食品安全知識考試試題及答案

本文格式為Word版，下載可任意編輯——食品安全知識考試試題及答案食品安好（foodsafety）指食品無毒、無害，符合應當有的養(yǎng)分要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是為大家整理的食品安好學識考試試題及答案，供大家參考選擇。食品安好學識考試試題及答案

1、人體所需的養(yǎng)分素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類?，F(xiàn)代養(yǎng)分學把（C）列為第七大養(yǎng)分素。

A、維生素B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、糖類

2、食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是（A）。

A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、糖類

3、鈣是組成人體骨骼和牙齒不成缺少的元素，缺鈣小孩會得（B），成人會得軟骨病或致骨質(zhì)疏松。

A、呆小癥B、佝僂病C、養(yǎng)分不良D、骨質(zhì)疏松

4、缺乏以下哪種維生素會導致壞血病。（C）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

5、人體鐵質(zhì)缺乏易導致（C）。食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內(nèi)臟，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進鐵的吸收。

A、侏儒癥B、甲亢C、缺鐵性貧血D、周邊神經(jīng)炎

6、消化系統(tǒng)各主要器官的功能：（D）是人體最主要的消化和吸收器官。

A、胃B、大腸C、肝臟D、小腸

7、蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括：（D）

A、構(gòu)成人體組織B、構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能C、調(diào)理生理功能D、供給能量

8、食物中毒后錯誤的做法是：（D）

A、飲水稀釋B、催吐減毒C、聯(lián)系急救D、倒掉食物

9、人體消化道不包括：（C）

A、口腔B、咽C、氣管D、食管

食品安好學識考試試題及答案

1、蜂蜜中有片面結(jié)晶析出時說明蜂蜜已經(jīng)開頭變質(zhì)。請判斷對錯?B

A、對B、錯

2、標有"不含膽固醇'字樣的食用油才是好油。請判斷對錯?B

A、對B、錯

3、牛奶假設(shè)展現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質(zhì)期，還是可以食用的。請判斷對錯?B

A、對B、錯

4、在食品中按照國家有關(guān)標準規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。請判斷對錯?A

A、對B、錯

5、沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。請判斷對錯?A

A、對B、錯

6、"米豬肉'是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體健康有極大的危害性。請判斷對錯?A

A、對B、錯

7、以下食物中哪些含碘量較高?B

A白菜B海帶C雞蛋D梨

8、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物?D

A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆

食品安好學識考試試題及答案

1、消費者在消費過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話，這個號碼是什么?(12315)

2、在銷售散裝食品時銷售人員務必持有效健康證明，操作時須戴什么?(口罩、手套、帽子)

3、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，務必使用哪種標識?(中文)

4、食品標簽上必需標注的內(nèi)容是什么?(保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、細致的廠址及企業(yè)名稱)

5、供給給消費者的全體預包裝食品標簽的產(chǎn)品配料表中務必標明的概括名稱是什么?(防腐劑、甜味劑、著色劑)

6、分辯是否是含碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。展現(xiàn)什么顏色時是含碘鹽?(如顯出藍色，是含碘鹽)

7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學污染的主要問題?(食品添加劑:)

8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么?(丙烯酰胺)

9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度?(4-10℃)

10、我們測驗小學也成立了維權(quán)組織，你知道是什么組織嗎?(青少年維權(quán)崗)

11、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種?(純牛奶)

12、食品的儲存和加工方式不當會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于什么食品中?(發(fā)霉的玉米)

13、食品加工、烹調(diào)過程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在什么食品中?(煙熏和烘烤食品中)

14、長期使用什么器具作為食品容器會引發(fā)老年癡呆癥等疾病?(鋁制品)

15、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么?(龍葵素)

16、食品質(zhì)量安好市場準入的標志是什么?(QS標志)

17、在賓館客房中使用的肥皂無廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定》?(違反)

18、能危及人體健康和人身、財產(chǎn)安好的工業(yè)產(chǎn)品，務必符合什么標準?(保障人體健康和人身、財產(chǎn)安好)

19、校園周邊幾百米以內(nèi)不得開辦電子游藝廳?(200米)

20、產(chǎn)品自售出之日起15日內(nèi)，發(fā)生性能故障，消費者可以選擇什么三包服務?(換貨或修理)

21、消費者向經(jīng)營者添置商品后，還理應向經(jīng)營者索取什么?(購貨憑證)

22、、經(jīng)營者應當向