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文檔簡(jiǎn)介

ASCWineTrainingProgramGCCASC圣皮爾葡萄酒培訓(xùn)-GCCRevised

June2008

GrandsCrusClassés

fromBordeaux

波爾多的頭等苑級(jí)WhatareGrandsCrusClassés?

什么是頭等苑級(jí)

GrandsCrusClassés=ClassifiedGrowth

頭等苑級(jí)別=等級(jí)制度

LuxuryProductslinkedtoHighQualityofBordeauxwines.

奢侈品與高品質(zhì)的波爾多葡萄酒相呼應(yīng)

GrandsCrusClassésarefromprestigiousChateauxwithalonghistoryandwinemakingexperience

被評(píng)上頭等苑級(jí)別都是那些具有悠久歷史,豐富釀酒經(jīng)驗(yàn),名聲顯赫的酒園BordeauxWinesTheleftbank左岸Mainregions:主要產(chǎn)區(qū):StEstephe,Pauillac,StJulien,Moulis,Margaux

PessacLéognan

美鐸高地法定產(chǎn)區(qū):圣愛斯特菲法定產(chǎn)區(qū),普伊勒法定產(chǎn)區(qū),圣朱里安法定產(chǎn)區(qū),穆里斯法定產(chǎn)區(qū),瑪歌法定產(chǎn)區(qū)。貝沙克雷奧蘭法定產(chǎn)區(qū)

fromMédocandSauternesdistricts..美鐸高地法定產(chǎn)區(qū)1855年質(zhì)量等級(jí)制度:拿破侖三世讓波爾多商會(huì)以官方名義出具一份最佳葡萄酒名單1stGrandsCrusClassés:5Chateaux頭等苑1級(jí):5個(gè)古堡(木桐為1973年升級(jí)一級(jí)莊)2ndGrandsCrusClassés:14Chateaux頭等苑2級(jí):14個(gè)古堡3rdGrandsCrusClassés:14Chateaux頭等苑3級(jí):14個(gè)古堡4thGrandsCrusClassés:10Chateaux頭等苑4級(jí):10個(gè)古堡5thGrandsCrusClassés:18Chateaux頭等苑5級(jí):18個(gè)古堡

161=SaintEstephe2=Pauillac3=SaintJulien4=Moulis5=Margaux6=PessacLéognan4523Twomainregions:兩大主要法定產(chǎn)區(qū):

SaintEmilion

圣愛美濃法定產(chǎn)區(qū)SaintEmilionClassification:SaintEmilionistheonlyregionintherightbanktohaveaclassification.圣愛美濃:圣愛美濃是右岸唯一一個(gè)擁有等級(jí)的法定產(chǎn)區(qū)Itdatesbackto1954and,unlikethe1855Classification,isupdatedevery10yearsorso. 這可以追溯到1954年但不像1855年10年更新一次1stGrandsCrusClassésA:2Chateaux頭等苑A級(jí):2個(gè)古堡酒莊1stGrandsCrusClassésB:11Chateaux頭等苑B級(jí):11個(gè)古堡酒莊GrandsCrusClassés:55Chateaux頭等苑分級(jí):55個(gè)古堡酒莊Pomerol龐馬洛法定產(chǎn)區(qū)Pomerolneverhadanyofficialclassification.龐馬洛從來(lái)都沒有一個(gè)正式的等級(jí)However,severalpropertieshavedistinguishedthemselvesbasedontheconsistentqualityovertheyears.盡管如此,有幾個(gè)著名的莊園還是以他們自己獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)而名揚(yáng)遠(yuǎn)外。Therightbank右岸BordeauxWines11=SaintEmilion2=Pomerol2The5firstclassifiedgrowths

五大頭等苑級(jí)酒莊

ChateauLatour

拉圖城古堡ChateauHautBrion布里翁高地古堡ChateauMoutonRothschild木桐羅希爾古堡ChateauMargaux瑪歌古堡ChateauLafiteRothschild拉菲古堡拉菲(Ch.LafiteRothschild)莊園第二標(biāo),副牌,CarruadesdeLafite,Chat.Lafite,2ndLabel

;一名姓拉菲(Lafite)的貴族創(chuàng)園于1354年,1675年她由當(dāng)時(shí)世界的酒業(yè)一號(hào)人物希剛公爵(J.D.Segur)購(gòu)得。同時(shí)擁有頂級(jí)的歷史名莊拉圖(ChateauLatour)、武當(dāng)王(ChateauMouton)和嘉龍希剛(ChateauCalon-Segur);在17世紀(jì),法國(guó)基本上是布根地(Burgundy)酒的天下。而當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對(duì)拉菲情有獨(dú)鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物;1755年希剛家族的第三代掌門人去世后,拉菲產(chǎn)權(quán)曾進(jìn)入了一段較為混亂的歷史時(shí)期。但拉菲酒的品質(zhì)依舊不令人失望。直至1868年詹姆士·羅富齊爵士(BaronJamesRothschild)在公開拍賣會(huì)上以天價(jià)440萬(wàn)法郎中標(biāo)購(gòu)得。該家族擁有拉菲莊一直至今,而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級(jí)葡萄酒的聲譽(yù)維持至今。另外,拉菲還是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者。1985年倫敦佳士得拍賣會(huì)上,一瓶1787年由ThomasJefferson(湯馬士杰弗遜是美國(guó)的第三任總統(tǒng),也是18世紀(jì)最出名的酒評(píng)家,相當(dāng)于今天的派克(RobertParker)簽名的拉菲以十萬(wàn)五千英鎊的高價(jià)由Forbes雜志老板MalcolmForbes投得。拉菲(Ch.LafiteRothschild)拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候(MicroClimate)得天獨(dú)厚;拉菲堡的葡萄園是列級(jí)酒莊中最大的,占地92公頃,每年大約生產(chǎn)3萬(wàn)箱葡萄酒,其中一半甚至三分二會(huì)作為正牌酒,其余的則作為副牌卡綠阿德的拉菲(CarrudesdcChateauLafite)或再次一等的菩勒(Pauillac);拉菲堡在62年至74年間,酒莊的出品水準(zhǔn)不夠穩(wěn)定,幸自75年起已漸漸恢復(fù),尤其是79年后,拉菲堡已不負(fù)其一級(jí)酒莊的聲譽(yù),拉菲莊園總面積90公頃,每公頃種植8500棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃(CabernetSauvignon)占70%左右,梅樂(Merlot)占20%左右,其余為嘉本納弗郎(CabernetFranc)。平均樹齡在40年以上;每年的產(chǎn)量大約三萬(wàn)箱酒(每箱12支750ml算);拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法,基本不使用化學(xué)藥物和肥料,葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會(huì)被更高級(jí)的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選,在拉菲莊,每2至3棵葡萄樹才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒;拉菲酒的個(gè)性溫柔婉細(xì),較為內(nèi)向,不像同產(chǎn)于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當(dāng)王的剛強(qiáng)個(gè)性。拉菲的花香、果香突出,芳醇柔順,拉圖(Ch.Latour)LesFortsdeLatour,Chat.Latour,;拉圖堡壘;早在14世紀(jì)的文獻(xiàn)中就已提到的古老莊園。但當(dāng)時(shí)它還不是個(gè)酒莊,16世紀(jì)時(shí)才開墾成為葡萄園;在1670年被法國(guó)路易十四的私人秘書戴·夏凡尼(deChavannes)買下。以后一直在法國(guó)貴族之間轉(zhuǎn)手。把酒園79%的股份賣給了英國(guó)的波森與哈維兩個(gè)集團(tuán);1989年已成為哈維集團(tuán)東主的里昂聯(lián)合集團(tuán)(AllianceLyonnais)以近2億美元的天價(jià)把在波森集團(tuán)手中的股份購(gòu)回。每公頃單價(jià)為1400萬(wàn)法郎。換算到每株葡萄樹即值1800法郎,堪稱全球最昂貴的酒園!1993年,法國(guó)百貨業(yè)巨子春天百貨公司(Printemps)的老板FrancoisPinault以7億2千萬(wàn)法郎購(gòu)下拉圖莊的主控權(quán);

拉圖(Ch.Latour)拉圖堡是五家梅鐸一級(jí)酒莊中品質(zhì)最有保證的酒,在過(guò)去百年中,拉圖堡屢獲好評(píng),即時(shí)在不好的年份,只要是拉圖,也是好酒,許多酒評(píng)人甚至評(píng)他為梅鐸區(qū)第一酒莊。拉圖堡的葡萄園占地62公頃,年生產(chǎn)13萬(wàn)2千瓶葡萄酒,葡萄旁邊的白色園塔是它的標(biāo)志。但園中多為30-40歲的老樹,葡萄質(zhì)量高而產(chǎn)量少,每公頃產(chǎn)量不超過(guò)5000公升。拉圖堡葡萄酒的酒性與拉菲堡的剛好相反,它剛勁雄渾,有著極豐富的層次,口感雄厚濃郁,豐滿細(xì)膩,均衡完美,回味悠長(zhǎng),是最濃稠的重量極紅酒皇。而豐富的丹寧,使它最少需要窖藏十至十五年才能開瓶享用,而在最好的年份則需五十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的等待,當(dāng)然,也是最耐藏的紅酒之一,此外,拉圖堡的副牌酒拉圖堡壘(LesFortsdeLatour)釀造過(guò)程一點(diǎn)也比其他的馬虎。而在葡萄汁發(fā)酵時(shí)也不是如一般酒廠在木桶里進(jìn)行而是以不銹鋼為酒槽,在美度區(qū)可謂開風(fēng)氣之先。葡萄汁在不銹鋼槽發(fā)酵完后再泵回全新木桶醇化20至24個(gè)月不等?,F(xiàn)代化的發(fā)酵方式比傳統(tǒng)方式要減少一半的時(shí)間(7-10天),也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問(wèn)題?,敻瑁–h.Margaux)PavillonRouge,Ch.Margaux,2ndLabel,PavillonRouge,Ch.Margaux,2ndLabel;瑪歌莊由PierredeLestonnac建園于1590年。由Lestonnac家族擁有近百年之久;瑪歌莊的城堡是波爾多酒莊中最宏偉的城堡。所以中國(guó)國(guó)家主席胡錦濤訪問(wèn)法國(guó)時(shí),法國(guó)人也特意安排胡主席參觀瑪歌莊并親品82年瑪歌酒;1934年瑪歌莊由波爾多大酒商Ginestet家族購(gòu)下并精心管理著。七十年代初,Ginestet的酒貿(mào)易業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)不力,需要資金周轉(zhuǎn),所以決定出售固定資產(chǎn)瑪歌莊套現(xiàn)。但他們列出了出售的三大條件;1987年Corinne決定把家族產(chǎn)業(yè)和富有的意大利家族Agnelli合并。因此意大利人也自然地?fù)碛辛爽敻枨f的部分產(chǎn)權(quán)。但瑪歌莊的經(jīng)營(yíng)至今一直由Corinne負(fù)責(zé)管理。

瑪歌(Ch.Margaux)瑪歌莊的紅葡萄種植面積有78公頃,其中CabernetSauvignon75%,Merlot20%,CabernetFrance和PetitVerdot5%;瑪歌莊的總產(chǎn)量大約每年2萬(wàn)箱酒。

瑪歌紅酒顏色優(yōu)美,氣味香甜優(yōu)雅,酒體結(jié)構(gòu)緊密細(xì)致,入口溫柔典雅,而且平宜近人。您感覺她有力度但不上頭,她喝起來(lái)舒服而不易醉,微微張開口,您會(huì)感覺口腔純靜清涼?,敻杈剖且环N適合心平氣和地品嘗和體現(xiàn)的酒。ChateauMagaux位于Magaux的中北部,Magaux是HautMedoc地區(qū)最南端的酒莊,而

ChateauMagaux是這里唯一與村莊同名的酒莊,

奧比昂/布里翁/紅顏容ChateauHautBrion

紅顏容酒莊位于離波爾多市中心五公里的一市屬小區(qū)Pessac的中心。是五千個(gè)波爾多酒莊僅有的幾個(gè)位于市內(nèi);紅顏容酒莊的土地上,于十四世紀(jì)已開始種植釀酒葡萄。她名副其實(shí)地成為釀酒酒莊應(yīng)該是從1525年開始。當(dāng)年在波爾多市附近禮邦市(Libourne)市長(zhǎng)女兒JeannedeBellon嫁給富有的貴族JeandePontac。

1935年紅顏容酒莊又發(fā)生了有趣的買賣故事。當(dāng)年非常富有的美國(guó)金融家ClarenceDillon因?yàn)楹芟矚g葡萄酒,所以決定去葡萄酒圣地波爾多買一個(gè)頂級(jí)酒莊;1967年Douglas的女兒Joan嫁給盧森堡王子,紅顏容酒莊成為她的嫁妝,從此由她掌管。王子去世后,紅顏容酒莊又跟隨Joan于1978轉(zhuǎn)嫁D(zhuǎn)ucdeMorchy。而Morchy就成為了現(xiàn)時(shí)紅顏容酒莊的董事長(zhǎng)。紅顏容是第一個(gè)在原產(chǎn)地裝瓶而且打法文酒標(biāo)的酒在英國(guó)銷售。但她非常受歡迎,價(jià)格也不菲。當(dāng)時(shí)紅顏容通常每年的開盤價(jià)是550里拉(Livres)每噸。拉圖是450里拉每噸而拉菲是410里拉每噸。

奧比昂/布里翁/紅顏容ChateauHautBrion紅顏容酒莊內(nèi)有43公頃種植紅葡萄,45%嘉本納沙威濃CabernetSauvignon,37%梅樂Merlot,18%嘉本納弗朗CabernetFranc,釀造正牌酒ChateauHaut-Brion和副牌酒BahansdeHaut-Brion。年產(chǎn)量約20000箱;奧彼安堡的葡萄酒品質(zhì)非常穩(wěn)定,即使在不好的年份,它的酒表現(xiàn)也令人佩服,一九八九更釀出了公認(rèn)為滿分的,當(dāng)年份冠軍酒,是奧彼安的最佳年份酒,當(dāng)然也是收藏紅酒行家的目標(biāo)。紅顏容應(yīng)是一瓶最適合跟紅顏共飲的典型淡雅型美女酒。奧彼安的紅葡萄酒有著誘人的香味,非常協(xié)調(diào),雅致,但隨著年齡的增加,此酒會(huì)越陳越香,顯示出其復(fù)雜的香味及口感,讓你體味真正名酒的優(yōu)雅與高貴!她年輕時(shí)清純可愛,淡雅芳香,平宜近人,顏色不太深。中度陳年后,她既有少女的可愛,又具備成熟女人的魅力。成熟后,她熱情大方,煙草味,焦糖味,黑草莓味,咖啡味和少許松露味氣質(zhì)逼人,而橡木的香味則向你暗送秋波,酒體盡顯軟弱無(wú)力的媚態(tài)。著名的酒評(píng)家RobertParker曾說(shuō)過(guò),在他二十多年的品酒中,他發(fā)覺自己唯一越喝越愛的就是Haut-Brion,并認(rèn)為這是他智慧增長(zhǎng)的證明。.奧彼安堡是唯一在梅鐸區(qū)和酥酊區(qū)以外,于1855年官方評(píng)級(jí)中列為一級(jí)特等酒莊的名園,乃名酒中之名酒。4.此外,此堡生產(chǎn)的白葡萄酒也是公認(rèn)的,波爾多最好的白葡萄酒,產(chǎn)量極少,大約6百至1千箱左右,價(jià)格比它的紅葡萄酒更貴,也更難得。木桐/武當(dāng)王(Ch.MoutonRothschild)武當(dāng),武當(dāng)王莊位于拉菲莊旁。它在十五世紀(jì)已是種植釀酒葡萄的園地,但直到1730年Brame家族買下該地后蓋上房子,該園才算得上是個(gè)象樣的酒莊。后來(lái)他的后代BaronHecterdeBrane發(fā)現(xiàn)嘉本納沙威濃(CabernetSauvignon)最適合在本園生長(zhǎng),因此引進(jìn)種植后,該園終于成為了走對(duì)路子的名園。1853年,富有的銀行家BaronNathanieldeRothschild買下了武當(dāng)王莊,并正式改名為ChateauMouton-Rothschild。十五年后他的堂兄也買下了旁邊的拉菲莊;在1855年波爾多酒的評(píng)級(jí)中武當(dāng)王并沒有拉菲那么幸運(yùn)進(jìn)入列級(jí)名莊第一級(jí),它只排在第二級(jí)的第一名。為此他們家族要花上118年的時(shí)間和努力才爭(zhēng)回了第一級(jí)的榮譽(yù)。武當(dāng)王莊輝煌時(shí)期的開端可以說(shuō)是從1921起,當(dāng)只有二十歲的BaronPhilippeRothschild走進(jìn)莊園開始。為躲避一次世界大戰(zhàn),BarnonPhilippe從巴黎跑到波爾多。1922年開始,他正式地成為了酒莊的主管經(jīng)營(yíng)人。木桐/武當(dāng)王(Ch.MoutonRothschild)1924年,他第一個(gè)在波爾多提倡釀酒和裝瓶應(yīng)全在酒莊內(nèi)進(jìn)行。他這一發(fā)明成為了現(xiàn)代所有優(yōu)質(zhì)莊園酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。1945年第二次世界大戰(zhàn)勝利后,武當(dāng)王莊的酒標(biāo)上加印了一個(gè)“V”字,代

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