臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題集

C.C.合成組織蛋白質(zhì)受限《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》習(xí)題集【A1型題】關(guān)于居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，正確的說(shuō)法是RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EAR一般而言，AI>RNIC.每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量大于RNI,即使小于UL也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害RNI是指通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量RNI是作為個(gè)體每日攝入某營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看蛋白質(zhì)的含量和消化率蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于各種氨基酸的含量與比值各種必需與非必需氨基酸的含量與比值各種必需氨基酸的含量與比值各種非必需氨基酸的含量與比值限制氨基酸的含量與比值以下為人體非必需氨基酸的是色氨酸蘇氨酸蛋氨酸精氨酸賴氨酸食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體蛋白質(zhì)的吸收受到限制蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限D(zhuǎn).蛋白質(zhì)分解代謝受限E.機(jī)體氮平衡受限6.為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機(jī)體處于氮平衡狀況30%10%8%5%3%???.下列人群中不需要維持正氮平衡的是A.乳母B.青少年C.成年男子D.嬰幼兒E.孕婦儲(chǔ)留氮口.-VV-Z-?溢吸收氮A.蛋白質(zhì)表觀消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比9.植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)锳.蛋白質(zhì)含量低B.蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸C.蛋白質(zhì)含量高D.與脂肪含量有關(guān)E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同10.糧谷類(lèi)食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸賴氨酸色氨酸豆類(lèi)存在的第一限制氨基酸是谷氨酸組氨酸蛋氨酸賴氨酸色氨酸天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是瘦豬肉雞蛋牛奶魚(yú)黃豆制品按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是肉、魚(yú)、禽類(lèi)豆類(lèi)及豆制品蛋、奶類(lèi)糧谷類(lèi)薯類(lèi)脂肪攝入過(guò)多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是10%?15%60%?70%20%?25%30%?40%40%?50%EPADHA勺良好食物來(lái)源是海水魚(yú)花生油牛肉D.D.硒D.D.硒D.D.亞麻子油D.杏仁等硬果類(lèi)E.豆油必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于前者是人體所必需的，而后者不是前者可以在人體合成，而后者不能前者不能在人體合成，而后者可以前者不是人體所必需的，而后者是以上都不是目前確定的最基本必需脂肪酸是A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸B.亞油酸、a-亞麻酸亞油酸、花生四烯酸a-亞麻酸、花生四烯酸亞油酸．．．有關(guān)脂肪酸，不正確的是人體不能合成必需脂肪酸亞油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是⑴-3系多不飽和脂肪酸⑴-3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用以飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸 =1:1:1為宜以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多牛油花生油豬油椰子油黃油a-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少椰子油豆油蘇子油E.麻油．．．以下不屬于 膳食纖維的是纖維素果膠半纖維素藻類(lèi)多糖果糖人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:4kcal/g 、 9kcal/g 、 9kcal/g4kcal/g 、 9kcal/g 、 4kcal/g9kcal/g 、 4kcal/g 、 4kcal/g4kcal/g 、 4kcal/g 、 4kcal/g4kcal/g 、 4kcal/g 、 9kcal/g為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動(dòng)），膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì) 75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有10g左右25g左右40g左右50g左右60g左右由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗 ,以何種營(yíng)養(yǎng)素最多脂肪碳水化合物蛋白質(zhì)混合膳食酒精．．．不屬于無(wú)機(jī)鹽的元素是A.硫氮鈣36.36.脂溶性維生素的特性是E.鐵有利于腸道鈣吸收的因素有氨基酸、乳糖、維生素 D脂肪酸、氨基酸、乳糖抗酸藥、乳糖、鈣磷比乳糖、青霉素、抗酸藥E.草酸、維生素D乳糖用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是血清鐵鐵結(jié)合力運(yùn)鐵蛋白飽和度血清鐵蛋白血紅蛋白人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段第一階段第二階段第三階段在第一和第二階段之間以上都不是抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有胃酸分泌過(guò)多維生素C植酸、草酸和單寧酸鈣維生素D．．．有關(guān)微量元素鋅，不正確的是鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物過(guò)量鐵可抑制鋅的吸收參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是鐵鋅硒硫胺素核黃素視黃醇當(dāng)量是指A.維生素A(IU)X1/6+B-胡蘿卜素(用)B.維生素A(IU)X1/3+B-胡蘿卜素(Ng)X1/6C.維生素A(IU)X1/3+B-胡蘿卜素(用)D.維生素A(IU)X1/3+B-胡蘿卜素(Ng)X1/12E.維生素A(IU)+B-胡蘿卜素(/)X1/6衡量機(jī)體維生素 A缺乏的早期診斷指標(biāo)是血漿維生素 A含量下降視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素 A含量下降以上都不是當(dāng)血漿維生素 A水平在正常范圍時(shí)，說(shuō)明狀況良好不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)肝臟有充足的維生素 A儲(chǔ)存肝臟維生素 A儲(chǔ)存量減少視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低水溶性維生素的共同特點(diǎn)為一般有前體物不易吸收會(huì)積蓄中毒宜每日供給以上都是溶于脂肪和脂溶劑、疏水需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收體內(nèi)可大量?jī)?chǔ)存，過(guò)量積蓄可引起中毒缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢以上都是下列食物中維生素 A含量豐富的是雞肝豬肉玉米山藥牛肉可在體內(nèi)合成的維生素是TOC\o"1-5"\h\z維生素 C維生素 A維生素 E維生素 B2維生素 D衡量機(jī)體維生素 B2營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定白細(xì)胞內(nèi)維生素 B2含量尿負(fù)荷試驗(yàn)暗適應(yīng)測(cè)定以上都不是干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主消化系統(tǒng)心血管系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)骨骼系統(tǒng)維生素 B1以輔酶形式參與蛋白質(zhì)代謝B.B.15仙gB.B.15仙g脂肪代謝賴氨酸代謝糖代謝鈣代謝維生素 B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C.影響DNA勺合成有利于胃腸道正常蠕動(dòng)影響內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)維生素，正確的是維生素 A、C、D、E為脂溶性維生素水溶性維生素不需每日供給大量攝入水溶性維生素不會(huì)引起中毒缺乏水溶性維生素時(shí)，癥狀不明顯E.大量攝入維生素E、A不會(huì)引起中毒人體內(nèi)維生素 D的生理活性形式為25-(OH)-D324,25-(OH)2-D325-(OH)-D21,25-(OH)2-D31,25-(OH)2-D2含維生素D相對(duì)較少的食物為動(dòng)物肝臟蛋黃魚(yú)魚(yú)肝油豆類(lèi)維生素D的兒童推薦攝入量是a.gg20Ng25仙g30仙g孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏鐵蛋白質(zhì)葉酸泛酸維生素 B2．．下列哪一種谷物中所含煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收利用大米小麥玉米小米高粱在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為賴氨酸亮氨酸色氨酸胱氨酸絲氨酸以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生脂溢性皮炎癩皮病腳氣病佝僂病白內(nèi)障谷類(lèi)中富含的維生素是B族維生素維生素A葉酸TOC\o"1-5"\h\z維生素 E維生素 C米面加工精度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致何種營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失維生素 C維生素 A維生素 EB族維生素維生素 D反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)B族維生素維生素 A肉類(lèi)食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是雞肉豬肉牛肉羊肉魚(yú)肉我國(guó)居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是肉類(lèi)奶蛋類(lèi)大豆糧谷類(lèi)蔬菜水果類(lèi)有關(guān)牛奶，正確的是牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)牛奶為鈣的良好來(lái)源牛奶屬貧鐵食品牛奶中含有人體需要的多種維生素以上都對(duì)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢問(wèn)法、記帳法和稱重法等三種方法詢問(wèn)法又稱為 24小時(shí)回顧法以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確以上都對(duì)膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是稱重法查帳法化學(xué)分析法回顧調(diào)查法食物頻度中國(guó)居民膳食中膳食纖維的重要來(lái)源是肉類(lèi)蛋類(lèi)奶制品精制米面水果蔬菜我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類(lèi)食物為主動(dòng)物性食物薯類(lèi)植物性食物蔬菜類(lèi)豆類(lèi)大豆油中，高達(dá) 50%以上的不飽和脂肪酸是亞油酸花生四烯酸EPADHAa-亞麻酸豆類(lèi)加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高豆腐豆?jié){豆芽整粒熟大豆豆粉．．蔬菜、水果中不能 提供的維生素是葉酸TOC\o"1-5"\h\z維生素 D維生素 E維生素 B1維生素 B2魚(yú)類(lèi)食品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~(yú)類(lèi)食品中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較多的鈣較多的多不飽和脂肪酸豐富的鐵維生素 A和D中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了食物分類(lèi)的概念RDA較理想的膳食模式具體的食譜可以食用的食物種類(lèi)平衡膳食是指：供給機(jī)體足夠的熱能供給機(jī)體足夠的營(yíng)養(yǎng)素供給機(jī)體全部所需的營(yíng)養(yǎng)素供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)供給機(jī)體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動(dòng)物蛋白胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量A. A. 人乳中的蛋白質(zhì)容易消化A. A. 人乳中的蛋白質(zhì)容易消化1個(gè)月2個(gè)月4個(gè)月7個(gè)月8個(gè)月母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個(gè)月開(kāi)始最好1個(gè)月2個(gè)月?3個(gè)月4個(gè)月?6個(gè)月7個(gè)月?8個(gè)月12個(gè)月后兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和熱能鈣維生素 D鋅維生素 B1母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)骨骼系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)．．下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不易通過(guò)乳腺輸送到乳汁中TOC\o"1-5"\h\z鐵鈣維生素 A維生素 C維生素 E提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是人乳中的脂肪球小吸收好人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)人乳中的鈣吸收率高以上都對(duì)老年人保證充足的維生素E供給量是為了抗疲勞增進(jìn)食欲增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能降低膽固醇防止便秘．．．有關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說(shuō)法是6 個(gè)月后開(kāi)始添加輔助食品6 個(gè)月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力8 個(gè)月后，減少喂奶次數(shù)，用牛奶或其他輔助食品替代10個(gè)月?12個(gè)月應(yīng)完全斷乳2周?4周起添加魚(yú)肝油．．對(duì)妊娠中期機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤 的蛋白質(zhì)合成增加血脂降低水的貯留量增加無(wú)機(jī)鹽的需要量增加維生素的需要量增加血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染鐵鈣鋅硒鎂．．關(guān)于妊娠代謝變化，錯(cuò)誤的說(shuō)法是蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡糖代謝時(shí)胰島素分泌增加C.脂類(lèi)代謝中有血脂升高，其中B脂蛋白增加較明顯妊娠最后三個(gè)月，鐵需要量增加妊娠后期鈣及磷需要增加．．有關(guān)母乳喂養(yǎng)，錯(cuò)誤的說(shuō)法是營(yíng)養(yǎng)豐富，是嬰兒最合適的食物乳糖是母乳中最主要的糖分鈣、磷比例適當(dāng)，故鈣的吸收利用率高蛋白質(zhì)含量高，含白蛋白多具有提高免疫力的多種因子消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏熱能蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和熱能脂肪碳水化合物判斷機(jī)體肥胖最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是理想體重BMI皮褶厚度體脂含量瘦體重治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是控制飲食手術(shù)療法控制飲食＋運(yùn)動(dòng)療法藥物治療運(yùn)動(dòng)療法．．．有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，不正確的說(shuō)法是飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D.防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的 20%-25%E.豆類(lèi)蛋白有降低血膽固醇的作用糖尿病病人膳食控制的總原則是食物多樣化，合理安排進(jìn)餐時(shí)間合理控制熱能攝入控制碳水化合物的攝入控制脂肪和膽固醇的攝入選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)．．關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯(cuò)誤的說(shuō)法是限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀限制熱量限制鈣的攝入限酒限制精制糖的攝入普通膳食適用于產(chǎn)婦發(fā)燒病人消化不良患者咀嚼不便的老人口腔病患者軟食適用于腹部手術(shù)病人痢疾病人消化不良病人喉部手術(shù)者昏迷病人腹部手術(shù)病人適用普通膳食軟食半流質(zhì)流質(zhì)禁食吞咽困難病人適用經(jīng)管營(yíng)養(yǎng)軟食半流質(zhì)流質(zhì)普通膳食．．．對(duì)要素膳描述不正確的是是一種營(yíng)養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)以氨基酸混合物為氮源以易消化的糖類(lèi)為能源可根據(jù)需要增加某種營(yíng)養(yǎng)素的量常用于消化道瘺、炎性腸病等病人．．．對(duì)腸外營(yíng)養(yǎng)描述不正確的是直接由靜脈輸入各種營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)周?chē)o脈和中心靜脈輸入營(yíng)養(yǎng)素安全，不引起并發(fā)癥常用于無(wú)法吞咽、腸道梗阻的病人糖類(lèi)是靜脈營(yíng)養(yǎng)中主要的熱能來(lái)源甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用高蛋白膳食低蛋白膳食高熱能高蛋白質(zhì)膳食低熱能膳食低膽固醇膳食．．腎炎病人每日食鹽不應(yīng)超過(guò)1g2g3g4g5g下列屬于食物中毒的疾病是痢疾消化不良長(zhǎng)期攝人低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的中毒有毒蜂蜜中毒急性酒精中毒從臨床表現(xiàn)來(lái)看，感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于有無(wú)惡心、嘔吐有無(wú)腹痛、腹瀉病死率不同有無(wú)體溫升高潛伏期不同食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于A.人與人之間有無(wú)傳染性B.較短時(shí)間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)C.有一定潛伏期D.有相似的臨床表現(xiàn)E.有無(wú)體溫升高細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季，主要是由于A.夏季食物易受污染B.進(jìn)食熟肉類(lèi)食品多C.人口流動(dòng)性大D.氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖E.生熟交叉污染由食品污染引起的食物中毒是A.河豚魚(yú)中毒B.木薯中毒C.毒蕈中毒D.肉毒中毒E.發(fā)芽馬鈴薯中毒無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是A.細(xì)菌性食物中毒B.有毒動(dòng)、植物食物中毒C.化學(xué)性食物中毒D.霉變食物引起的食物中毒E.真菌毒素引起的食物中毒下列屬于食物中毒范疇的是A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎B.腸道傳染病和寄生蟲(chóng)病C.特異體質(zhì)引起的過(guò)敏性變態(tài)反應(yīng)D.食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎E.長(zhǎng)期少量攝人有毒食物引起的慢性中毒沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是A.沙門(mén)菌食物中毒B.肉毒桿菌食物中毒C.致病性大腸桿菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.葡萄球菌食物中毒下列哪項(xiàng)為食物中毒A.飲用水被污染而引起的重金屬中毒B.服用藥物不當(dāng)而引起的中毒C.冒險(xiǎn)食用河豚魚(yú)引起的中毒D.中毒性細(xì)菌性痢疾E.毛蠟引起的甲型肝炎暴發(fā)食物中毒是由于進(jìn)食了下述哪種食物而引起A.有毒食物B.腐敗變質(zhì)的食物C.正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物D.動(dòng)物性食物E.植物性食物下列哪一類(lèi)細(xì)菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A.沙門(mén)菌食物中毒B.變形桿菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.致病性大腸桿菌食物中毒引起沙門(mén)氏菌食物中毒的主要食物是A.蔬菜、水果B.豆類(lèi)及其制品C.谷類(lèi)D.肉類(lèi)、奶類(lèi)及其制品E.植物油類(lèi)在濕熱100℃時(shí)，殺滅肉毒梭菌芽胞所需的時(shí)間為A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h在我國(guó)，引起肉毒梭菌中毒最常見(jiàn)的食品是A.肉制品B.豆制品C.罐頭食品D.自制發(fā)酵食品E.魚(yú)制品在我國(guó)肉毒梭菌中毒發(fā)病率最高的地區(qū)是A.山東B.湖北C.上海D.新疆E.廣西肉毒梭菌產(chǎn)生的毒素是A.腸毒素B.內(nèi)毒素C.外毒素D.致嘔毒素E.致瀉毒素發(fā)生食物中毒后，惡心、嘔吐癥狀較為明顯的是A.沙門(mén)菌屬食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.致病性大腸桿菌食物中毒D.肉毒食物中毒E.葡萄球菌食物中毒肉毒梭菌毒素主要侵犯A.肝臟B.感覺(jué)神經(jīng)C.腎臟D.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)E.循環(huán)系統(tǒng)植物性食物 （如剩飯、米粉）引起的食物中毒最可能原因是A.沙門(mén)菌屬B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌腸毒素D.肉毒梭菌毒素E.變形桿菌引起沙門(mén)菌屬食物中毒的主要污染來(lái)源是A．家畜、家禽B．野生動(dòng)物C．海產(chǎn)品D．蒼蠅E．帶菌者引起葡萄球菌食物中毒最常見(jiàn)的食物是A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海產(chǎn)品E．罐頭食品副溶血性弧菌最適生長(zhǎng)的含鹽濃度為A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是細(xì)菌A．產(chǎn)生致嘔吐毒素B．產(chǎn)生內(nèi)毒素C．對(duì)組織的侵襲力D．迅速繁殖E.產(chǎn)生外毒素引起葡萄球食物中毒的污染源常為A．海產(chǎn)品B．野生動(dòng)物C．鼠類(lèi)、蒼蠅D．家禽、家畜E.帶有化膿性病灶的廚師引起沙門(mén)菌屬食物中毒的食物主要是A．剩飯、米糕B．奶及奶制品C．家庭自制豆制品D．肉類(lèi)及其制品E．罐頭食品何種細(xì)菌可引起“神奈川”現(xiàn)象A．沙門(mén)菌屬B．變形桿菌C．葡萄球菌D．副溶血性弧菌E．蠟樣芽胞桿菌肉毒毒素的毒性為A．胃臟毒性B．肝腎毒性C．心肺毒性D．神經(jīng)毒性E．血液毒性葡萄球菌腸毒素中耐熱性最強(qiáng)的是A.A型B.B型C.C型D.D型E.E型引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A．罐頭食品B海產(chǎn)品及鹽漬食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米飯、涼糕大腸埃希菌食物中毒的好發(fā)食品是A.肉類(lèi)及制品B.海產(chǎn)品C.淀粉類(lèi)食物D.自制發(fā)酵食品E.飲料對(duì)醋較為敏感的細(xì)菌是A.副溶血性弧菌B.沙門(mén)菌C.葡萄球菌D.變形桿菌E．蠟樣芽胞桿菌對(duì)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施的描述，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤 的A．定期對(duì)食品從業(yè)人員體檢B．食用前徹底加熱C.屠宰過(guò)程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求D．應(yīng)用抗氧化劑E．低溫保存食物在含鹽培養(yǎng)基上可以生長(zhǎng)的細(xì)菌是A.副溶血性弧菌B.葡萄球菌C.變形桿菌D.大腸桿菌E.沙門(mén)菌屬對(duì)肉毒毒素中毒的患者A.應(yīng)盡早使用多價(jià)抗毒血清B.應(yīng)盡早使用抗生素C.積極治療腹痛、腹瀉D.糾正電解質(zhì)平衡的紊亂E.可使用硫代硫酸鈉肉毒毒素的特點(diǎn)是A.不而t熱，100C,10min?20min可破壞B.不耐酸，加醋可破壞C.進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶滅活D.中毒后可導(dǎo)致患者體溫升高E.中毒患者病死率較低致病性大腸埃希菌包括：EPECETECEHECEIEC以上都是河豚毒素在下列哪些條件下可被破壞A.日曬B.鹽腌C.煮沸D.加堿處理E.加酸處理真菌毒素的特點(diǎn)是A.分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜B.對(duì)熱穩(wěn)定，一般的加熱溫度不被破壞C.引起的中毒無(wú)季節(jié)性、地區(qū)性D.反復(fù)接觸，機(jī)體可產(chǎn)生抗體E.抗生素治療有效關(guān)于赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸镜拿枋觯铝心捻?xiàng)是正確的A.由鐮刀菌感染麥子所致B.患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”C.毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞D.用堿處理后不能完全破壞毒素E.以上都是對(duì)霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項(xiàng)是正確的A.引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒B.霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒C.中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主D.有特效的藥物治療E.病人預(yù)后良好赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸净颊咧饕Y狀有A.形似醉酒，俗稱“醉谷病”B.意識(shí)障礙C.早期昏迷D.血壓下降明顯E.呼吸麻痹河豚魚(yú)中河豚毒素含量最多的器官或組織是A.皮膚、腮D.肝臟、心臟C.卵巢、肝臟D.腮、鰭E.魚(yú)卵、肝臟關(guān)于河豚毒素，正確的是：魚(yú)肉無(wú)毒以卵巢毒性最大，肝臟次之對(duì)熱不穩(wěn)定，加熱可分解鹽腌或日曬能破壞pHK7時(shí)可被破壞河豚毒素首先作用于A.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)B.感覺(jué)神經(jīng)C.呼吸中樞D.肝臟E.腎臟河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞A.日曬B.鹽腌C.煮沸D.加堿處理E.加酸處理河豚毒素的毒作用機(jī)制是A.刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐B.作用于腺甘酸環(huán)化酶，產(chǎn)生腹瀉C.阻斷神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)D.刺激迷走神經(jīng)，通過(guò)嘔吐中樞，引起嘔吐E.抑制乙酰膽堿脂酶的活性食用新鮮河豚魚(yú)，除應(yīng)先去頭、放血，除內(nèi)臟、皮外，還應(yīng)做何處理方可食用A．鹽腌 8hB．曝曬 24hDD．發(fā)色DD．發(fā)色CC．亞硝酸異戊酯C．用小蘇打處理 24hD．用酒泡24hE.反復(fù)蒸煮2h河豚毒素的靶器官是A．神經(jīng)系統(tǒng)B．肝臟C．腎臟D．血液E．胃腸魚(yú)類(lèi)引起的組胺中毒的特點(diǎn)是A.發(fā)病快、癥狀輕、恢復(fù)快B.潛伏期長(zhǎng)，可長(zhǎng)達(dá)數(shù)天C.一般患者都可出現(xiàn)發(fā)燒，體溫達(dá)39cD.心跳加快、血壓上升E.毛細(xì)血管、支氣管收縮毒蕈中毒的常見(jiàn)原因A．加熱不徹底B．未加堿破壞有毒成分C．誤食D．有害化學(xué)物質(zhì)污染E.不恰當(dāng)?shù)谋２胤椒ㄈ趸槭澄镏卸镜奶匦Ы舛緞锳.抗生素B.美藍(lán)C.氫氧化鐵D.二琉基丙磺酸鈉E.亞硝酸異戊酯治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是A．美藍(lán)B．二巰基丙醇D．硫代硫酸鈉E.亞硝酸鈉亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)制是A．與胺作用形成亞硝胺B．使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白C．轉(zhuǎn)化為硝酸鹽D．抑制乙酰膽堿酯酶E.溶血治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是A.美藍(lán)+維生素C璐代硫酸鈉B.美藍(lán)+維生素C+B萄糖C.亞硝酸異戊酯+維生素C+B萄糖D.亞硝酸異戊酯+美藍(lán)+維生素CE.維生素C+1萄糖+硫代硫酸鈉“腸原性青紫癥”發(fā)生于A．含氰甙植物中毒B．毒蕈中毒C．有機(jī)磷中毒D．亞硝酸鹽食物中毒E．鮮黃花菜中毒變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是A．對(duì)胃腸道粘膜的刺激B．有致癌危險(xiǎn)性C．引起溶血D．抑制食欲E.引起神經(jīng)麻痹亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是A．防氧化B．著色C．增味E.防霉變工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是A．乙醇B．氫氰酸C．甲醛D．雜醇油E.甲醇對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是A．聽(tīng)神經(jīng)B．視神經(jīng)C．肝臟D．腎臟E.心臟甲醇對(duì)人致死量是A．40g30gC．20gD．10gE．5g毒鼠強(qiáng)的靶器官是A.血液B.腎臟C.生殖器D.神經(jīng)E.肝臟引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是A．植物紅細(xì)胞凝集素B．類(lèi)秋水仙堿C．3-硝基丙酸D．皂素E．龍葵素引起含氰甙植物中毒的常見(jiàn)食物有A．變質(zhì)銀耳B．鮮黃花菜C．馬鈴薯D．花生仁E．苦杏仁食物中毒調(diào)查的目的主要是A．查清潛伏期及發(fā)病中毒人數(shù)B．查清中毒的人數(shù)及發(fā)病癥狀C．查清中毒食物及其殘留情況D．查清是否為食物中毒及中毒原因E．查清責(zé)任者并收集處罰依據(jù)食物中毒調(diào)查時(shí)一般詢問(wèn)進(jìn)餐者什么時(shí)間范圍內(nèi)的食譜A．6hB．12hC．24hD．48hE．72h黃曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最強(qiáng)的是A．G1B．G2C．B1D．B2E．M1黃曲霉毒素中毒，主要靶器官是A．腎臟D．骨骼C．卵巢D．肝臟E.神經(jīng)系統(tǒng)我國(guó)規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素BlA．玉米B．大米C．花生D．?huà)雰捍槭称稥．豆類(lèi)黃曲霉毒素毒性屬于A.基本無(wú)毒B.低毒C.中等毒D.條件有毒E.居I」毒黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動(dòng)物是A.豚鼠B.大白鼠C.鴨雛D.貓E.豬食物中黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，居民中A.乳腺癌高發(fā)B.食管癌高發(fā)C.肝癌高發(fā)D.結(jié)腸癌高發(fā)E.肺癌高發(fā)黃曲霉毒素特性有：對(duì)許多動(dòng)物有強(qiáng)烈毒性，屬于超劇毒級(jí)毒物急性毒性中，最敏感的動(dòng)物是鴨雛小劑量長(zhǎng)期攝入，動(dòng)物出現(xiàn)生長(zhǎng)障礙黃曲霉毒素污染嚴(yán)重地區(qū)人群肝癌高發(fā)以上都是我國(guó)嬰兒代乳食品的黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)為A.<20^g/kgB B ．在中性溶液中穩(wěn)定B B ．在中性溶液中穩(wěn)定B,<10^g/kgC.W5^g/kgD.<2^g/kgE.不得檢出黃曲霉毒素可由什么霉菌產(chǎn)生A．褚曲霉B．煙曲霉C．寄生曲霉D．青霉E．雜色曲霉何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴(yán)重A.大米和麥子B.玉米和花生C.動(dòng)物食品D.果蔬類(lèi)E.調(diào)味品預(yù)防黃曲霉毒素污染，何種措施最為重要A．通風(fēng)B．低溫C．干燥D．防霉E.丫射線照射169.200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為A.兌入其他油B.白陶土吸咐C.加堿去毒D.紫外線照射E.加酸黃曲霉毒素的特點(diǎn)是A ．在強(qiáng)堿中分解C．易溶于油中D．耐高熱E.以上都是體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是A．肝臟B．胃C．腎臟D．唾液腺E．小腸能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是A.維生素BB.維生素CC.維生素DD.維生素AE.維生素B2為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給予A.維生素BB.維生素CC.維生素B12D.葉酸E.維生素B2N-亞硝基化合物特性：可在人體內(nèi)合成是強(qiáng)致癌物通過(guò)胎盤(pán)、乳汁使子代發(fā)生腫瘤加熱煮沸時(shí)可促進(jìn)其分解以上都是農(nóng)藥污染食品的主要途徑有：農(nóng)藥噴灑對(duì)農(nóng)作物的直接污染農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥生物富集作用DD．檸檬酸DD．檸檬酸D.運(yùn)輸和貯存中混放E.以上都是對(duì)膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農(nóng)藥是有機(jī)氯有機(jī)磷氨基甲酸酯類(lèi)有機(jī)砷有機(jī)汞我國(guó)已禁止使用的農(nóng)藥是A.內(nèi)吸磷B.敵百蟲(chóng)C.有機(jī)氯農(nóng)藥D.樂(lè)果E.馬拉硫磷我國(guó)有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問(wèn)題有：使用禁用的食品添加劑超出規(guī)定范圍使用食品添加劑超出規(guī)定限量使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑以上都是食品添加劑的作用是A.防止食品腐敗變質(zhì)B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)C.提高食品質(zhì)量及花色品種D.提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值E.以上都是．．下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑A．丙酸鈉B．焦亞硫酸鈉C．苯甲酸E．山梨酸．．為防止食品腐敗變質(zhì)，不宜加入A．苯甲酸鈉B．山梨酸鉀C．丙酸鈣D．對(duì)羥基苯甲酸乙酯E．二丁基羥基甲苯．．為防止油脂氧化，不宜加入A．BHAB．BHTC．焦亞硫酸鈉D．沒(méi)食子酸丙酯E．異抗壞血酸鈉下列屬于人工合成甜味劑的是A．蔗糖B．果糖C．葡萄糖D．糖精E.麥芽糖下列屬于天然著色劑的是A．莧菜紅B．胭脂紅C．檸檬黃D．新紅E.高粱紅下列屬于人工合成著色劑的是A.高粱紅B.姜黃C.覓菜紅D.紅曲色素E.胡蘿卜素【A2型題】某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏A.鐵B.葉酸C.維生素CD.維生素BE.維生素B2兒童出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過(guò)輕、食欲不佳、味覺(jué)減退、傷口愈合緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是A.熱能不足B.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良C.脂肪攝入不足D.鋅缺乏E.鐵缺乏5歲兒童，易煩躁，機(jī)體抵抗力下降，血液檢查可見(jiàn)血清鐵和鐵蛋白下降，鐵結(jié)合力上升，游離原嚇咻濃度上升，血紅蛋白為 12g,此患兒可能處于A.鐵儲(chǔ)存減少期B.缺鐵性貧血期C.細(xì)胞生成缺鐵期D.血紅蛋白形成期E.鐵增多期某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點(diǎn)。此時(shí)應(yīng)給患者補(bǔ)充A.維生素C.維生素AC.維生素ED,維生素B2E.維生素B190．某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有A.類(lèi)風(fēng)濕病.多發(fā)性神經(jīng)炎C.干性腳氣病D.濕性腳氣病E.神經(jīng)官能癥某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，并發(fā)現(xiàn)有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是A.沙門(mén)氏菌屬食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.肉毒梭菌食物中毒D.葡萄球菌腸毒素食物中毒E.變形桿菌屬食物中毒某村莊的村民，食用發(fā)霉糧食后，突發(fā)一過(guò)性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疽、浮腫?；疾〈迕窨赡苁茿．鐮刀菌屬中毒B．赤霉病麥中毒C．黃變米中毒D.黃曲霉毒素中毒E.青霉中毒1974年印度兩個(gè)邦中有 200個(gè)村莊爆發(fā)中毒性肝炎，397人發(fā)病，死亡 106人，中毒與玉米收獲時(shí)適逢暴雨，場(chǎng)地玉米嚴(yán)重霉變有關(guān)?；颊呔秤眠^(guò)該霉變玉米。臨床癥狀以黃疸為主，兼有嘔吐、厭食和發(fā)燒，重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬變，用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗，狗出現(xiàn)死亡。印度發(fā)生的上述肝炎事件為下列哪種霉菌毒素中毒A．鐮刀菌B．島青霉C．黃曲霉D．雜色曲霉E.桔青霉8月某日，某單位聚餐后有 80%聚餐者先后因腹痛、腹瀉就診。大部分患者有上腹和臍周陣發(fā)性絞痛，繼而腹瀉，5次/d~20次/d,糞便呈洗肉水樣血水便。調(diào)查發(fā)現(xiàn)聚餐的主要食物為是鹽水蝦及近海貝類(lèi)等。引起該食物中毒的病原菌可能是A.沙門(mén)氏菌屬B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌E.變形桿菌屬某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有頭暈、無(wú)力，腹痛、腹瀉等癥狀。調(diào)查發(fā)現(xiàn)午餐食用大量自制泡菜。首先應(yīng)考慮此中毒為A.毒蕈食物中毒B.亞硝酸鹽食物中毒C.細(xì)菌毒素性食物中毒D.有毒植物食物中毒E.霉菌毒素食物中毒某地農(nóng)民從山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h內(nèi)共同進(jìn)餐的6人都出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，后出現(xiàn)煩躁不安，抽搐昏迷等癥狀，2人死亡。此次中毒最可能是哪種類(lèi)型中毒：胃腸炎型毒蕈中毒神經(jīng)精神型毒蕈中毒溶血型毒蕈中毒臟器損害型毒蕈中毒腎毒性毒蕈中毒某集體食堂發(fā)生食物中毒?；颊叱霈F(xiàn)頭暈頭痛，心悸胸悶，顏面及皮膚潮紅，無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚(yú)、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導(dǎo)致的中毒米飯鮐魚(yú)菜花豬肉面筋【A3型題】某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg,身高160cnn,甘油三酯4.5mmol/L(參考值0.56mmol/L?1.7mmol/L),膽固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L?5.7mmol/L),血壓11/18kPa。此女性BMI值為>28.024.0?27.918.5?23.918.0?18.4<18.5此女性營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)判斷為肥胖消瘦超重正常嚴(yán)重肥胖飲食治療時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)格控制膽固醇攝入總熱能和脂肪的攝入膽固醇和脂肪的攝入高糖類(lèi)食物的攝入蛋白質(zhì)的攝入某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動(dòng)物性食品，只吃水果和谷類(lèi)食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是血清鐵降低血清鋅降低血清鈣降低血清磷降低血清鈉降低在補(bǔ)充缺乏的鹽類(lèi)物質(zhì)時(shí)，最好應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充TOC\o"1-5"\h\z維生素 C維生素 D維生素 B1維生素 E維生素 B2某學(xué)校152名學(xué)生，8:50?9:00課間餐，大約3h后，78人發(fā)生了惡心，劇烈反復(fù)的嘔吐，同時(shí)伴有上腹部的疼痛，腹瀉次數(shù)少，體溫不高。根據(jù)以上癥狀，判斷此次食物中毒可能是A．沙門(mén)氏菌食物中毒B．蠟樣芽胞桿菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．肉毒梭菌食物中毒若要證實(shí)食物中毒的診斷，關(guān)鍵是要得到患者的何種資料A．病史B．用餐情況C．病人癥狀D．病人體征E．病人嘔吐物實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果若證實(shí)為食物中毒，其最有可能的原因是課間餐生產(chǎn)過(guò)程中A．貯存不當(dāng)B．生熟交叉污染C．運(yùn)輸過(guò)程中污染D．容器不干凈E.烹調(diào)人員手有化膿性感染【A4型題 】女，56歲，身高160cmi體重68kg,高血壓病史16年，時(shí)有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗(yàn)檢查血清膽固醇升高。營(yíng)養(yǎng)治療原則是A.低鹽、低蛋白，控制體重B.低脂、低鹽，控制體重C.低脂、限糖類(lèi)，減輕體重D.低鹽、低膽固醇，控制體重E.低脂、適量糖類(lèi)，減輕體重治療膳食應(yīng)注意A.低脂、低膽固醇B.低脂C.低膽固醇D.低脂、低鹽E.低鹽、低膽固醇．．以下哪組食物不能選用A.標(biāo)準(zhǔn)粉，豆腐，胡蘿卜B.精制粉，蛋黃，椰子油C.青菜，玉米，豬瘦肉D.燕麥，紫菜,茵筍E.芟白，標(biāo)準(zhǔn)粉，核桃仁食鹽的攝入應(yīng)控制在A．4g/d10g/dC．8g/dD．6g/dE．12g/d10月23日和24日晚間9點(diǎn)以后某醫(yī)院急診室先后有同樣癥狀的急性胃腸炎患者多人求治。經(jīng)查，所有患者均在患病當(dāng)天傍晚于同一食品店買(mǎi)回熟豬頭肉同家屬共進(jìn)晚餐。家屬中未吃該肉的未生病。多數(shù)患者在進(jìn)食后2h發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐，嘔吐最多為20次~30次，并有膽汁。半數(shù)患者有腹瀉，一般3次~4次，最多的約 10次，腹瀉物均為水樣便或稀便。所有患者神志清醒，均無(wú)發(fā)燒。病程 1日~3日內(nèi)恢復(fù)，無(wú)一例死亡。若疑為食物中毒，應(yīng)高度懷疑為A.沙門(mén)菌屬食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.肉毒梭菌食物中毒D.葡萄球菌食物中毒E.大腸埃希菌食物中毒醫(yī)師已收集到患者的嘔吐物及剩余食品，進(jìn)一步的主要工作是A.問(wèn)病史B.體檢C.抽血D.送檢收集到的樣品E.給病人胸透你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)室檢查最重要的是A.血常規(guī)B.尿常規(guī)C.血生化10項(xiàng)D.尿7項(xiàng)E.細(xì)菌培養(yǎng)最有效的治療措施之一是A.用進(jìn)口抗生素B.用大量抗生素C.盡早使用抗毒血清D.盡早使用鎮(zhèn)靜劑E.補(bǔ)充電解質(zhì)【B型題】攝入氮 -（糞氮 -糞內(nèi)源氮）吸收氮 -（尿氮 -尿內(nèi)源氮）機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)尿中所含氮機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)糞便中所含氮糞氮+尿氮214．儲(chǔ)留氮215．吸收氮腹瀉畢脫氏斑脂溢性皮炎D.腳氣病E.佝僂病216維生素 A缺乏可引起217硫胺素缺乏可引起218核黃素缺乏可引起219煙酸缺乏可引起動(dòng)物肝臟柑橘、獼猴桃未過(guò)分加工精細(xì)的糧谷類(lèi)魚(yú)、蛋黃豆制品、奶類(lèi)220維生素 A富含于221維生素 B1富含于222維生素 D富含于223.維生素C富含于鈣鐵葉酸碘硒224孕期常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性貧血是缺乏225孕婦的巨幼紅細(xì)胞性貧血是缺乏a-亞麻酸高脂肪膳食適量的鈣足夠的鐵維生素A226促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化227降低血清膽固醇A.脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽碳水化合物228人體唯一的氮來(lái)源229既不提供熱能也不構(gòu)成機(jī)體組織，但人體必不可缺的是230每克產(chǎn)熱量最高的是231我國(guó)居民膳食中主要熱能來(lái)源是A.輔酶IB.輔酶H輔酶AFMNTPP232硫胺素參與構(gòu)成233核黃素參與構(gòu)成低脂、低膽固醇、適量糖類(lèi)膳食低脂、適量糖類(lèi)膳食低脂、低膽固醇、限水膳食低脂、低鹽、高蛋白膳食低鹽、低脂膳食234冠心病235高血壓病236高甘油三酯血癥237冠心病心絞痛15mg20mg25mg30mg35mg238妊娠初期，每日鐵的適宜攝入量239妊娠中期，每日鐵的適宜攝入量240妊娠后期，每日鐵的適宜攝入量葉酸缺乏維生素 A缺乏C.維生素K缺乏D.維生素 B6缺乏E.維生素D缺乏241．可引起新生兒出血性疾病242．可引起抽搐243．可引起新生兒角膜軟化244．可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常245．可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥糧谷類(lèi)動(dòng)物性食物蔬菜和水果大豆及其制品奶及奶制品.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素8和鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽和微量元素.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A維