(shù)十年以上,上好的甚至能到百年.例如云南紅的鮮酒和法國(guó)勃艮地的薄酒來(lái)新酒（BEAUＪOLＡIＳＮOUVEAU）也就半年，而法國(guó)名莊的拉圖(Latour）、奧比昂（HAUT-BRＩOＮ）、木桐（ＭＯUTON）的正牌酒一般都需要十年才能成熟，1９０0年的瑪歌莊（ＭAＲＧAＵX)的酒，100年了還沒(méi)大熟呢！??我們?cè)谑忻嫔弦姷降钠胀ㄆ咸丫疲ㄒ话惴Q為日常餐酒），上市的時(shí)候喝就好了，這些酒的生命周期都在2～3年.當(dāng)然，不同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣,主要取決于葡萄本身的素質(zhì)，素質(zhì)好的葡萄釀成的酒壽命要長(zhǎng)。?

我喜歡將白葡萄酒喻為女人，因?yàn)榘灼咸丫评锸怯兴岬?，沒(méi)酸的白葡萄酒就像不會(huì)吃醋的女人一樣麻木不仁，沒(méi)有靈秀之氣。不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般，有的清麗、雅致如小家碧玉,有的濃艷、芬芳如交際花，而完美無(wú)缺的酒則像化妝得體、衣著高雅、智慧超群的貴婦；有的酒如青蘋果女孩一般活躍而青澀,有的酒則像成熟女人一般有內(nèi)涵和韻味;在白葡萄酒的身體形態(tài)中，也有女人或豐盈或瘦弱的身影。?

紅酒是男人.濃郁結(jié)構(gòu)感好的紅酒像結(jié)實(shí)雄健的男人，稀薄的酒像體弱的男人。自身素質(zhì)高的男人經(jīng)歷磨難后終成大器，而素質(zhì)好的葡萄酒等到大熟的時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)出迷人的風(fēng)采,美妙得像戴天鵝絨的鐵拳，自然也是身價(jià)百倍了;普通的酒只會(huì)隨著時(shí)間衰敗。紅酒跟男人一樣是要講究健康結(jié)實(shí)的，結(jié)實(shí)的酒和男人都很迷人,而虛胖懦弱的酒跟男人一樣毫無(wú)魅力。新紅酒像少年一樣活力十足但是太沖、太澀；成熟的酒如男人般剛?cè)嵯酀?jì).男性獨(dú)有的溫柔如紅酒里絲綢般的口感。??葡萄酒的色澤也充分表現(xiàn)了葡萄酒的年齡。白葡萄酒在18～２7歲之間的會(huì)呈現(xiàn)淡黃色帶綠光和淡稻草黃,28～3５歲會(huì)出現(xiàn)稻草黃、金色,如果是普通的干白就應(yīng)該喝掉了.琥珀色和土黃色的白葡萄酒就已經(jīng)走到生命的終點(diǎn),不好喝了；如果是甜性白酒就不一樣了，這正是成熟的巔峰。?

紅葡萄酒年輕的時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)出紫色或者深紫色，到櫻桃紅和寶石紅說(shuō)明酒已經(jīng)開始成熟,一般的葡萄酒這時(shí)喝最好。如果到了棕紅、磚紅色，普通的紅酒就已經(jīng)老了，不過(guò)好素質(zhì)的紅酒也是相當(dāng)不錯(cuò)的.茶色的普通酒基本已經(jīng)死了,除了好酒莊特殊的紅酒.?

葡萄酒的壽命還與葡萄酒的存放相關(guān)，如木塞一定要同酒接觸,防止酒塞干了酒瓶里進(jìn)了空氣使酒氧化,存放的溫度要保持在１3～16℃度之間才能使酒正常成長(zhǎng).葡萄酒是不是陳的香？

“酒是陳的香”這句話并不完全對(duì)，世界上絕大部分的酒都應(yīng)該