GB 4926-2008食品添加劑紅曲米(粉)

犐犆犛６７．２２０．２０

犡４１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅４９２６—２００８

代替ＧＢ４９２６—１９８５

食品添加劑紅曲米（粉）

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２００８１２０３發(fā)布２００９０６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅４９２６—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的５．３、５．４為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ４９２６—１９８５《食品添加劑紅曲米》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ４９２６—１９８５相比主要變化如下：

———取消了產(chǎn)品分級(jí)；

———增加了紅曲粉產(chǎn)品類型，并制定相應(yīng)指標(biāo)；

———取消了六六六、滴滴涕指標(biāo)；

———增加了重金屬、大腸菌群、致病菌指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：義烏章舸生物工程有限公司、山東中惠食品有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、

武漢佳成生物制品有限公司、永康市陽(yáng)光天然色素廠。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁舸、趙吉興、張蔚、姚繼承、徐輝、丁予章、楊國(guó)華、郭新光、魏萍、朱勁柏。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ４９２６—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅４９２６—２００８

食品添加劑紅曲米（粉）

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑紅曲米（粉）產(chǎn)品的定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包

裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于紅曲米（粉）的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ１３５４大米

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黃曲霉毒素Ｂ１的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．７４食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

紅曲米（粉）狉犲犱犽狅犼?duì)闋銧驙闋銧澹馉餇錉鳡鍫颍?/p>

以大米為原料，用紅曲菌屬（犕狅狀犪狊犮狌狊）紅曲霉發(fā)酵培養(yǎng)制得的，具有紅色的顆粒或