超市食品管理制度

PAGE5PAGE5超市食品安全管理制度申請單位： 負責人:本單位現(xiàn)申請辦理《食品流通許可證》,在經營活動中，為了認,現(xiàn)提交給工商行政管理部門,.食品經營主體準入制度等相關證照后，方可開業(yè)經營.二、凡進入超市經營食品的企業(yè)、個體工商戶，必須到工商部門辦理《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》,經超市審查備案后,方可從事食品經營。三、超市開辦者經營事項發(fā)生變更時,必須到工商部門辦理變更登記后，方可從事經營變更事項.食品流通許可。未經許可，不得擅自改變許可事項.五、入場經營者必須在經營場所懸掛證照,做到亮證亮照經營。食品經營進貨查驗制度一、超市開辦者依照《食品安全法》及其實施條例等有關規(guī)定，對入場經營的食品及其供貨者執(zhí)行查驗制度。質檢報告等食品合格的證明文件。三、經查驗供貨者的證照等手續(xù)齊全,準予入場的,超市建立檔”或者“一品一檔"的要求備案。申請單位（蓋章： 負責人（簽字：四、超市須建立進貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、供貨日期等內容，食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年.者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,做好食品進貨查帳聯(lián)網備查。食品貯存與銷售制度一、超市貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。記錄。三、超市貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。四、超市銷售分裝食品或散裝食品,應當制作散裝食品標志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容.要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染.六、超市銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽.標簽應一）二)成分或者配料表（（四）質期;（五）（六）（七)所使用的食品（（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項.專供嬰申請單位（蓋章： 負責人（簽字：七、食品的標簽、說明書,不得含有虛假、夸大的內容,不得涉及疾病預防、治療功能。食品經營抽樣檢驗制度測設備，對經營的食品進行自檢。二、超市要利用快速檢測設備對經營的食品進行抽樣檢驗，檢測人員應認真填寫工作記錄,并妥善保存檢驗資料。三、檢測的重點是:當?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃中確定的重點食品，消費者申（投）訴舉報較多的食品，以及有關部門通報的問題食品等。報告.單獨存放。公示欄，及時準確客觀地公布食品抽樣檢驗信息。不合格食品退市及召回制度一、超市對食品監(jiān)督管理部門公布、通報或者自行檢查出的問題食品，應及時采取停止銷售、下架退市、單獨存放等有效措施，以避免和減輕危害。二、對已經售出的危害人體健康、人身安全的食品，須及時在新聞媒體予以公告，并在營業(yè)場所內公示，負責將不合格食品召回。三、對需要銷毀的不合格食品，超市應將不合格食品單獨存放，就地封存，報請工商行政管理機關及其它相關部門批準后，按照有關規(guī)定進行銷毀或作無害化等處理。四、超市應對停止銷售、召回、銷毀不合格食品等情況進行記錄,建立不合格食品處理檔案。申請單位（蓋章： 負責人（簽字：食品經營場所及從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度防鼠工作，確保環(huán)境整潔.食品安全專職管理人員。三、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時下架處理。四、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū).按銷售品種配備足量的容器.直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。上崗,并定期參加食品安全法律、法規(guī)業(yè)務技能的培訓.六、注意個人清潔衛(wèi)生，做到儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經常換洗保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定區(qū)域或更衣室內,不得放置在工作區(qū)內.食品從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度康證明后，方可從事食品經營活動.二、經檢查患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、食品從業(yè)人員的健康檢查應當每年一次。四、食品從業(yè)人員工作期間，應佩戴身體健康證明.五、建立食品從業(yè)人員健康檔案，設專柜，專人保管，檔案包括從業(yè)人員體檢證明、從業(yè)期間健康變化證明、工作變動情況等資料.申請單位（蓋章： 負責人（簽字：超市食品經營承諾堅決不經營下列食品：為原料生產的食品；質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；人群的主輔食品；摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；五、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;六、未經檢驗、檢疫或經檢驗、檢疫不合格的肉類及肉類制品；七、超過保質期的食品，無標簽的預包裝食品，國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品；八、食品的標簽、說明書不符合《食品