四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)教案-4.4 我們的食物安全嗎｜蘇教版

《我們的食物安全嗎》教學(xué)目標(biāo)：1、能分辨加工食品和天然食品；2、知道食品中的人造食用色素、食品添加劑過(guò)量對(duì)我們身體健康有害的；3、培養(yǎng)學(xué)生安全健康的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)會(huì)分析加工食物里的添加劑、初步掌握這些分析方法。教學(xué)難點(diǎn)：自主探究食物的安全性。教學(xué)準(zhǔn)備：含不同色素的飲料、多種探究加工食品、多媒體課件。教學(xué)過(guò)程：一、談話導(dǎo)入1、同學(xué)們，人們每天都離不開(kāi)食物，每天都需要食用豐富的食物來(lái)保持身體的營(yíng)養(yǎng)。這是一張食品的配料單，你能根據(jù)這張配料單猜出這是什么食品嗎？2、指名說(shuō)。3、大家在這么短的時(shí)間內(nèi)就猜出了這么多種食品。現(xiàn)在，讓我們一起來(lái)揭曉謎底？這是什么？4、再來(lái)看看這張配料單，你對(duì)其中的哪些配料比較好奇？是啊，它們都是用來(lái)干嘛的呢？要想解決這個(gè)問(wèn)題，我們還得深入了解一下食品。二、認(rèn)識(shí)加工和天然食品1、出示：香腸、橙汁、烤翅、面包你們認(rèn)識(shí)這些食物嗎？指名說(shuō)。它們的主要原料分別是哪種呢？指說(shuō)：圖示：豬肉、橙子、雞翅、面粉2、仔細(xì)觀察這兩類食物，你們發(fā)現(xiàn)它們有什么不同嗎？（加工/加入配料、未加工）3、同學(xué)們都說(shuō)得很對(duì)，這些食品是人工加工的，方便人們長(zhǎng)期保存，叫“加工食品”；而這些食品是未加工，或經(jīng)過(guò)初級(jí)加工的，叫“天然食品”。三、區(qū)分兩類食品1、過(guò)渡：現(xiàn)在我們對(duì)這兩類食品有了初步的了解，你能區(qū)別以下食物屬于加工食品還是天然食品嗎？（白菜、蘋(píng)果、魚(yú)、葡萄、果凍、薯片、可樂(lè)……）2、小組討論。3、哪個(gè)小組來(lái)匯報(bào)一下你們的結(jié)果？你們認(rèn)為哪些是加工食品？其他小組有不同意見(jiàn)嗎？哪些是天然食品？同意嗎？4、我們來(lái)看看大家判斷的對(duì)不對(duì)，表格出示。加工食品天然食品

5、相比這兩類食物，你更喜歡哪種？為什么？（顏色好、味道鮮美、氣味誘人、形狀別致）四、認(rèn)識(shí)色素1、過(guò)渡：同學(xué)們都談了自己的看法，我發(fā)現(xiàn)有很多同學(xué)都愛(ài)吃加工食品。那加工食品安全嗎？讓我們先來(lái)了解一下它們。2、很多加工食品首先吸引我們的是誘人的色彩，你知道為什么會(huì)有這誘人的顏色嗎？（色素）我給大家?guī)?lái)了含有兩種不同色素的飲料，小組長(zhǎng)取出飲料，我想請(qǐng)小組3號(hào)、4號(hào)同學(xué)來(lái)品嘗。3、演示實(shí)驗(yàn)。①在品嘗前，先請(qǐng)3、4號(hào)同學(xué)張開(kāi)口，伸出舌頭，其他同學(xué)先仔細(xì)觀察他們舌頭的顏色。②3號(hào)同學(xué)拿起1號(hào)杯，4號(hào)同學(xué)拿起2號(hào)杯。聽(tīng)到“開(kāi)始”后將飲料含在口中，聽(tīng)到“?！焙笸禄乇?。明白了嗎？③再請(qǐng)3號(hào)、4號(hào)同學(xué)張開(kāi)口，伸出舌頭，其他同學(xué)仔細(xì)觀察他們舌頭的變化。4、你們觀察到了什么?1號(hào)杯飲料中含有的是天然色素，2號(hào)杯飲料中的是人造色素。5、請(qǐng)你們?cè)僬務(wù)剬?duì)這兩種色素的看法。（好壞、殘留）6、同學(xué)們的回答描述了這兩種色素的基本特點(diǎn)，讓我們更清楚地了解它們。（課件：天然色素、人造色素:概念、優(yōu)缺點(diǎn)、舉例）指讀。7、認(rèn)識(shí)了色素，你們覺(jué)得以后飲食需要注意什么?五、認(rèn)識(shí)食品添加劑1、過(guò)渡：你們知道嗎？色素是食品添加劑的一種，這種食品中紅曲米就是一種色素。食品添加劑有一個(gè)大家族，你能找出這種食品含有的其他的食品添加劑嗎？一共有多少種呢？2、讓我們?cè)賮?lái)認(rèn)識(shí)一下幾種常用的食品添加劑。3、在平時(shí)生活中，你對(duì)食品添加劑有什么認(rèn)識(shí)?——（提示作用和危害方面）4、小結(jié)：是啊，食品添加劑不僅增加食物的色、香、味，還能延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，保持食品內(nèi)部的水分等。適量添加食品添加劑是允許的、安全的，但是如果過(guò)量會(huì)影響人的健康。六、探究食品的安全性1、過(guò)渡：認(rèn)識(shí)食品添加劑是為了使我們的飲食更安全，今天我給大家?guī)?lái)了幾種加工食品。哪一種是比較安全的呢？讓我們先來(lái)研究一下它們。2、先請(qǐng)一位同學(xué)讀一讀活動(dòng)的要求，其他同學(xué)只有聽(tīng)清楚才能研究得得更好。3、小組活動(dòng)名稱食品添加劑數(shù)量有無(wú)質(zhì)量安全標(biāo)志有無(wú)廠名廠址有無(wú)生產(chǎn)許可證編號(hào)有無(wú)生產(chǎn)日期是否過(guò)期

我們研究的食品有__________、__________、__________。通過(guò)綜合分析，我們認(rèn)為_(kāi)___________比較安全，理由是：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。4、交流：哪個(gè)小組來(lái)匯報(bào)你們的研究結(jié)果？這兩個(gè)小組都認(rèn)為果汁比較安全，哪些小組跟他們的結(jié)果是一樣的？你們有沒(méi)有要補(bǔ)充的理由？哪種食品你們認(rèn)為最不安全呢？為什么？（1）食品添加劑

恩，過(guò)多食用會(huì)影響人的健康。（2）三無(wú)食品

像這些什么都沒(méi)有的我們把它們稱為“三無(wú)產(chǎn)品”（3）保質(zhì)期

是啊，食品的保質(zhì)期是食品安全的保證。5、引導(dǎo)認(rèn)識(shí)：質(zhì)量安全標(biāo)志

是食品質(zhì)量的保證6、課后我們也可以根據(jù)這張調(diào)查表研究你喜歡吃的加工食品的安全性。七、總結(jié)拓展1、食物與我們的健康息息相關(guān)，尤其是加工食品。因此在生活中，我們要嚴(yán)格選擇加工食品，保證我們的安全。今天，我們研究了加工食品，發(fā)現(xiàn)它有安全隱患，那天然食品就一定安全嗎？課后大家可以先去