我不吃醋誰吃醋

本文格式為Word版，下載可任意編輯——我不吃醋誰吃醋

醋與酒一樣，都是以糧食釀造而成。曾經(jīng)，我不熱愛吃醋，不熱愛那酸酸的感覺和味道。買一瓶醋回家做調(diào)料，一年都用不完。有一段時間，可能我的嗓子是全身最薄弱的環(huán)節(jié)，有一點點不安逸，嗓子就會啞。有摯友介紹，用老陳醋與蜂蜜水調(diào)和，每天早晨喝一杯有奇效。反正都是好東西，吃了不會有什么害處。吃了一段時間以后，公然聲音清亮如黃鶯悠揚，一曲高歌，繞梁三日啊。此后，對醋不再排斥，無意在酒席桌上被挑戰(zhàn)喝酒時，我會坦然自若地端起面前的醋，與他們干杯！

中國的食用醋，生產(chǎn)地好多，最出名的是山西老陳醋和鎮(zhèn)江的香醋。山西醋，酸的那個狠啊。有一次我喝了一小碟，心里面的酸爽勁兒，一點不亞于老酒下去的熱心，從嘴巴到胃，一條線。原來，泛酸的感覺儼然如此強勁！由于醋的酸，根本上我們根據(jù)味道判斷，醋是酸性食物。網(wǎng)絡(luò)和媒體上流傳的堿性體質(zhì)對身體有好處的文章甚囂塵上，醋，自然而然被打入冷宮?？墒强吹礁辔恼陆榻B，醋雖然是酸味，卻是堿性?？磥?，望文生義不對，以貌取人不對，靠著味道與感覺判定是非，同樣不對。耳聽為虛眼見為實不確定穩(wěn)當(dāng)啊。

據(jù)說浙江有一種玫瑰醋，顏色更加迷人，可是沒有吃過。鎮(zhèn)江香醋是我們這里的名優(yōu)產(chǎn)品。都說是香醋，區(qū)別還是很大的。現(xiàn)在醋廠生產(chǎn)的香醋，絕大片面為生產(chǎn)線的杰作。他們每天還生產(chǎn)一蒸鍋的糯米用傳統(tǒng)手工工藝釀造米醋。順便說一聲，鎮(zhèn)江的醋，據(jù)介紹全部為糯米釀造，區(qū)別只在工藝上。那一鍋蒸熟了的米，被放進(jìn)大缸，工人們用手工翻騰。每天一次，直到翻進(jìn)其次十一口大缸。所以，鎮(zhèn)江香醋的釀造時間為二十一天，正如醋字的寫法。

工業(yè)化的最大優(yōu)勢，就是社會化服務(wù)的提高。香醋中還有特意為吃螃蟹開發(fā)的姜汁醋。吃這樣的醋，不需要再去剁生姜調(diào)比例，倒出來就行。管它什么皮里陽秋，用姜汁醋沾著吃，不怕寒涼。蘋果醋是一種飲料，為了現(xiàn)代人的養(yǎng)生創(chuàng)造出來的新產(chǎn)品。喝蘋果醋，沒有老醋陳醋香醋的濃度，可以一杯杯大口喝。其實不僅僅是蘋果醋，好多水果都被開發(fā)出來，釀造出味道獨特的飲品。這是順勢而為的最好詮釋。

今年更加流行用老醋泡東西吃。記得最早展現(xiàn)的猶如是泡雞蛋。醋泡雞蛋，能將蛋殼溶解進(jìn)醋里面，是補鈣佳品。后來流行開來的老醋泡花生米，據(jù)說治療高血壓有明顯效果。我至今還沒有展現(xiàn)血壓問題，自己沒有嘗試過不敢亂說。這兩年還有醋泡黑豆橫空出世。據(jù)說醋泡花生米與醋泡黑豆，每天吃幾顆，百病不侵。如是，實在太好了。假使口壯，再來一種醋泡洋蔥，簡直是醫(yī)院關(guān)門的節(jié)奏。

我有一個同事就這樣，每樣泡了一些。據(jù)她說，黑豆與花生米都不難吃，洋蔥不敢恭維。我也這么認(rèn)為。作為調(diào)味品的醋，它的作用就是調(diào)味去腥，增加食欲。現(xiàn)代研究證明的軟化血管，其實在古代亦已經(jīng)早已經(jīng)被察覺。白居易曾給一位喜好食醋的老者寫過一首詩，就是贊美他每日吃醋而健康長壽的事兒。長壽加美容，醋的好處大著呢。

今天的飯桌上，吃醋不說醋，要說歡喜。為什么？由于吃醋引申為嫉妒。當(dāng)然，吃醋作為嫉妒的代名詞，也不是現(xiàn)代人的創(chuàng)造。它的歷史要追溯到唐代。一代名臣房玄齡，溫文儒雅，是大唐李世民的重要謀臣。為了表彰他的功績，唐太宗打定送他幾個美女為妾。房玄齡知道妻子不會同意，便婉言謝絕。李世民不信，招來房妻。房妻態(tài)度分外堅決，言稱寧死也不同意。李世民很生氣，后果很嚴(yán)重，便讓人取來一杯毒酒。哪曉得房夫人真的拼了，儼然毫不躊躇地端起酒杯一飲而盡。

結(jié)果大家都知道，李世民命人拿過來的不是什么毒酒，而是一杯醋。此后，喝醋吃醋就成了嫉妒的代名詞。也正由于如此，酒桌上的吃醋變成了歡喜?！褒埱窬油烈嗫蓱z