咖啡起源及中國咖啡館品牌

咖啡館咖啡館咖啡館起源咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“KavehKanes”,是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。1517年，薩利姆一世征服埃及后，咖啡被帶到君士坦丁堡，那里的人們逐漸養(yǎng)成了喝咖啡的習慣。咖啡在1530年傳入大馬士革，1532年傳人阿勒頗，那里的人們也相繼養(yǎng)成了這種習慣。在大馬士革最著名的咖啡館是玫瑰咖啡屋和救世之門的咖啡屋。盡管到1554年君士坦丁堡才有咖啡館，但是因為店主們競相吸引顧客，這些咖啡館很快以豪華的裝潢而遠近聞名。它們成了社交和洽談生意的場所，漸漸又成為政治辯論的中心。威尼斯的圣馬可廣場的佛羅萊恩咖啡館是歐館是歐洲現(xiàn)存的歷史最悠久的咖啡館?？Х鹊钠鹪吹膬煞N主流傳說目前普遍認為，人類首次在非洲發(fā)現(xiàn)咖啡。亞洲人浮士德內羅尼的《不知道睡覺的修道院》里記載了這個故事：埃塞俄比亞的牧羊少年發(fā)現(xiàn)自己的羊群吃了灌木上的紅色果實之后，興奮不已地不肯回家。他以為羊群中毒了，但是幾個小時之后，羊群恢復正常。少年自己嘗了一口這個果實，頓時倦意全消。他把這個發(fā)現(xiàn)告訴周圍的人，夜晚需要長時間靜修的基督教修士們開始把它當成日常食用的提神食品。這也是目前在中亞許多咖啡館叫牧羊人咖啡館的原因。也有說是奧瑪酋長發(fā)現(xiàn)咖啡，奧馬酋長的傳說是伊斯蘭教徒阿布達爾·卡迪在其1587年編撰之《咖啡由來書》中所記載的故事。這個故事的舞臺是十三世紀也門山中：1258年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克·奧馬，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠的位于阿拉伯的瓦薩巴時，已經饑餓疲倦難行，當他坐在樹根上休息時發(fā)現(xiàn)一只小鳥停在枝頭，以一種從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫。他仔細一看發(fā)現(xiàn)那只小鳥是在啄食枝頭上果實后，才叫出這美妙的啼聲，于是他便將那一帶的果實采下，放入鍋中加水熬煮，不久之后竟開始散發(fā)出濃郁的香味，飲用之后不但感覺酣醇可口，而且亦可解除身心疲憊，于是他采下許多這種神奇的果實，遇到病人便給他們熬湯飲之。由于其四處行善，國王與故人便赦免了他的罪行，請他回到故鄉(xiāng)，并推崇為“圣者”。中國咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)中國目前人均年咖啡消費量為5杯，還遠遠低于日本、韓國年人均約300杯的水平，世界平均值在240杯左右。不過，中國咖啡消費量繼續(xù)以每年15%～20%的幅度增長，正成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。2012年，中國市場咖啡消費量約為13萬噸，中國咖啡消費量繼續(xù)以每年15%～20%的幅度增長，正成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。2104年，中國的咖啡消費量達到50萬噸以上，市場零售額接近600億人民幣。單北京市場的增長率已經高達18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達到50萬人。中國國內連鎖咖啡館現(xiàn)狀在目前中國市場上，活躍著本土、歐美和韓系三股力量本土：雕刻時光

1997年，臺灣小伙兒莊仔在北大門外開了第一家雕刻時光咖啡館后，這個背景音樂以JAZZ或BossaNova為主的小店，便成了中國知識分子和文藝青年們的聚集地。17年的時間，雕刻時光已經在全國的20座城市，開設40余家分店，并完成了兩輪融資。在雕刻時光的大品牌之下，目前已經形成以：“商達公關公司”、“邊界設計公司”、“棲歌服裝服飾”、“生活市集”、“咖啡學院”、“Hellocoffee”等子品牌的集團化企業(yè)。創(chuàng)始人莊崧冽并不否認他們在為“上市”做著充足的準備。如今，雕光的競爭對手遍及全國各地，不斷成熟的咖啡消費市場，吸引著不同風格的咖啡品牌加入這場圈地大戰(zhàn)。本土咖啡館除了打好文化牌，還要不斷培養(yǎng)市場。歐美：星巴克近些年以星巴克為首的美式咖啡連鎖店，在中國的各大商廈、寫字樓里遍地開花，不可否認，連鎖咖啡品牌中，至今無人出其右。除了美國，中國已經成為星巴克最大的消費市場，舒爾茨在股東大會上三度提到中國市場，他表示，“星巴克計劃2015年在中國的75個城市開設1500家門店”?？吹街袊嫶蟮氖袌鋈萘浚前涂艘膊粩嗾{整戰(zhàn)略?，F(xiàn)在，星巴克已經收回幾乎所有加盟店，除了上海的個別合作店之外，全部為直營店。星巴克亞太區(qū)總監(jiān)提到，“經營直營店可以更好的控制服務、產品質量，同時也能掌控整個中國市場的脈搏?！表n系：漫咖啡在中國迅速占領市場的漫咖啡，并非土生土長的韓國品牌，而是韓國人辛子相在中國因地制宜的杰作。這個住在望京的韓國男人看到中國市場的空白?！?007年，韓國的咖啡館數(shù)量是2800家，7年后的今年已經達到18000家。創(chuàng)建漫咖啡的前兩年，北京市場的加盟和連鎖店一共達到60余家，對新品牌來說，這是驚人的業(yè)績。漫咖啡創(chuàng)始人辛子相覺得，漫咖啡贏得消費者歡心的原因是：“除了獨特環(huán)境，漫咖啡選擇了一些有別于競爭對手的策略。在星巴克等店，咖啡是主角，但韓國的咖啡店，幾乎都以獨特的裝修風格為噱頭，這里的消費群比星巴克等更廣泛?！笨Х葮I(yè)新的形勢當今以日本為首，新興了精品手沖咖啡館，在除中國的較大范圍內受到