標準解讀

《GB 8537-2018 食品安全國家標準　飲用天然礦泉水》相比于《GB 8537-2008 飲用天然礦泉水》標準，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍與定義：新標準對飲用天然礦泉水的定義進行了細化，更加強調(diào)了水源的自然性、未受污染以及含有一定量的礦物質(zhì)和其他成分的特點。同時，明確了界限指標的概念，即礦泉水中某些成分含量的最低或最高限制值，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。

  2. 感官要求：對礦泉水的感官特性（如色、味、嗅）提出了更為明確的要求，確保產(chǎn)品符合消費者的期待，提升飲用水體驗。

  3. 理化指標：調(diào)整并新增了一些理化指標的限值，例如增加了溴酸鹽的限量要求，更加嚴格地控制潛在的健康風險物質(zhì)。同時，對原有的一些礦物質(zhì)成分如鍶、鋅、硒等的含量要求進行了修訂，以更好地反映礦泉水的天然特性和營養(yǎng)價值。

  4. 微生物指標：強化了對微生物指標的控制，確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。新標準中對大腸菌群、銅綠假單胞菌等的檢測方法和限值進行了更新，提高了對飲用水微生物安全性的要求。

  5. 檢驗規(guī)則與生產(chǎn)過程控制：新標準對礦泉水的生產(chǎn)、加工、包裝、儲存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求更加嚴格，增加了對生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制體系要求，強調(diào)了全過程的質(zhì)量安全管理。

  6. 標簽標識：對礦泉水的標簽標識要求進行了詳細規(guī)定，要求明確標注水源地信息、產(chǎn)品類型、主要成分含量、執(zhí)行標準號等內(nèi)容，增強了消費者知情權(quán)，便于消費者識別和選擇。

  7. 取消界限指標中的“允許偏差”規(guī)定：新標準取消了原標準中關(guān)于界限指標允許偏差的規(guī)定，這意味著對礦泉水的質(zhì)量控制更加嚴格，不允許任何偏離標準的情況發(fā)生。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-06-21 頒布
  • 2019-06-21 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB8537—2018

食品安全國家標準

飲用天然礦泉水

2018-06-21發(fā)布2019-06-21實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB8537—2018

前言

本標準代替飲用天然礦泉水

GB8537—2008《》。

本標準與相比主要變化如下

GB8537—2008,:

修改了水源要求

———;

修改了感官要求

———;

修改了界限指標

———;

修改了限量指標

———;

修改了微生物限量

———;

刪除了標志條款中的部分要求

———。

Ⅰ

GB8537—2018

食品安全國家標準

飲用天然礦泉水

1范圍

本標準適用于飲用天然礦泉水

。

2術(shù)語和定義

21飲用天然礦泉水

.

從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的含有一定量的礦物質(zhì)微量元素或其他成分在一定區(qū)域

,、,

未受污染并采取預防措施避免污染的水在通常情況下其化學成分流量水溫等動態(tài)指標在天然周期

;,、、

波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定

。

211含氣天然礦泉水

..

在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下在加工工藝上允許通過曝

,,

氣傾析過濾等方法去除不穩(wěn)定組分允許回收和填充同源二氧化碳包裝后在正常溫度和壓力下有

、、,,,

可見同源二氧化碳自然釋放起泡的天然礦泉水

。

212充氣天然礦泉水

..

在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下在加工工藝上允許通過曝

,,

氣傾析過濾等方法去除不穩(wěn)定組分充入食品添加劑二氧化碳而起泡的天然礦泉水

、、,。

213無氣天然礦泉水

..

在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下在加工工藝上允許通過曝

,,

氣傾析過濾等方法去除不穩(wěn)定組分包裝后其游離二氧化碳含量不超過為保持溶解在水中的碳酸氫

、、,,

鹽所必需的二氧化碳含量的天然礦泉水

。

214脫氣天然礦泉水

..

在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下在加工工藝上允許通過曝

,,

氣傾析過濾等方法去除不穩(wěn)定組分除去水中的二氧化碳包裝后在正常的溫度和壓力下無可見的

、、,,,

二氧化碳自然釋放的天然礦泉水

。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

水源水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集水源的衛(wèi)生防護和水源水水質(zhì)監(jiān)測按照執(zhí)

。GB19304

行水質(zhì)監(jiān)測項目應符合錳耗氧量除外和的規(guī)定

,3.3(、)、3.4

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