GB 4789.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB47893—2016

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB47893—2016

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3—2010《》、

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群的快速檢測(cè)和進(jìn)出口

GB/T4789.32—2002《》SN/T0169—2010《

食品中大腸菌群糞大腸菌群和大腸桿菌檢測(cè)方法大腸菌群計(jì)數(shù)部分

、》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4789.3—2010,:

增加了檢驗(yàn)原理

———;

修改了適用范圍

———;

修改了典型菌落的形態(tài)描述

———;

修改了第二法平板菌落數(shù)的選擇

———;

修改了第二法證實(shí)試驗(yàn)

———;

修改了第二法平板計(jì)數(shù)的報(bào)告

———。

Ⅰ

GB47893—2016

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中大腸菌群計(jì)數(shù)的方法

(Coliforms)。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于大腸菌群含量較低的食品中大腸菌群的計(jì)數(shù)第二法適用于大腸菌群含量較

;

高的食品中大腸菌群的計(jì)數(shù)

。

2術(shù)語和定義

21

.

大腸菌群Coliforms

在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌

、。

22

.

最可能數(shù)MostprobablenumberMPN

;

基于泊松分布的一種間接計(jì)數(shù)方法

。

3檢驗(yàn)原理

31MPN法

.

法是統(tǒng)計(jì)學(xué)和微生物學(xué)結(jié)合的一種定量檢測(cè)法待測(cè)樣品經(jīng)系列稀釋并培養(yǎng)后根據(jù)其未

MPN。,

生長的最低稀釋度與生長的最高稀釋度應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)概率論推算出待測(cè)樣品中大腸菌群的最大可能數(shù)

,。

32平板計(jì)數(shù)法

.

大腸菌群在固體培養(yǎng)基中發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸在指示劑的作用下形成可計(jì)數(shù)的紅色或紫色帶有或不帶

,,

有沉淀環(huán)的菌落

。

4設(shè)備和材料

除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下

,:

41恒溫培養(yǎng)箱

.:36℃±1℃。

42冰箱

.:2℃~5℃。

43恒溫水浴箱

.:46℃±1℃。

44天平感量

.:0.1g。

45均質(zhì)器

.。

46振蕩器

.。

47無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)