食品安全科普知識

10食品安全宣傳科普學問1、世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些？油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品〔不含低溫烘烤和全麥餅干〔主要指便利面和膨化食品、罐頭類食品〔包括魚肉類和水果類、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。2無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品。3、阻礙青少年發(fā)育的飲食習慣有哪些?不定時定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，沉迷快餐食品，濫服補藥。4、科學喝奶方法?喝袋奶必需煮開了再喝；最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食；不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等；以每天早、晚為宜。5、哪些人不宜飲牛奶?常常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后病人、腸道易激綜合征患者。6、純牛奶中能否添加食品添加劑？不能添加任何食品添加劑。7、如何鑒別變質(zhì)酸奶？變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)醇味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不行食用。8、兒童不宜多吃的食物有哪些?兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、便利面、純潔水、洋快餐、冷飲、銀杏果。9A夜盲癥。10CC11、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎?對成年人的安康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。12、青少年應養(yǎng)成哪些合理的膳食習慣？多吃谷類，供給充分的能量；保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和穎蔬菜水果的攝入；參與體力活動，避開盲目節(jié)食。13、要讓孩子生疏到食品安全的重要性，讓他們把握一些食品安全知識。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。15、不宜空腹食用的水果有哪些?柑橘、香蕉、柿子。16、柿子假設(shè)一次食量過大，或者是食用未成熟的柿子時，簡潔引起什么病癥？胃柿石。17、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。18、喝豆?jié){要留意做到哪五不？不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。19、蔬菜為什么不易久存？將蔬菜存放數(shù)日后再食用是格外危急的，危急來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。20、為什么七八分熟的涮羊肉不宜吃？易感染上旋毛蟲病。21、世界公認的食品中三大致癌物質(zhì)是什么？主要存在于哪些地方？苯并芘、亞硝胺和黃曲霉毒素都是世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)，其中，苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亞非拉硝胺則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽；黃曲霉毒素多存在于發(fā)霉的玉米中。22、什么是雕白塊？其對人體有何危害？這類食品后可引起過敏，嚴峻者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。23、食品中是否可以參加藥物？《食品衛(wèi)生法》規(guī)定：食品不得參加藥物，但是依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的以及作為原料、調(diào)料或者養(yǎng)分強化劑參加的除外。24、重金屬元素更簡潔富積在魚蝦的哪個部位？頭部。25、食品配料表中配料的排列挨次是什么？按參加先后挨次投料。26、如何區(qū)分真假碘鹽？可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。27、白酒的國家標準中規(guī)定了安全指標，劣質(zhì)酒中會導致飲用者失明的物質(zhì)是什么？甲醇。28、污染蔬菜生產(chǎn)的工業(yè)三廢是哪三廢？廢水、廢氣、廢渣。29、哪些水產(chǎn)品不宜吃？死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。反各種畸形的魚不能吃。30、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)哪種疾病？老年癡呆癥。31、保健食品廣告必需標明哪些內(nèi)容？必需標明保健食品產(chǎn)品名稱、保健食品批準文號、保健食品廣告批準文號、保健食品標識、保健食品不適宜人群；必需說明或者標明“本品不能代替藥物”的忠告語；電視廣告中保健食品標識和忠告語必需始終消滅。32、什么是食品的保持期？保持期(最正確食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過此期限，在肯定時間內(nèi)食品仍舊是可以食用的。33、什么是食品的保存期?保存期(推舉的最終食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品可品不再適于銷售和食用。34、哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素？洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹調(diào)蔬菜C35、四季豆中毒的緣由是什么?烹調(diào)不當是引起中毒的主要緣由，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有分散素，具有凝血作用。36、為什么食用鮮黃花菜不當會中毒?鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，會引起中毒。37、食源性疾患指的是什么？亦稱食源性疾病。但凡致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。38、食物中毒的種類有哪些？細菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。39、如何去除水垢？水垢對人體的危害格外的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的選項是可用參加適量醋的水浸泡，使它漸漸溶解掉。40、如何識別農(nóng)藥毒死的魚？還有其它異味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。41、如何鑒別死豬肉？死豬肉的特征是周身紫紅色、血管中布滿著黑紅色的凝固血液、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓。42、如何鑒別含甲醛水發(fā)食品？一看顏色是否正常。假設(shè)食品行外白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避開購置和食用；二聞是否有刺激性的異味；三摸是否手一捏食品就很簡潔碎。假設(shè)消滅上述狀況，用甲醛泡發(fā)的可能性就很大。43、如何鑒別含“瘦肉精”豬肉？常薄，這種豬肉則可能使用過“瘦肉精”44、如何鑒別食醋質(zhì)量？優(yōu)質(zhì)食醋應具備以下特點：色澤：食醋應具有與加工方法相適應的固有色澤。氣味：食醋應具有酸甜氣味，不得混有異味。味道：食醋應具有酸甜適口感，不澀，無其他不良味道。劣質(zhì)食醋會消滅以下情形：霉花浮膜：食醋外表由微生物生殖所引起的一層霉膜。醋鰻、醋虱：食醋在生產(chǎn)過程中被污染，在醋中有兩種形態(tài)不同的生物存活，即醋鰻、醋虱。45、如何預防食物中毒好飲食衛(wèi)生。魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。7熟食品。生、熟食物要分開存放。飯前、便后要洗手。避開昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。無證排檔就餐。單位、無保質(zhì)期等標簽的罐頭食品和其他包裝食品依據(jù)低溫冷藏的要求儲存食物，掌握微生物的生殖。瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。肉類食物要煮熟，防止外熟內(nèi)生。〔野蘑菇、野果、野菜等。不吃腐敗變質(zhì)的食物。46、消費者在外就餐留意事項〔或衛(wèi)生許可證、環(huán)境干凈、信譽度高的餐飲單位就餐，不要選擇在路邊露天無證攤點就餐，防止食物中毒的發(fā)生。選擇菜肴時，要留意區(qū)分食物顏色和改觀是否正常，是否有異物或異味，如覺察特別，要馬上停頓食用。不吃野生蘑菇、河豚魚、發(fā)芽馬鈴薯等高風險食品。慎食?！埠印钞a(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反響，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。留