脫水胡蘿卜工藝描述

3/3脫水胡蘿卜一、原料、輔料、包裝材料描述原料描述表原料名稱化學(xué)、生物和物理特性產(chǎn)地交付方式、包裝、運輸和貯存情況使用或加工前的預(yù)處理采購驗收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范備注胡蘿卜新鮮無蟲害、不含農(nóng)藥殘留品種:黑田七寸公司基地公司工廠內(nèi)交付;塑料筐／網(wǎng)袋包裝;汽車運輸；在０-5℃清洗、消毒原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)。包裝材料描述表原料和輔料的名稱化學(xué)、生物和物理特性產(chǎn)地交付方式、包裝、運輸和貯存情況使用或加工前的預(yù)處理采購驗收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范備注紙箱無公司工廠內(nèi)交付;包裝：用編織繩捆１0個/捆汽車運輸；貯存:常溫干燥（防潮）貯存無原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)。塑料袋無公司工廠內(nèi)交付；包裝:內(nèi)套有大塑料袋，外為紙箱或編織袋貯存：常溫避光干燥(防潮）貯存無原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)。二、產(chǎn)品描述加工種類：脫水胡蘿卜項目說明1、產(chǎn)品名稱脫水胡蘿卜(絲、丁、片）２、配料新鮮胡蘿卜3、重要的產(chǎn)品特性無防腐劑等添加劑4、食用方法作為深加工原料或充分煮熟后食用５、包裝類型內(nèi)襯塑料袋、外包裝為紙箱6、儲藏方式產(chǎn)品應(yīng)貯藏于25℃以下的干倉庫內(nèi),避光７、銷售方式和消費者類型不得與有毒有害物品混裝一般大眾消費8、標(biāo)簽說明產(chǎn)地、廠名、數(shù)量、規(guī)格三、建立和驗證工藝流程圖速凍胡蘿卜加工工藝流程圖原料驗收——清洗——修整、去頭尾——打磨去皮——沖洗——切丁(絲）——清洗挑選-—上篩—-烘干—-挑選、裝袋、稱重——過金探--裝箱、封箱—-入庫儲存——出貨工藝說明原料驗收:全紅、符合加工要求.收購的原料暫存在0—5℃的冷風(fēng)庫中清洗：用自來水將胡蘿卜清洗干凈。.修整：將洗好的胡蘿卜去皮、切頭、切斷（5CM）、切絲（用切絲機(jī)將切頭、去皮的胡蘿卜段切絲，要求450X3X3MＭ、丁、塊）.去皮:用機(jī)械打磨去皮沖洗：洗去表面殘渣切?。ńz)：丁:5*５、10＊１０ｍm；絲:4０（50)＊３*3;清洗挑選：將變色品、破碎、粘連、爆裂等不良品剔除。不允許有任何夾雜物及異物。上篩烘干:布料均勻挑選、稱重、裝袋:根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或客戶要求進(jìn)行挑選、稱重包裝。包裝時穩(wěn)重準(zhǔn)確。金屬探測：大包裝在稱重前，先過金屬探測器，小包裝可封口后再過金屬探測器，試片規(guī)格:Fe：直徑1。5mm,Ｓuｓ:直徑２．5mm。裝箱、封箱:①根據(jù)要求,內(nèi)外包裝的生產(chǎn)日期及其批次、規(guī)格、代號等標(biāo)記要求清楚、正確.②紙箱堅固、膠箱堅固、裝箱袋數(shù)形式正確，緊密打件。入庫冷藏①按其規(guī)格的、批次分垛墊板存放，庫溫保持在-18℃下，離墻３0ｃｍ②專人管理，庫溫要穩(wěn)定，確保產(chǎn)