學(xué)校食堂疫情防控實(shí)施方案

學(xué)校食堂疫情防控實(shí)施方案為進(jìn)一步做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，切實(shí)保障全校師生員工身體健康與生命安全，提高疫情應(yīng)急處理能力，有效切斷傳播途徑，維護(hù)校園穩(wěn)定，根據(jù)《高等學(xué)校新型冠狀病毒肺炎防控指南》《高等學(xué)校秋冬季新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案》等相關(guān)文件要求與有關(guān)規(guī)定，全面落實(shí)食堂疫情防控工作，防患于未然，特制定我校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控預(yù)案。一、組織領(lǐng)導(dǎo)成立學(xué)校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情（以下簡(jiǎn)稱“疫情”）防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專項(xiàng)負(fù)責(zé)食堂疫情防控工作，隨時(shí)掌握疫情動(dòng)態(tài)并落實(shí)監(jiān)督檢查和應(yīng)急處置。做好食品安全生產(chǎn)，落實(shí)食堂各項(xiàng)疫情防控措施。具體名單如下： 領(lǐng)導(dǎo)小組 工作小組組長(zhǎng):第一組副組長(zhǎng)第二纟斥H—-AI口成貝：工M-R*第一組人?人?TTZ1秘書：二、提咼思想認(rèn)識(shí)，落實(shí)疫情防控責(zé)任第四組1強(qiáng)化政治站位，提高疫情認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任分工，落實(shí)防控舉措。（-）領(lǐng)導(dǎo)小組按照學(xué)院疫情防控工作整體部署，及時(shí)向餐飲單位傳達(dá)國(guó)家、省、市、教育廳和學(xué)校相關(guān)文件，發(fā)布疫情動(dòng)態(tài)，宣傳防控知識(shí)，制定防控舉措，提出工作要求并落實(shí)監(jiān)督檢查。（二）各工作小組組長(zhǎng)為食堂疫情防控第一責(zé)任人，應(yīng)將疫情防控工作層層落實(shí)、守土有責(zé)、守土盡責(zé)；各餐飲公司應(yīng)加強(qiáng)宣傳教育，做好員工疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)全體員工的安全意識(shí)、防患意識(shí)和責(zé)任意識(shí)；各工作小組應(yīng)每日逐項(xiàng)逐條檢查疫情防控措施和要求的落實(shí)情況，每天向食堂疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)疫情和防控情況。（三）充分利用食堂管理微信群開設(shè)空中課堂，開展疫情防控知識(shí)宣傳和食品衛(wèi)生安全、消毒規(guī)范、測(cè)量體溫、佩戴口罩等培訓(xùn)活動(dòng)。各餐廳在食堂樓道、門廳外墻、就餐大廳內(nèi)墻等醒目位置開設(shè)疫情宣傳專欄，張貼新型冠狀病毒肺炎的防控知識(shí)要點(diǎn)，要求圖文并茂，通俗易懂。三、嚴(yán)格規(guī)范流程，確保食品衛(wèi)生安全嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，根據(jù)疫情防控需要，全面加強(qiáng)食品采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、生產(chǎn)和銷售等流程和環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督，全面落實(shí)食品衛(wèi)生安全管理各項(xiàng)措施和要求。（一）認(rèn)真做好食品采購工作，要求嚴(yán)格落實(shí)集中采購、統(tǒng)一配送制度，禁止任何來源不明、特別是重點(diǎn)疫區(qū)的材料進(jìn)入食堂，不得采購野生動(dòng)物、活禽或代客加工活禽，應(yīng)從正規(guī)渠道定點(diǎn)采購（須提前報(bào)餐飲中心審批），并做好索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄。采購人員在采購市場(chǎng)應(yīng)避免接觸野生動(dòng)物、活體動(dòng)物、流浪動(dòng)物、病死動(dòng)物、變質(zhì)肉類和市場(chǎng)的垃圾、污水。采購人員回校后，應(yīng)換掉外衣，更換口罩并洗手消毒，清洗并消毒運(yùn)載工具，由供貨商直接送貨的人員和車輛也應(yīng)按上述程序處理。（二）食堂不得使用隔夜剩菜，不得供應(yīng)生、冷食品。食品要確保燒熟煮透，大塊食品應(yīng)以中心溫度計(jì)測(cè)其中心溫度，要確保中心溫度不低70°C°（三）食堂應(yīng)做好食品留樣工作。食品嚴(yán)禁生、熟混放，在臺(tái)面擺放和冰箱存放應(yīng)生熟分開，生、熟食品的加工工具和容器不得混用。接觸直接入口的食品要戴一次性手套或借助消毒后的食品夾，嚴(yán)禁員工裸手接觸。生食品加工人員處理熟食品時(shí)，應(yīng)重新洗手、更衣、換口罩。（四） 餐具應(yīng)每餐洗凈、消毒后使用，消毒后的餐具應(yīng)及時(shí)使用或放入保潔柜備用，不得和未消毒的餐具混放，保潔空間也應(yīng)一日三次進(jìn)行物理或化學(xué)消毒。蒸汽消毒，100笆，30分鐘以上；煮沸消毒，100°C,30分鐘以上；紅外線消毒，120°C,30分鐘以上；84消毒，250m/L濃度,30分鐘以上。（五） 就餐大廳每餐開餐前后應(yīng)開窗通氣，餐前應(yīng)對(duì)空氣、地面、餐桌椅、門把手和室內(nèi)樓梯等公用部位進(jìn)行消毒。空氣消毒首選流動(dòng)紫外線燈消毒，紫外線燈可選波長(zhǎng)200.275nm,并應(yīng)達(dá)到1.5W/m3,每次消毒不少于40分鐘；備餐間消毒仍采用現(xiàn)有的固定紫外線燈消毒，其他各功能間可選用紫外線、250mg/L的“84”溶液、75%的酒精消毒。桌椅、門把手應(yīng)以消毒液擦拭消毒。（六） 食堂應(yīng)教育、督促員工做好個(gè)人衛(wèi)生，員工上班前先流水洗手或免洗手消毒液消毒，流水洗手須執(zhí)行7步洗手法，洗手時(shí)間不得少于30秒。員工在有下列情形時(shí)應(yīng)重新洗手:1.處理生食品后；2.處理弄污的設(shè)備后；3.處理動(dòng)物和垃圾后；4.上廁所后；5.咳嗽、打噴嚏、揖鼻涕后；6.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔和身體其他部位后；7.從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后（如：理貨、清庫、打掃衛(wèi)生等）。（七） 驗(yàn)收環(huán)節(jié)實(shí)行無接觸式驗(yàn)收。配送員應(yīng)提前登記備案，做好健康管理，不得隨意更換。配送人員進(jìn)行進(jìn)入餐廳后廚，在指定的驗(yàn)收區(qū)域進(jìn)行無接觸式驗(yàn)收，按規(guī)定對(duì)配送人員進(jìn)行體溫檢測(cè)、信息登記。驗(yàn)收后，對(duì)驗(yàn)收區(qū)域用消毒液進(jìn)行消毒并做好消毒記錄。四、強(qiáng)化防控管理，減少外來隱患（一） 食堂須全員佩戴口罩上班，下班時(shí)規(guī)范取下口罩并集中投放到廢棄口罩專用收集桶中，統(tǒng)一處理，嚴(yán)禁口罩重復(fù)使用。（二） 食堂要做好出入管理，來訪人員進(jìn)入食堂均需全程佩戴口罩，也需做好體溫測(cè)量,并做好訪客登記。（三） 高度重視員工的健康和安全，食堂應(yīng)做好員工晨檢工作，晨檢包含測(cè)量體溫、詢問員工身體情況、了解員工和外界接觸情況等內(nèi)容，員工體溫測(cè)量應(yīng)每日上下午各進(jìn)行一次。（四） 食堂要指導(dǎo)員工做好個(gè)人防護(hù)，出門佩戴口罩，除生活必須外盡量減少外出，不去人員密集場(chǎng)所；回家后及時(shí)洗手；咳嗽和打噴嚏時(shí)使用紙巾或屈肘遮掩口鼻，防止飛沫傳播。（五） 提醒、督促師生員工進(jìn)入食堂佩戴口罩，杜絕外來人員在食堂用餐。師生員工須持校園卡就餐，持學(xué)生證、教師證、臨時(shí)出入證或其他能證明系校內(nèi)人員的，登記后方可就餐。（六）食堂要對(duì)員工宿舍通風(fēng)消毒，早中晚各一次通風(fēng)，每次30分鐘左右，每天要有2次消毒，并做好消毒記錄。（七）除值班外，食堂員工原則上不得提前返校。返校時(shí)間將視疫情情況，以學(xué)院最新通知為準(zhǔn)；所有餐飲公司用工原則上暫不使用來自重點(diǎn)疫區(qū)的非編人員，到過疫區(qū)的員工沒有接到學(xué)校通知一律不允許提前返校，待疫情緩解學(xué)校允許武漢地區(qū)員工返校后再按屆時(shí)政策要求處理。（八）開學(xué)后，除確保食堂正常運(yùn)行的必要維修，其他所有裝修、改造外請(qǐng)施工安排暫停，待疫情緩解由學(xué)院通知再行安排。各工作小組要嚴(yán)格執(zhí)行“日?qǐng)?bào)告”“零報(bào)告”制度，如實(shí)做好疫情報(bào)告工作，對(duì)疫情不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)。（一） 各餐飲公司應(yīng)全面掌握離莆員工（含食堂特色窗口）動(dòng)向，應(yīng)對(duì)出入、途徑中、高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的人員進(jìn)行了全方位排查，應(yīng)該認(rèn)真填寫《新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作自查表》、《健康碼申請(qǐng)情況統(tǒng)計(jì)表》等表格，每天9點(diǎn)前向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)備。（二） 發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽等癥狀者，應(yīng)立即停止上班，及時(shí)跟蹤并安排送醫(yī)（避免乘坐公共交通工具）；發(fā)現(xiàn)食堂員工有新型冠狀病毒感染的肺炎病例或疑似病例，要第一時(shí)間戴好醫(yī)用防護(hù)口罩，護(hù)送至學(xué)院醫(yī)務(wù)室就診，同時(shí)要及時(shí)向防控領(lǐng)導(dǎo)小組如實(shí)匯報(bào)。（三） 發(fā)現(xiàn)就餐師生員工有發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀時(shí)或有新型冠狀病毒感染的肺炎病例或疑似病例，及時(shí)勸說病人先行離開公共就餐場(chǎng)所并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消毒，同時(shí)向防控領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)并通知病人所在學(xué)院和部門安排跟蹤處理。（四） 全面掌握返校員工行程信息，按要求做好信息登記并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)送。要提前做好分類處置和疑似人員隔離場(chǎng)所預(yù)備方案，對(duì)于新的重點(diǎn)區(qū)域和疫區(qū)來的員工和與確診病例或疑似病例有接觸史的員工，即使開學(xué)后也要隔離觀察2周，每天上下午各測(cè)量一次體溫并做好記錄，根據(jù)實(shí)際情況安排居家或集中隔離，務(wù)必不得外出。六、聯(lián)防聯(lián)控，增加防控推力（一）加強(qiáng)與涵江區(qū)疾控中心、梧塘鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)部門的溝通聯(lián)系，積極獲取專業(yè)指導(dǎo)與政策支持。（二） 協(xié)調(diào)各二級(jí)學(xué)院、醫(yī)務(wù)室、院團(tuán)委和學(xué)生會(huì)等學(xué)生團(tuán)體，組織志愿者參與防控知識(shí)宣傳和測(cè)量體溫等工作。（三） 學(xué)院組織開展一次全方位愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，加大校園環(huán)境衛(wèi)生整治力度，做好公共場(chǎng)所衛(wèi)生保潔與消毒和校園“除四害"工作，全面改善學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生條件。七、落實(shí)開學(xué)準(zhǔn)備工作，謀劃伙食保障應(yīng)急方案（-）食堂開展一次全面衛(wèi)生整治活動(dòng)，對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境、員工宿舍進(jìn)行一次全面殺菌消毒。（二）食堂開學(xué)前要對(duì)所有員工進(jìn)行一次核酸，要開展一次員工食品衛(wèi)生安全與疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)小組開學(xué)前組織一次食堂食品衛(wèi)生安全全面檢查。（三）各餐飲公司應(yīng)提前做好防控物資供應(yīng)保障，加大醫(yī)用口罩、75%酒精和84消毒劑等消毒防護(hù)物資的采購，要確保一個(gè)月的正常使用量?jī)?chǔ)備；每個(gè)食堂至少要準(zhǔn)備3個(gè)體溫測(cè)量?jī)x，每個(gè)員工（宿舍）要準(zhǔn)備1個(gè)體溫測(cè)量?jī)x進(jìn)行崗前自測(cè)。（四）根據(jù)目前疫情發(fā)展趨勢(shì)，“疫區(qū)”定性范圍可能還會(huì)有變化，各餐飲公司員工到崗和食堂原材料采購工作要提前應(yīng)對(duì)，統(tǒng)籌安排。（五）積極創(chuàng)新伙食供應(yīng)方式，采取有效措施阻斷新型冠狀病毒在食堂的傳播。食堂是集中就餐的公共場(chǎng)所，就餐高峰時(shí)我院有3千多名師生員工在集中用餐，為盡可能避免交叉感染，把風(fēng)險(xiǎn)降到最低，根據(jù)疫情防控需要，屆時(shí)學(xué)?？赡苤槐Ｕ匣净锸彻?yīng)，部分排擋和食堂特色窗口暫時(shí)會(huì)關(guān)停，也會(huì)采取分批就餐或送