RB/T 038-2020食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南

ICS0312020

A00..

中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

RB/T038—2020

食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南

Guidanceforqualitymonitoringoffoodmicrobiologytestresults

2020-08-26發(fā)布2020-12-01實(shí)施

國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布

RB/T038—2020

目次

前言

…………………………Ⅲ

引言

…………………………Ⅳ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

總則

4………………………2

質(zhì)量監(jiān)控的策劃

5…………………………2

質(zhì)量監(jiān)控方案

5.1………………………2

質(zhì)量監(jiān)控方式

5.2………………………3

質(zhì)量監(jiān)控樣品

5.3………………………3

質(zhì)量監(jiān)控頻次

5.4………………………3

預(yù)定的評(píng)價(jià)依據(jù)

5.5……………………3

質(zhì)量監(jiān)控的實(shí)施

6…………………………4

樣品的獲得

6.1…………………………4

樣品的分發(fā)

6.2…………………………5

樣品的測試

6.3…………………………5

質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析和評(píng)價(jià)

7………………………5

總則

7.1…………………5

內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析和評(píng)價(jià)

7.2……………6

外部質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析和評(píng)價(jià)

7.3……………9

質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果的處理

8……………………10

附錄資料性附錄食品微生物質(zhì)量監(jiān)控策劃示例

A()…………………12

附錄資料性附錄部分食品微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定的性能特征示例

B()…………17

附錄資料性附錄牛奶中金黃色葡萄球菌定量檢測單值控制圖和移動(dòng)極差控制圖構(gòu)建示例

C()……24

附錄資料性附錄微生物實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析示例

D()………28

參考文獻(xiàn)

……………………32

Ⅰ

RB/T038—2020

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位青島海關(guān)技術(shù)中心國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心陜西省食

:、、、

品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院廣州海關(guān)檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心中國合格評(píng)定國家認(rèn)

、、、

可中心湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院天津市食品安全檢測技術(shù)研究院沈陽市食品藥品檢驗(yàn)所日

、、、、

照海關(guān)技術(shù)中心圣元營養(yǎng)食品有限公司諾安實(shí)力可商品檢驗(yàn)上海有限公司湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)

、、()、

督檢驗(yàn)研究院

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人雷質(zhì)文姜勇劉新亮楊曉莉蔡蘭劉培海張明霞唐靜吳孝槐李業(yè)鵬

:、、、、、、、、、、

楊滔鐘文濤凌莉岳明祥楊文奇馬云劉祥鄒明強(qiáng)陶雨風(fēng)周婕白慶華齊小花張曉華

、、、、、、、、、、、、。

Ⅲ

RB/T038—2020

引言

本標(biāo)準(zhǔn)給出了食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控的策劃實(shí)施統(tǒng)計(jì)分析和評(píng)價(jià)以及結(jié)果處理的操作

、、,

指南本標(biāo)準(zhǔn)適用于實(shí)驗(yàn)室開展食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控活動(dòng)

,。

本標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)行模式如圖所示

1。

圖1食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控運(yùn)行模式圖

本標(biāo)準(zhǔn)總則4是本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)性操作內(nèi)容的概括性條文是食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控的總體要

(),

求本標(biāo)準(zhǔn)基于策劃實(shí)施檢查改進(jìn)運(yùn)行模式含義如下

。---(PDCA),:

策劃5根據(jù)總則4實(shí)驗(yàn)室對(duì)質(zhì)量監(jiān)控方案5.1質(zhì)量監(jiān)控方式5.2質(zhì)量監(jiān)控樣品5.3質(zhì)

():(),()、()、()、

量監(jiān)控頻次5.4預(yù)定的評(píng)價(jià)依據(jù)5.5進(jìn)行策劃參考附錄A和附錄B的示例確定和形成文件化的

()、(),,

質(zhì)量監(jiān)控方案管理層審批后執(zhí)行

,。

實(shí)施6在資源支持下依據(jù)文件化的質(zhì)量監(jiān)控方案獲得樣品6.1分發(fā)樣品6.2和測試樣品

():,,()、()

6.3記錄質(zhì)量監(jiān)控樣品的結(jié)果數(shù)據(jù)記錄結(jié)果數(shù)據(jù)的方式應(yīng)便于發(fā)現(xiàn)其發(fā)展趨勢(shì)如可行應(yīng)采用

()。。,,

統(tǒng)計(jì)技術(shù)審查結(jié)果

。

檢查7根據(jù)規(guī)定要求對(duì)質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和評(píng)價(jià)質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析和評(píng)價(jià)

():,。

包括內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析和評(píng)價(jià)7.2和外部質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析和評(píng)價(jià)7.3分析和

()()。

評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)考慮策劃方案中的評(píng)價(jià)依據(jù)同時(shí)應(yīng)考慮參加者的數(shù)量和不同檢測方法上可能存在的差異

,。

附錄C給出了質(zhì)控圖構(gòu)建示例附錄D給出了微生物實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析示例

,。

改進(jìn)8實(shí)驗(yàn)室對(duì)內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控和外部質(zhì)量監(jiān)控所識(shí)別的問題進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理尋求和采取積極

():,,

措施持續(xù)改進(jìn)食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控整體業(yè)績

,。

Ⅳ

RB/T038—2020

食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)給出了食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控的總則策劃實(shí)施統(tǒng)計(jì)分析和評(píng)價(jià)以及結(jié)果處理的

、、、,

操作指南

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于實(shí)驗(yàn)室開展食品微生物檢測結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控活動(dòng)其他領(lǐng)域微生物實(shí)驗(yàn)室可參考

。

使用

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

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methodforwaterswithlowbacterialbackgroundflora)

3術(shù)語和定義

和中界定的部分術(shù)語和定義