標(biāo)準解讀

《GB 4789.28-2013 食品安全國家標(biāo)準　食品微生物學(xué)檢驗培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求》與《GB/T 4789.28-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗　染色法、培養(yǎng)基和試劑》相比，主要存在以下幾方面的差異與更新：

  1. 標(biāo)準性質(zhì)的改變：從推薦性標(biāo)準（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺娭菩詷?biāo)準（GB），意味著該標(biāo)準的要求對所有相關(guān)食品企業(yè)及檢測機構(gòu)具有法律約束力，必須執(zhí)行。

  2. 適用范圍調(diào)整：2013版標(biāo)準去除了染色法相關(guān)內(nèi)容，專一聚焦于培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求，而2003版則同時包含了染色法。這一變化反映出標(biāo)準更專注于微生物檢驗的基礎(chǔ)材料質(zhì)量控制。

  3. 技術(shù)內(nèi)容更新：新標(biāo)準根據(jù)食品安全領(lǐng)域的科技進步和國際標(biāo)準的發(fā)展，對培養(yǎng)基和試劑的具體技術(shù)指標(biāo)進行了修訂和增補，提高了檢測方法的科學(xué)性和準確性。例如，可能包括了新的或修訂的培養(yǎng)基配方、純度要求、性能驗證方法等。

  4. 質(zhì)量控制加強：2013版標(biāo)準對培養(yǎng)基和試劑的生產(chǎn)、儲存、使用過程中的質(zhì)量控制要求更加嚴格，確保檢驗結(jié)果的可靠性和重復(fù)性。增加了關(guān)于批次穩(wěn)定性、無菌性驗證、以及使用有效期等方面的詳細規(guī)定。

  5. 術(shù)語和定義明確：為了統(tǒng)一理解和應(yīng)用，新標(biāo)準可能對相關(guān)專業(yè)術(shù)語給出了更精確的定義，避免了因理解不同而導(dǎo)致的操作差異。

  6. 參考標(biāo)準國際化：在制定過程中，2013版標(biāo)準可能更多地參考和對接了國際標(biāo)準和先進國家的標(biāo)準，使得我國的食品微生物學(xué)檢驗標(biāo)準與國際水平更加接軌。

這些變化體現(xiàn)了食品安全標(biāo)準體系隨著時代發(fā)展和技術(shù)進步而進行的優(yōu)化與升級，旨在進一步保障食品安全，提升檢驗工作的規(guī)范性和有效性。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準

GB4789.28—2013

食品安全國家標(biāo)準

食品微生物學(xué)檢驗

培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB478928—2013

.

前言

本標(biāo)準代替食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗染色法培養(yǎng)基和試劑

GB/T4789.28—2003《、》。

本標(biāo)準與相比主要變化如下

GB/T4789.28—2003,:

刪除了培養(yǎng)基和試劑的配方和配制方法

———。

增加了培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量控制方法和指標(biāo)

———。

Ⅰ

GB478928—2013

.

食品安全國家標(biāo)準

食品微生物學(xué)檢驗

培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求

1范圍

本標(biāo)準規(guī)定了食品微生物學(xué)檢驗用培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求

。

本標(biāo)準適用于食品微生物學(xué)檢驗用培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量控制

。

2術(shù)語和定義

21質(zhì)量控制

.

為滿足質(zhì)量要求所采取的技術(shù)操作和活動

。

22培養(yǎng)基或試劑的批量

.

培養(yǎng)基或試劑完整的可追溯單位是指滿足產(chǎn)品要求內(nèi)部控制和性能測試產(chǎn)品型號和質(zhì)量穩(wěn)定

,(),

的一定量的半成品或成品這些產(chǎn)品在特定的生產(chǎn)周期生產(chǎn)而且編號相同

。,。

23培養(yǎng)基及試劑的性能

.

在特定條件下培養(yǎng)基對測試菌株的反應(yīng)

。

24培養(yǎng)基

.

液體半固體或固體形式的含天然或合成成分用于保證微生物繁殖含或不含某類微生物的抑菌

、、,(

劑鑒定或保持其活力的物質(zhì)

)、。

25純化學(xué)培養(yǎng)基

.

由已知分子結(jié)構(gòu)和純度的化學(xué)成分配制而成的培養(yǎng)基

。

26未定義和部分定義的化學(xué)培養(yǎng)基

.

全部或部分由天然物質(zhì)加工過的物質(zhì)或其他不純的化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成的培養(yǎng)基

、。

27固體培養(yǎng)基

.

在液體培養(yǎng)基中加入一定量固化物如瓊脂明膠等加熱至溶解冷卻后凝固成固體狀態(tài)

(:、),100℃,

的培養(yǎng)基

。

傾注到平皿內(nèi)的固體培養(yǎng)基一般稱之為平板倒入試管并擺放成斜面的固體培養(yǎng)基當(dāng)培養(yǎng)基凝

“”;,

固后通常稱作斜面

“”。

28半固體培養(yǎng)基

.

在液體培養(yǎng)基中加入極少量固化物如瓊脂明膠等加熱至溶解冷卻后凝固成半固體狀

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