細(xì)胞中的元素與化合物糖類(lèi)、脂質(zhì)蛋白質(zhì)的鑒定

第二章組成細(xì)胞的分子第1節(jié)組成細(xì)胞的元素與化合物教學(xué)目標(biāo)：1、細(xì)胞中的元素與化合物2、實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素含量(％)表觀察右圖，你能提出什么問(wèn)題？請(qǐng)分析地殼和生物體細(xì)胞中的元素的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。這說(shuō)明什么？生物界和非生物界具有差異性。生物界和非生物界具有統(tǒng)一性。問(wèn)題探討：含量不同生物體總是和外界進(jìn)行著物質(zhì)交換。人體和玉米細(xì)胞中部分含量較多的元素的含量（%）表不同生物的細(xì)胞或者同種生物的不同種類(lèi)的細(xì)胞組成它們?cè)胤N類(lèi)相同，元素含量不同。都具有統(tǒng)一性和差異性的特點(diǎn)。元素在干﹑鮮細(xì)胞中含量的對(duì)比圖

組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞鮮重的百分比）組成人體細(xì)胞的主要元素

（占細(xì)胞干重的百分比）鮮重：鮮活的植物采集來(lái)后立刻測(cè)出的重量干重：細(xì)胞除去自由水后的重量，烘干后保持恒重后測(cè)定的重量。O>C>H>NC>O>N>H二、組成細(xì)胞的元素最基本元素：基本元素：

主要元素：大量元素：微量元素：CHONPSKCaMgFeMnB

ZnMoCuCCHON

CHONPS

（記憶口訣：鐵猛碰新木桶）為什么說(shuō)C是夠成細(xì)胞的基本元素？答：因?yàn)?.C在細(xì)胞中的含量比較高，占細(xì)胞干重的55.99%.2.C鏈構(gòu)成生物大分子的基本骨架，而C可以形成4個(gè)化學(xué)鍵，因此可以形成成千上萬(wàn)個(gè)C原子的物質(zhì)元素缺乏與疾病的相關(guān)性：缺Fe：人體患貧血；果樹(shù)患黃葉病缺B：華而不實(shí)（只開(kāi)花不結(jié)果）缺Zn：影響人體生長(zhǎng)發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟缺I：

人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺腫大缺Mg：影響植物葉綠素的合成，影響光合作用的進(jìn)行缺Ca：成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥；人血液中缺鈣會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象例1科學(xué)家在利用無(wú)土栽培法培養(yǎng)一些名貴花卉時(shí)，培養(yǎng)液中添加了多種必需化學(xué)元素。其配方如下圖：其中花卉根細(xì)胞吸收最少的離子是（）A．Ca2+

B．SO32-和Mg2+

C．Zn2+

D．H2PO4-C化學(xué)元素生物體？化合物細(xì)胞組成細(xì)胞的元素大多以化合物的形式存在。１、組成細(xì)胞的化合物無(wú)機(jī)化合物有機(jī)化合物水糖類(lèi)脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸無(wú)機(jī)鹽三、組成細(xì)胞的化合物觀察P17右邊的表格，

細(xì)胞內(nèi)最多的有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物分別是哪一種？動(dòng)動(dòng)腦2．一般情況下活細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物是_______，含量最多的有機(jī)化合物________。水蛋白質(zhì)化合物

質(zhì)量分?jǐn)?shù)%水85~90無(wú)機(jī)鹽1~1.5蛋白質(zhì)7~10

脂質(zhì)1~2糖類(lèi)和核酸1~1.5無(wú)機(jī)化合物有機(jī)化合物組成細(xì)胞鮮重最多的化合物：組成細(xì)胞鮮重最多的有機(jī)化合物：組成細(xì)胞干重最多的化合物：組成細(xì)胞干重最多的有機(jī)化合物：水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)例2仙人掌生活在缺水的沙漠中,在仙人掌的細(xì)胞中含量最多的化合物是（

）。A．水

B．蛋白質(zhì)

C．脂質(zhì)

D．糖類(lèi)A實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)一、還原性糖類(lèi)還原性糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖等。非還原性糖：蔗糖、纖維素、糖原、淀粉、五碳糖（核糖和脫氧核糖）等1、材料的選擇：蘋(píng)果或里的勻漿（顏色為淺色或者白色）2、試劑：斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mlNaOH溶液乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mlCuSO4溶液3、原理：還原性糖+斐林試劑50-650C水浴加熱1-2min生成磚紅色沉淀。4、步驟：向試管內(nèi)注入2ml待測(cè)組織樣液；向試管內(nèi)注入2ml斐林試劑；（甲液和乙液等量混合均勻后再注入）將試管放入盛有50-600C溫水的大燒杯中加熱約2min；觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。結(jié)果：淺藍(lán)色—棕色—磚紅色實(shí)質(zhì)：還原糖中的醛基把斐林試劑混合后生成的Cu（OH）2氧化成Cu2O二、脂肪方法一：組織樣液的染色（花生勻漿2ml+3滴蘇丹Ⅲ染液—橘黃色）方法二：臨時(shí)切片的制作（用顯微鏡觀察）2.試劑：蘇丹Ⅲ或者蘇丹Ⅳ染液，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，蒸餾水原理：脂肪+蘇丹Ⅲ—脂肪+蘇丹Ⅳ—橘黃色紅色3.步驟：（1）取材：富含脂肪，顏色白色或者淺色。浸泡去種皮的花生種子。（2）切片：橫斷面平行切下若干薄片，放入盛有清水的培養(yǎng)皿待用。（3）制片：①選取最薄切片②滴加2-3滴蘇丹蘇丹Ⅲ染液，染色3min。（蘇丹Ⅳ染液1min）③酒精洗去浮色（1-2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液）④滴一滴蒸餾水，加蓋玻片。（4）觀察：鏡檢（顯微鏡觀察）若有橘黃色顆粒（橘紅色），說(shuō)明含有脂肪。三、蛋白質(zhì)選材與制備：鮮肝提取液或者黃豆?jié){濾液或者雞蛋蛋清2.試劑：A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mlNaOH溶液B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mlCuSO4溶液3.原理：雙縮脲試劑蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑—紫色4.步驟：向試管內(nèi)注入2ml待測(cè)組織樣液；向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1ml，搖勻。向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻。觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化5.觀察：無(wú)色→淺藍(lán)色→紫色6.實(shí)質(zhì)：四、淀粉（非還原性糖）原理：碘遇淀粉變藍(lán)蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性環(huán)境下與Cu2+生成紫色絡(luò)合物。不同點(diǎn)比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑使用方法反應(yīng)原理反應(yīng)條件實(shí)質(zhì)顏色濃度相同點(diǎn)斐林試劑和雙縮脲試劑的比較甲液和乙液混合均勻后即可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時(shí)先加A液再加B液還原性糖與斐林試劑水浴加熱生成磚紅色沉淀蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)成紫色反應(yīng)需水浴加熱不需加熱即可反應(yīng)醛基中的還原糖將Cu(OH)2還原為Cu2O蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件下與Cu2＋反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物淺藍(lán)色—棕色—磚紅色紫色乙液CuSO4濃度為0.05g/mLB液CuSO4濃度為0.01g/mL都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用NaOH濃度都是0.1g/mL注意：(1)還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)①淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾。②還原糖含量高：不能用馬鈴薯(含淀粉)、甘蔗的莖、甜菜的塊根(含蔗糖)③唯一需要加熱—還原糖鑒定，且必需水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱則無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)。④非還原糖(如蔗糖)＋斐林試劑現(xiàn)象不是無(wú)色而是淺藍(lán)色[Cu(OH)2的顏色]。(2)唯一需要顯微鏡——脂肪鑒定，實(shí)驗(yàn)中50%酒精的作用——洗掉浮色。(3)記準(zhǔn)混合后加入——斐林試劑，且現(xiàn)配現(xiàn)用；分別加入——雙縮脲