子項(xiàng)目一：大蒜

子任務(wù)一大蒜生產(chǎn)教學(xué)平臺(tái)微信公眾號(hào)hznywlw大蒜

大蒜又稱蒜、胡蒜，百合科蔥屬一、二年生植物，原產(chǎn)于亞洲西部的高原地區(qū)，在我國(guó)已有2000多年的栽培歷史，是重要的香辛類蔬菜，在我國(guó)南北方均普遍栽培。大蒜以蒜頭、蒜薹和幼株供食用，產(chǎn)品器官中含有蒜素和大蒜辣素等物質(zhì)，具有辛辣味，除鮮食外，還可腌制，加工成醬、汁、油、粉、飲料、脫水烘干等制品，蒜薹可速凍。Garlic大蒜一、品種類型二、生物學(xué)特性三、栽培季節(jié)和茬次安排四、栽培技術(shù)一、品種類型（一）紫皮蒜（二）白皮蒜（一）紫皮蒜

外皮淺紅或深紫色，蒜瓣少而大，辛辣味濃，蒜薹肥大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，耐寒力較弱，多分布于東北、西北、華北等地，作春季播種。

外皮白色，有大小瓣之分，其生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，耐寒性亦強(qiáng)，耐貯運(yùn)，但抽薹力弱，蒜薹產(chǎn)量較低，多作秋季播種。（二）白皮蒜二、生物學(xué)特性（二）生育周期（三）對(duì)環(huán)境條件的要求（一）形態(tài)特征（一）形態(tài)特征根莖葉花氣生鱗莖弦線狀須根系，著生于短縮莖基部，以蒜瓣背面基部為多，腹面根系較少。

包括短縮莖、假莖、鱗莖

氣生鱗莖重量超過(guò)0.1g的可留作種用

由葉片、葉鞘組成。葉片為帶狀，表面有少量蠟粉，互生；葉鞘圓筒形，著生于短縮莖上。生殖生長(zhǎng)期，莖盤上端中部的頂芽分化為花芽，以后抽生成花薹（蒜薹）?；ㄞ讽敹酥偘诳偘鷥?nèi)有花和氣生鱗莖。花多敗育或退化。

（二）生育周期萌芽期從大蒜解除休眠后播種至初生葉展開(kāi)，秋播大蒜需7~10d。春播蒜需15~20d。幼苗期由初生葉展開(kāi)到生長(zhǎng)點(diǎn)不再分化葉片為止。秋播大蒜需5~6個(gè)月，春播蒜僅為25d左右。花芽及鱗芽分化期由花芽和鱗芽分化開(kāi)始到分化結(jié)束為止，一般需10~15d。（二）生育周期蒜薹伸長(zhǎng)期指蒜薹開(kāi)始伸長(zhǎng)至采收的一段時(shí)間，持續(xù)時(shí)間約30d。鱗芽膨大期從鱗芽分化結(jié)束至鱗莖（蒜頭）收獲為止，此期持續(xù)50~60d。休眠期蒜頭收獲后即進(jìn)入生理休眠期。一般早熟品種約65~75d，而晚熟品種的休眠期僅35~45d。（三）對(duì)環(huán)境條件的要求溫發(fā)芽最適溫度：20℃；幼苗期生長(zhǎng)適溫：14~20℃；蒜薹伸長(zhǎng)適溫：12~18℃；鱗芽膨大適溫：15~20℃；春化最適溫度：0~4℃。光喜光；長(zhǎng)日照植物。水喜濕潤(rùn)、怕干旱。肥要求疏松透氣、保水保肥、有機(jī)質(zhì)豐富的壤土；適宜pH值為5.5~6.0；喜肥。三、栽培季節(jié)與茬次安排露地栽培春播秋播設(shè)施栽培青蒜蒜苗四、栽培技術(shù)（一）露地栽培技術(shù)（二）蒜苗栽培技術(shù)要點(diǎn)（一）露地栽培技術(shù)1．整地施肥做畦2．選種與種瓣處理5．收獲3．播種4．田間管理1．整地施肥、做畦整地施肥

春播在前茬作物收獲后于冬前施足有機(jī)肥進(jìn)行深耕。翌春土壤解凍后及時(shí)將地面整平耙細(xì)。秋播應(yīng)在前茬作物收獲后翻地施肥。做畦寬度1.3~1.5m的平畦。2．選種與種瓣處理選種種瓣處理選擇純度高、蒜瓣肥大、色澤潔白、頂芽粗壯（春播）、基部見(jiàn)根的突起、無(wú)病斑、無(wú)損傷的蒜瓣。

2．選種與種瓣處理分級(jí)剝皮去踵

曬2~3d選種種瓣處理3．播種播種密度播種方法行距18~20cm、株距12~14cm每667m2用種量100~150kg。

3．播種開(kāi)溝

澆水

播種

覆土

播種密度播種方法4．田間管理出土前后采薹后

播種后

保持土壤濕潤(rùn)；出土?xí)r

發(fā)生跳瓣現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)上土；

出土后

多次中耕松土；

4葉1心時(shí)

結(jié)合中耕前的澆水進(jìn)行施肥。蒜薹伸長(zhǎng)期4．田間管理

5~6d澆1次水；隔兩水施1次肥，每次每667m2施硫酸鉀或復(fù)合肥10~15kg，或腐熟的優(yōu)質(zhì)大糞干1000kg；采薹前3~4d停止?jié)菜鐾燎昂蟛赊泛笏廪飞扉L(zhǎng)期4．田間管理

追施促頭肥，667m2施腐熟的豆餅50kg，或復(fù)合肥15~20kg，并立即澆水；以后4~5d澆水一次；收獲前1周停止供水。

出土前后采薹后蒜薹伸長(zhǎng)期5．收獲（1）蒜薹收獲：

蒜薹彎曲呈大秤鉤形時(shí)收獲。采用提薹法（2）蒜頭收獲

采薹后約20d左右及時(shí)收獲，收獲后晾曬2~3d，編辮，外皮干燥時(shí)掛藏。

（二）蒜苗栽培技術(shù)要點(diǎn)2.蒜種處理3.整地做床5.栽后管理1.品種選擇4.栽蒜6.收割1.品種選擇

元旦前生產(chǎn)時(shí)，選用早熟品種；春節(jié)后生產(chǎn)時(shí)，選擇中、晚熟品種；要求蒜頭的直徑應(yīng)達(dá)到4~5cm，蒜頭的大小要均勻一致，蒜瓣潔白而堅(jiān)實(shí)，蒜味濃，心芽粗壯。

2.蒜種處理8h~10h

12~24h浸泡剝皮控水蓋草苫悶去根盤3.整地做床整地栽前按每667m2施入腐熟細(xì)碎的農(nóng)家肥1000kg，撒于地面翻地20~25cm，使糞與土充分混勻。做床耬平耙細(xì)后按1.0~1.2m寬做畦。

4.栽蒜擺蒜壓平蓋沙澆水4cm厚5.栽后管理溫度管理澆水追肥地溫：保持20℃左右。氣溫：

出苗前：26~28℃/18~20℃；出苗后：20~25℃/14~18℃。5.栽后管理溫度管理澆水追肥苗高4~5cm時(shí)：澆1次透水。以后經(jīng)常保持土壤濕