標準解讀
《GB 1886.19-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 紅曲米》與《GB 4926-2008 食品添加劑 紅曲米(粉)》相比,主要在以下幾個方面進行了調整和更新:
-
標準名稱及范圍調整:新標準將名稱簡化為“食品安全國家標準 食品添加劑 紅曲米”,同時明確適用范圍僅針對紅曲米,而舊標準則涵蓋了紅曲米和紅曲粉兩種形式。
-
標準體系升級:《GB 1886.19-2015》屬于食品安全國家標準體系下的一部分,體現(xiàn)了我國食品安全標準的系統(tǒng)性升級,相比《GB 4926-2008》,新標準更側重于食品安全控制,與國際標準接軌更加緊密。
-
技術要求細化:新標準對紅曲米的技術要求進行了細化和優(yōu)化,包括但不限于感官指標、理化指標、微生物指標等,增加了對某些污染物和真菌毒素的限量要求,提升了食品安全控制水平。
-
檢測方法更新:《GB 1886.19-2015》引入了更為科學、精確的檢測方法,用于測定紅曲米中的各項指標,這些方法相比舊標準更為先進,能夠更準確地評估產品質量和安全性。
-
標簽標識要求:新標準對產品標簽標識提出了更具體的要求,確保消費者能獲取到清晰、準確的產品信息,增強透明度,便于追溯和監(jiān)管。
-
刪除紅曲粉內容:由于新標準僅針對紅曲米,因此去除了原標準中關于紅曲粉的相關規(guī)定,對于紅曲粉的管理可能需參照其他相應的標準或規(guī)定。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2015-11-13 頒布
- 2016-05-13 實施
文檔簡介
中華人民共和國國家標準
GB188619—2015
.
食品安全國家標準
食品添加劑紅曲米
2015-11-13發(fā)布2016-05-13實施
中華人民共和國發(fā)布
國家衛(wèi)生和計劃生育委員會
中華人民共和國
國家標準
食品安全國家標準
食品添加劑紅曲米
GB1886.19—2015
*
中國標準出版社出版發(fā)行
北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號
2(100029)
北京市西城區(qū)三里河北街號
16(100045)
網(wǎng)址
:
服務熱線
:400-168-0010
年月第一版
20166
*
書號
:155066·1-51701
版權專有侵權必究
GB188619—2015
.
前言
本標準替代食品添加劑紅曲米粉
GB4926—2008《()》。
本標準與相比主要變化如下
GB4926—2008,:
標準名稱修改為食品安全國家標準食品添加劑紅曲米
———“”。
Ⅰ
GB188619—2015
.
食品安全國家標準
食品添加劑紅曲米
1范圍
本標準適用于以大米為原料用紅曲菌屬Monascus紅曲霉發(fā)酵培養(yǎng)制得的呈紅色顆?;蛴妙w
,(),(
粒制成粉末的食品添加劑紅曲米
)。
2技術要求
21原料要求
.
大米應符合的規(guī)定
GB1354。
22感官要求
.
感官要求應符合表的規(guī)定
1。
表1感官要求
項目顆粒狀粉末狀檢驗方法
紅色至暗紫紅色質地脆無霉取試樣于白紙上用肉眼觀看
,,棕色至暗紫色無霉變無明顯,
外觀變無明顯肉眼可見的雜質呈,,100g
,,肉眼可見的雜質呈粉紅色其顏色霉變顆粒粉及其雜質用
,,();
不規(guī)則的顆粒狀小刀切開紅曲米觀察其斷面洗凈
,;
斷面粉紅色至紅色雙手取左右試樣置于手中嗅
—,10g,
其氣味
氣味具有紅曲固有的曲香
23理化指標
.
理化指標應符合表的規(guī)定
2。
表2理化指標
要求
項目檢驗方法
顆粒狀粉末狀
水分
/%≤10.0GB5009.3
黃曲霉毒素
B1/(μg/kg)≤5GB/T5009.22
色價附錄中
/(μ/g)≥1000.0AA.2
細度目通過率附錄中
150μm(100)/%≥—95.0AA.3
總砷以計
(As)/(mg/kg)≤1.0
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