餐飲主管2023年度工作總結(jié)（一）

第3頁(yè)共3頁(yè)餐飲主管2?022年度?工作總結(jié)（?一）__?年的年底已?經(jīng)悄然來(lái)臨?，在這一年?中，成果是?什么？問(wèn)題?是什么？有?什么建議？?餐飲主管年?終工作總結(jié)?里都要有所?體現(xiàn)！這個(gè)?時(shí)候餐飲主?管們是不是?開(kāi)始煩惱怎?樣寫年終工?作總結(jié)呢？?從哪里入手?？有沒(méi)有一?個(gè)年終工作?總結(jié)的范文?可供參考？?yes！以?下內(nèi)容就是?餐飲主管年?終工作總結(jié)?的一個(gè)范文?，只要填上?正確的數(shù)字?加上適當(dāng)?shù)?修改，你就?可以完成一?份___的?年終工作總?結(jié)啦！正?文：目前?餐飲行業(yè)環(huán)?境相當(dāng)嚴(yán)峻?,如何搞好?經(jīng)營(yíng),餐飲?部在酒店的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?,全面落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)承?包方案,以?經(jīng)濟(jì)建設(shè)為?中心,強(qiáng)化?管理,上下?一致,使餐?飲部在餐飲?業(yè)不景氣,?且承包任務(wù)?重的情況下?,穩(wěn)步前進(jìn)?,取得了較?好的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)效?益,現(xiàn)將主?要工作總結(jié)?如下:一?、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)完成情?況:全年?實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收?入＿＿＿＿?＿元,比去?年的＿＿＿?＿＿元,增?長(zhǎng)＿＿＿＿?＿元,增長(zhǎng)?率＿＿％,?營(yíng)業(yè)成本＿?＿＿＿＿元?,比去年同?期的＿＿＿?＿＿元,增?加＿＿＿＿?＿元,增加?率＿＿％,?綜合毛利率?＿＿％,比?去年的＿＿?％,上升（?或下降）＿?＿％,營(yíng)業(yè)?費(fèi)用為＿＿?＿＿＿元,?比去年同期?的＿＿＿＿?＿元,增加?（或下降）?＿＿＿＿＿?元,增加（?或下降）率?＿＿％,全?年實(shí)際完成?任務(wù)＿＿＿?＿＿元,超?額完成＿＿?＿＿＿元,?（定額上交?年任務(wù)為_(kāi)?__元）。?二、今年?完成的主要?工作:（?一）落實(shí)酒?店經(jīng)營(yíng)承包?方案,完善?激勵(lì)分配制?度,調(diào)動(dòng)員?工的積極性?。今年,餐?飲部定額上?交酒店的任?務(wù)為_(kāi)__?元,比去年?的___元?,上升__?_元,上升?率為_(kāi)__?。為了較好?地完成任務(wù)?,餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)制定了內(nèi)?部經(jīng)營(yíng)方案?和效益工資?分配方案,?按照部門、?崗位、技術(shù)?、技能、勞?動(dòng)強(qiáng)度等方?面的不同,?把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?分解到各個(gè)?分部門,核?定了各分部?門的營(yíng)業(yè)額?、出品額、?費(fèi)用額、毛?利率,逐月?核算,超額?提成,節(jié)能?加獎(jiǎng),充分?體現(xiàn)了任務(wù)?與效益工資?掛鉤的原則?,使他們發(fā)?揮各自的優(yōu)?勢(shì),能想方?設(shè)法,搞好?經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)?了員工的積?極主動(dòng)性。?今年人均月?收入＿＿＿?＿元,比去?年同期的＿?＿＿＿元,?增加了＿＿?＿元,增長(zhǎng)?率為＿＿％?。（二）?抓好規(guī)范管?理。強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系,提?高綜合接待?能力。1?．健全管理?機(jī)構(gòu),由餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)、?分部門經(jīng)理?組成的質(zhì)量?管理小組,?全年充分發(fā)?揮了作用,?小組既分工?,又協(xié)作,?由上而下,?層層落實(shí)管?理制度,一?級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)?責(zé),實(shí)行對(duì)?管理效益有?獎(jiǎng)有罰,提?高了領(lǐng)導(dǎo)的?整體素質(zhì),?使管理工作?較順利進(jìn)行?。2．完?善餐飲部的?會(huì)議制度。?會(huì)議包括年?終總結(jié)會(huì)、?季度總結(jié)會(huì)?、每月經(jīng)營(yíng)?分析會(huì)、每?周例會(huì)、每?日檢討會(huì)、?班前班后會(huì)?、財(cái)務(wù)監(jiān)督?稽查會(huì)、衛(wèi)?生安全檢查?匯報(bào)會(huì)等,?由于制度的?完善,會(huì)議?質(zhì)量提高了?,上級(jí)指令?得到及時(shí)落?實(shí)執(zhí)行。?3．建立出?品估清供應(yīng)?監(jiān)督制度。?為了最大限?度降底估清?品種,協(xié)調(diào)?各分部門做?好出品供應(yīng)?工作,每天?早、午、晚?市檢查出品?供應(yīng)估清情?況,對(duì)當(dāng)市?估清的品種?設(shè)專薄記錄?,同時(shí)到有?關(guān)分部門核?實(shí)查證,并?要求管理人?員簽名,以?分清責(zé)任。?制度建立后?,原耒每市?估清五、六?個(gè)菜式的現(xiàn)?象已成為歷?史,現(xiàn)在出?品供應(yīng)情況?已處于正常?化。4．?加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店分?工細(xì),環(huán)節(jié)?多,一項(xiàng)工?作的完成,?有賴于各部?門之間的協(xié)?調(diào)合作,每?周例會(huì)上反?復(fù)強(qiáng)調(diào),出?現(xiàn)問(wèn)題,部?門之間不得?相互責(zé)怪、?推搪,要敢?于承認(rèn)錯(cuò)誤?,多發(fā)現(xiàn)對(duì)?方的優(yōu)點(diǎn),?搞好協(xié)調(diào),?今年極大減?少了過(guò)去存?在的一些脫?節(jié)不協(xié)調(diào)的?現(xiàn)象。5?．提高綜合?接待能力。?今年,全面?抓好服務(wù)規(guī)?范,出品質(zhì)?量,使接待?能力極大提?高。在做好?各類社團(tuán)宴?會(huì)、酒會(huì)、?喜宴、自助?餐、會(huì)議餐?接待的同時(shí)?,還做好高?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各?大公司、酒?店的各類型?宴會(huì)的接待?,如接待了?多個(gè)外國(guó)國(guó)?家總統(tǒng)、元?首、總理和?使團(tuán),國(guó)內(nèi)?的中央部委?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省?長(zhǎng)、司令員?、軍長(zhǎng)、市?長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)?;__月_?_日晚市接?待單位宴客?、婚筵等訂?餐共165?席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)?以耒日訂