和田核桃的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

新疆農(nóng)業(yè)大學專業(yè)文獻綜述題目：和田核桃的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議姓名：米日蘇力坦?吐爾送學院：食品科學與藥學學院專業(yè)：食品科學與工程班級：食科071班學號： 074031129指導教師：熱夏提 職稱：講師2011年12月15日新疆農(nóng)業(yè)大學教務處制和田核桃的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議米日蘇力坦.吐爾送,熱夏提摘要：核桃又名胡桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大十果。紙皮核桃又名薄殼核桃、胡桃。核桃仁狀似人類大腦，中醫(yī)認為以形補形，所以從古到今都知道核桃是補腦的，核桃不但可以炒食，更可以生吃，紙皮核桃就更妙了，只要放兩個在手中一捏，就可以嘗到它獨有的香⑶。和田是新疆的“水果優(yōu)生帶”干燥炎熱，豐富的地下雪水資源，陽光充足日照時間長，使得和田核桃質(zhì)量上乘。核桃喜愛半山坡的沙質(zhì)土壤為生長環(huán)境，核桃樹的根莖具有很強大的強水功能，往往能深入地下數(shù)米吸收地下雪水作為生長的養(yǎng)分，白天日照充足，加強了光合作，更利于養(yǎng)分的積累，夜晚溫度低，減少了養(yǎng)分的消耗，因此，新疆和田核桃品質(zhì)一直處于國內(nèi)最好。對新疆和田地區(qū)核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀進行分析，指出了生產(chǎn)上存在的問題，提出了發(fā)展建議。關鍵詞：核桃，存在問題，對策，發(fā)展建議前言：和田是我國著名的玉石之鄉(xiāng)和瓜果之鄉(xiāng)。和田種植核桃的歷史十分悠久。和田縣有著1300年樹齡的“核桃王”是游客不可遺漏的旅游景點，和田縣境內(nèi)樹齡在100年以上的核桃樹達1萬多棵。晉人張華的《博物志》記載，“張騫使西域還，乃得胡桃種”。“胡桃”，就是胡地的核桃樹，中國內(nèi)地的核桃都是從這里東傳的。所以不難理解為什么千年核桃王只是在和田才有。和田縣有58個核桃品種，如此多的核桃品種是全國罕見的⑷。和田核桃個大、皮薄、肉飽滿，口感好，維生素￡、不飽和脂肪酸含量高，長期食用可細膩皮膚、健腦益智、烏發(fā)、降低血脂、有益人體健康，建議您多吃核桃，尤其是和田的核桃，屬于有機綠色食品。和田核桃皮很薄、外形美觀、殼色黃白、果仁澄黃飽滿，味醇香甘甜。核桃含有豐富磷脂，對腦神經(jīng)有很好保健作用，常吃有益智健腦的作用。核桃油還含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的作用。此外核桃仁中含有脂溶性維生素、礦物質(zhì)等微量元素。新疆是大陸性氣候，早晚溫差大，日照長、降水稀少，土壤干旱。植物為適應此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，特別適合核桃的生長和脂肪酸的累積，所以稱為和田核桃王。1.核桃的實際效用：核桃，素稱是人類的“營養(yǎng)寶庫”和“健康之友”。核桃屬于堅果類果實，每年9月底成熟。既可鮮食，又可干食，口味香醇，營養(yǎng)豐富，俗稱〃長壽果〃、〃智慧果〃。核桃仁含脂肪65—70%、蛋白質(zhì)15-27%，碳水化合物16%，還含有維生素a、b、c、e、k、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、尼克酸和鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、銅、鉆、硒、碘等多種元素。核桃油含不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸和18種烯酸。新疆核桃所含營養(yǎng)豐富，據(jù)測試，吃1斤核桃肉所攝取的營養(yǎng)，相當于吃5斤雞蛋或4斤牛肉［1］。核桃含有大量的不飽和脂肪、纖維、礦物質(zhì)特別是硒和維生素E,能很好地降低膽固醇和保護心臟。冬季身體虛弱的人，每天吃幾個核桃，可起到保健御寒的作用⑸。每100g核桃仁中含有20.97個單位的抗氧化物質(zhì)，是柑桔的20倍，西紅柿的68倍，胡蘿卜的525倍，堪稱“抗氧化之王”之土［2］。1） 補虛強體，提供營養(yǎng)。核桃是很難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補養(yǎng)品。2） 消炎殺菌，養(yǎng)護皮膚。據(jù)臨床報導，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮膚炎、濕疹，有效率可達100%。3） 防癌抗癌。核桃對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛、提升白血球及保護肝臟等作用。4） 健腦防老。核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。5） 凈化血液，降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收，并可溶解膽固醇，排除血管壁內(nèi)的污垢雜質(zhì)，使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液⑸。2.和田地區(qū)核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀：2.1地理位置和條件：和田地區(qū)位于新疆維吾爾自治區(qū)最南端。南枕昆侖山和喀喇昆侖山，北部深入塔克拉瑪十大沙漠腹地。東與巴音郭楞蒙古自治州的且末縣相接，西連喀什地區(qū)的葉城、麥蓋提、巴楚縣，北與阿克蘇地區(qū)的沙雅、阿瓦提縣接壤，南鄰西藏自治區(qū)；西南與印度，巴基斯坦在克什米爾的實際控制區(qū)毗鄰，東西長約670km，南北寬約600km，總面積24.78萬km，其中山地占33.3%，沙漠戈壁占63%，綠洲僅占3.7%，且被沙漠和戈壁分割成大小不等的300多塊。全地區(qū)轄7縣1市，86個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1371個行政村，總?cè)丝?95萬⑷。和田屬干旱荒漠性氣候，年均降水量只有35mm，年均蒸發(fā)量高達2480nlm。但境內(nèi)有大小河流36條，其中喀拉喀什河、玉龍喀什河是最大的兩條河流，年徑流量73億多m，灌溉條件優(yōu)越。和田是我國光能資源較豐富的地區(qū)。太陽總輻射量大，年總輻射量為138.1?151.5kCal/cm。光能利用的最佳的時間是6?9月，光總輻射量達61kCal/cm，占全年總輻射量的42.7%。日照時數(shù)長，日照百分率大，全年日照時數(shù)達2470?3000h，平原區(qū)自西向東遞增，6?7月份日照時數(shù)最多，2月份最少，全地區(qū)年平均日照百分率在58%?60%之間，最高84%。和田是全疆最溫暖的地區(qū)之一。平原區(qū)年平均溫度11.6°C，在農(nóng)作物成長的旺季6-9月，擁有非常豐富的熱量，其中10°C的積溫為4200^。無霜凍期長（地面溫度N—l°C，最低氣溫Nl4°C，170?201d），且溫差大，有利于作物光合產(chǎn)物的累積：少雨干燥，干燥度大于20。有利于曬制各種干果和棉花吐絮，不利于病蟲害的發(fā)生。耕地一般為山麓傾斜平原，海拔1250-1450m，古老綠洲分布區(qū)，長期灌溉淤積，土壤不斷熟化，多為砂壤土［4］。2.2發(fā)展核桃的優(yōu)勢：1） 生態(tài)氣候和水土資源。和田地區(qū)有發(fā)展核桃生產(chǎn)得天獨厚的生態(tài)氣候及水土資源等地緣優(yōu)勢，生長期光照充足，積溫量大，新特的灌溉制度，都有利于核桃生產(chǎn)的大發(fā)展。2） 具有發(fā)展的良好政策環(huán)境。隨著自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整，核桃進入農(nóng)田，實行農(nóng)林間種，堅持核桃優(yōu)先發(fā)展原則，核桃得以大發(fā)展。西部大開發(fā)和自治區(qū)發(fā)展林果業(yè)的一系列政策，為核桃的發(fā)展更加創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境。核桃生產(chǎn)已成為和田地區(qū)加快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)［10］。3）核桃品種資源豐富，有一定技術儲備。新疆選育出26個核桃新品種，具有結實早、果大、質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)性及抗逆性強等特點，良種效益十分明顯。在核桃良種苗木繁育、低產(chǎn)樹嫁接改優(yōu)、豐產(chǎn)栽培及密植集約栽培等方面也都形成了較完整而實用的配套技術，為核桃生產(chǎn)良性發(fā)展提供了技術儲備。4）農(nóng)民種植核桃的積極性高漲。良種核桃顯著的產(chǎn)值效益使產(chǎn)區(qū)農(nóng)民得到了實惠，加上核桃栽培管理技術簡單、易行，便于廣大農(nóng)民掌握和應用，極大地激發(fā)廣大農(nóng)民和各級領導種植核桃的積極性。近十年來核桃生產(chǎn)實現(xiàn)了跨越式發(fā)展［2］°2.3核桃的發(fā)展現(xiàn)狀：1）面積、產(chǎn)量。目前，和田地區(qū)核桃面積已達到7.47萬hm，總產(chǎn)達5.03萬t，農(nóng)民人均收入中來自核桃的部分已突破500元。其中和田縣2010年核桃生產(chǎn)產(chǎn)量達22500t，比上年增加5500t，增長32%；產(chǎn)值達40500萬元，比上年增加12450萬元，增長44%，占林業(yè)產(chǎn)值85.26%；核桃人均收入1713.51元，占人均收入的45.48%°…發(fā)表年份統(tǒng)計對象數(shù)字2011巴格鄉(xiāng)52.13htf2011拉斯奎鎮(zhèn)185.5htf2011龍喀什鎮(zhèn)745.87htf2011吉亞鄉(xiāng)1256.07htf2011吐沙拉鄉(xiāng)2641htf和田市核桃面積統(tǒng)計表發(fā)表年份統(tǒng)計對象數(shù)字比起去年2011巴格鄉(xiāng)2.49萬噸增長54.8%2011拉斯奎鎮(zhèn)1.63萬噸增長67%2011龍喀什鎮(zhèn)1.22萬噸增長53.3%2011吉亞鄉(xiāng)1.61萬噸下降1.1%2011吐沙拉鄉(xiāng)2.15萬噸增長48.6%和田市核桃產(chǎn)量統(tǒng)計表2） 栽培模式。核桃主要栽植密度為4mx5m、4mx6m、5mx6m等，栽培品種主要有溫185、新早豐、新新2、扎343等，種植模式是與小麥、棉花、玉米等問作栽培，樹形多為自然圓頭形、疏散分層形和開心形。3） 管理。由于核桃主要間作于農(nóng)田，土肥水管理隨間作物施用。修剪、病蟲害管理同核桃常規(guī)管理進行［⑴。生產(chǎn)上存在的問題：3.1實生及劣種樹混雜：雖然經(jīng)過近幾年組織大規(guī)模嫁接改造，生產(chǎn)中仍有部分實生及劣種樹，影響產(chǎn)量提高和整體品質(zhì)的提升。對現(xiàn)有品種，也缺乏其特性研究，盲目跟風，沒有能做到適地適載，優(yōu)種優(yōu)栽。3.2管理不規(guī)范：土肥水管理沒有能按核桃養(yǎng)分需求特點進行，而是隨農(nóng)作物管理進行，施肥淺，容易造成根系上返。施肥灌水時間不能保證核桃正常需求。3.3間作影響管理：由于間作密度小，又沒能按計劃密植方式進行間伐，為保糧食，核桃樹定十高，樹體高大，主枝不能行間伸展而上揚，管理不便；沒有樹盤，間作物直接種植于樹根下，影響核桃正常生長和管理，也不便采收。有間作種植玉米等高桿作物現(xiàn)象，影響核桃正常生長和發(fā)育⑼。3.4樹勢早衰：現(xiàn)有核桃品種都是早實品種，又由于樹體營養(yǎng)供應不足，而產(chǎn)量逐年增加，樹體早衰，樹勢減弱，腐爛病有增加趨勢。3.5有早采現(xiàn)象：未等果皮變黃開裂就采收，青皮很青就用桿子打下，影響品質(zhì)，出油率低，種仁不飽滿。3.6經(jīng)營模式單純：一家一戶的經(jīng)營模式，不僅不利于集約化管理，而且經(jīng)營銷售效益也難于提高。3.7產(chǎn)業(yè)化滯后：產(chǎn)品單一化，其藥用價值和加工價值缺乏研究和開發(fā)，產(chǎn)品附加值低，影響其綜合經(jīng)濟效益的發(fā)揮［11］O發(fā)展建議：4.1加強技術培訓，提升果農(nóng)管理核桃科技水：充分利用現(xiàn)有各級農(nóng)業(yè)技術推廣部門的職能作用，開展多種形式的技術培訓。成立專家培訓咨詢機構，建立培訓機制，完善技術推廣體系，加強培訓和技術指導，要村村有農(nóng)民技術員，戶戶有明白人，把農(nóng)民培養(yǎng)成有文化、懂技術、會經(jīng)營的新型農(nóng)民。建立健全核桃產(chǎn)業(yè)信息服務體系建設，加快推進果業(yè)信息化進程，充分利用網(wǎng)絡等現(xiàn)代傳媒技術，采用多種形式，廣泛開展對果農(nóng)的信息、科技及產(chǎn)品銷售等多種服務⑶。4.2實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，推進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程：雖然地塊是一家一戶，但管理應集中管理，施肥、灌水、防治病蟲統(tǒng)一進行，效果會更好。可以組建果農(nóng)核桃合作社或協(xié)會，集體進行市場營銷、技術服務、農(nóng)資采購和集中管護等活動，解決小生產(chǎn)和大市場之間的矛盾，并增強抵御市場風險的能力。培育壯大龍頭企業(yè)，采用企業(yè)加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，帶動果農(nóng)規(guī)模經(jīng)營，上檔次，上水平［11］。開發(fā)加工產(chǎn)品，提高精加工能力，增加產(chǎn)品附加值。引進項目，辦核桃園區(qū)，促進核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平，增加經(jīng)濟效益。完善市場流通體系，實行品牌戰(zhàn)略，大力發(fā)展專業(yè)交易市場，發(fā)展連鎖經(jīng)營，營造網(wǎng)絡銷售體系，形成多層次、多渠道的銷售市場。積極做好果品測產(chǎn)，提前謀劃果品營銷工作。扶持和培養(yǎng)一批果品營銷大戶和農(nóng)民經(jīng)紀人。積極組織生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)組織參加各類果品展銷會、推介會，鼓勵設立營銷窗口，開展直銷、代理經(jīng)營，拓展營銷渠道，努力提高果品的競爭力和市場占有率［10］。4.3研究果糧間作模式，采用計劃密植適時間伐：鑒于南疆農(nóng)業(yè)具體情況，耕地少，和田發(fā)展核桃，必須采取與糧食間作的模式，所以應該研究果糧間作模式，確保核桃和糧食的雙豐收，保證糧食生產(chǎn)情況下，取得最大經(jīng)營效益。計劃密植是發(fā)展方向，密度設計應兼顧前、后期產(chǎn)量及對問作物影響，要考慮臨時株和固定株，并對其采取相對應的縮冠修剪措施，在適當時期予以間伐。前期核桃樹小，密植產(chǎn)量高，但又不影響間作物的成長；中期縮冠臨時株，保證固定株成長空間和間作物透光量；后期樹冠大，影響通風透光，必須隔行隔株間伐，保證樹體和間作物正常生長結果⑶。4.4優(yōu)種優(yōu)化栽培，全面推行核桃標準化生產(chǎn)技術：4.4.1栽植：1） 栽植期：新疆冬季長，干燥多風，秋季不宜栽植核桃，因此多采用春植，和田地區(qū)3月中、下旬開始⑹。2） 密度：選擇樹勢中庸，短枝類型、樹冠緊湊、早實、豐產(chǎn)性強品種；株行距4mx6m，5mx6m、4m-5m，一般要根據(jù)郁閉情況，8-12年時進行隔株隔行間伐。3） 品種及授粉樹配置。最好選用3個能相互提供授粉機會的主栽品種，可按2-5行主栽品種配置l行授粉樹（品種）；原則上主栽與授粉品種最大距離不超過100m。4） 定植：要挖寬深各80cm的定植溝，溝底要放秸稈及有機肥。5） 間作：核桃問作須設保護溝。溝寬1.5m，溝兩邊起埂，埂高25-30cm，溝底與間作地保持在同一水平面上。應間種矮桿農(nóng)作物或經(jīng)濟作物，嚴禁間種玉米、葵花等高稈作物?，F(xiàn)有核桃樹一定要留有樹盤，以便根系生長和管理⑻。4.4.2土肥水管理：1） 施肥量：幼樹期施肥量按樹冠垂直投影面積每年每平方米施氮肥5Og，磷、鉀各10g（均為有效成分），有機肥5kg。2） 施肥期：核桃施肥分基肥、追肥兩類?；手饕皋r(nóng)家肥、追肥則為化肥。基肥：核桃采收后的9月中旬至10月初開溝施，施后立即澆水。追肥：每年進行2-3次，第1次開花前或展葉初期，以速效氮為主，占全年量的50%，第2次5月底至6月初，以氮為主，占年總量30%，第3次7月底，以磷、鉀為主，追肥以穴（坑）施為宜。3） 澆水：A、 萌芽水：3-4月，核桃芽萌動并抽枝發(fā)葉，開花結實，需消耗大量水份，此時也是春早多風季節(jié)，急需澆水。B、 果實速生及花芽分化水：5-6月為果實速生期和花芽分化的關鍵時期。此時的澆水對當年堅果產(chǎn)量、品質(zhì)提高及翌年開花結實狀況有顯著作用。C、 施肥水：果實采收后，結合秋施基肥澆一次水，可促進養(yǎng)分分解和根系的吸收利用，增加樹體養(yǎng)分儲備，有利于第二年樹體生長發(fā)育和開花結實。D、 越冬水：新疆冬季長，低溫且干旱多風，而秋冬交接期灌溉用水（河水）相對較多。土壤上凍前澆足水，對核桃樹越冬和增加春季土壤墑情，緩解春水緊張均十分有利⑻。4.4.3核桃主要病蟲害防治：1） 主要病害。A、核桃腐爛病，B、核桃枝枯病，C、核桃炭疽病。2） 主要蟲害。A、核桃舉肢蛾，B、春尺蠖，C、糖械蚧。進行無公害防治，充分發(fā)揮測報站點的作用，健全果園病蟲測報網(wǎng)絡，完善林果病蟲害監(jiān)測防控體系。加強預測預報，提高監(jiān)測準確性和覆蓋率。大規(guī)模集中開展剪除病枯枝、果園深翻、涂干、噴施石硫合劑等綜合預防工作，全面普及誘集帶、殺蟲燈誘殺蟲害防治技術，生物防治為主，物理、化學防治為輔綜合防治體系建設不斷完善⑼。4.4.4米收：1） 采收時間：當核桃青果皮由青變成黃綠色，果實頂部出現(xiàn)裂縫達到1/3時開始米收。核殼堅硬，種仁硬化，幼胚成熟，呈黃白色。不同品種，采收時間不一，一般多在9月上、中旬?？煞峙墒铡?） 采收方法:一般采用打落法，即果實成熟后用棍棒擊落。3） 脫青皮：A、 堆積脫青皮：在堆積的核桃果上加蓋葦席或雜草，避免曰曬，促進青皮失水、皺縮、與核殼分離，3-4d后攤開用棍棒敲打去青皮。生產(chǎn)多采用此法。B、 浸沾乙烯利脫青皮：用3000-5000mL/L乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫30°C，相對濕度80