細(xì)菌和真菌復(fù)習(xí)

細(xì)菌和真菌細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)者荷蘭人列文·虎克法國人巴斯德（微生物之父）通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明，肉湯的腐敗是來自空氣中的細(xì)菌造成的。巴斯德實(shí)驗(yàn)：

證明了細(xì)菌不是自然產(chǎn)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌繁殖產(chǎn)生的。培養(yǎng)細(xì)菌或真菌1.配制培養(yǎng)基2.高溫滅菌3.冷卻4.接種5.培養(yǎng)1.水分2.適宜的溫度3.有機(jī)物細(xì)菌和真菌生活需要基本條件菌落

細(xì)菌菌落霉菌菌落

(真菌)

一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體類型項(xiàng)目細(xì)菌菌落真菌菌落形態(tài)大小顏色光滑粘稠粗糙干燥絨毛狀絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀小大多色紅、褐、綠、黑、黃等細(xì)菌菌落和真菌菌落的區(qū)別孢子分析：培養(yǎng)基A、B

細(xì)菌生長培養(yǎng)基、鹽水A細(xì)菌生長結(jié)論：A細(xì)菌能夠在有鹽水環(huán)境中生存

B細(xì)菌不能在有鹽水環(huán)境中生存說明不同細(xì)菌需要的生存條件不同。想一想某同學(xué)在瓊脂培養(yǎng)基上接種了A、B兩種細(xì)菌進(jìn)行培養(yǎng)，同時，他還在培養(yǎng)基上放了鹽水浸過的紙片。經(jīng)過恒溫培養(yǎng)一天后，鹽紙片周圍只有A細(xì)菌生長。你對這個實(shí)驗(yàn)結(jié)果怎樣解釋？想一想1、炎熱的夏天食物容易腐敗，得胃腸炎的人也較多，這是為什么？3、根據(jù)細(xì)菌和真菌的生存條件認(rèn)為怎樣保存食物？2、洗凈晾干的衣服不會長霉而臟衣臟鞋容易長霉這又是為什么？溫度、濕度高，細(xì)、真菌大量繁殖，導(dǎo)致食品腐敗。誤食腐敗食品，細(xì)菌引發(fā)腸胃炎。臟衣臟鞋，有機(jī)物、水分較多適于霉菌繁殖。低溫、干燥、密封等比較植物細(xì)胞與細(xì)菌細(xì)胞的異同點(diǎn)植物細(xì)胞有成形的細(xì)胞核和葉綠體，細(xì)菌沒有細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)一般結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)DNA特殊結(jié)構(gòu)莢膜：保護(hù)細(xì)菌鞭毛：使細(xì)菌能在液體中運(yùn)動芽孢細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核和葉綠體

細(xì)菌的形態(tài)單細(xì)胞球狀桿狀螺旋狀芽孢：芽孢是細(xì)菌的休眠體，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗力。電鏡下細(xì)菌的芽孢細(xì)菌的特征：1、單細(xì)胞生物細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核2、細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，異養(yǎng)。3、分裂生殖細(xì)菌的哪些特點(diǎn)和它們分布廣泛有關(guān)？※繁殖速度（）?！械募?xì)菌形成（）?！?xì)菌（），易被多種媒介攜帶。思考題：快芽孢微小細(xì)菌和真菌（1）一個細(xì)菌和真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體成為菌落。（2）區(qū)別細(xì)菌菌落和真菌菌落（大小、形態(tài)、顏色）細(xì)菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，顏色一般白色。真菌菌落：大，呈絨毛狀或蜘蛛網(wǎng)狀等，顏色多樣。（3）培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法：①配制培養(yǎng)基②高溫滅菌③接種④恒溫箱培養(yǎng)（4）生存環(huán)境：水分，適宜的溫度，有機(jī)物,一定的生存空間。（1）細(xì)菌的個體十分微小，一個細(xì)菌就是一個細(xì)胞。只能在高倍顯微鏡或電鏡下觀察到。DNA鞭毛細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)莢膜（2）細(xì)菌與動物、植物細(xì)胞區(qū)別在于細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域。（3）細(xì)菌有三種基本形態(tài)：球菌、桿菌、螺旋菌（4）細(xì)菌沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，大多數(shù)只能利用現(xiàn)成有機(jī)物生活，它們是生態(tài)系統(tǒng)中的消費(fèi)者，屬于異養(yǎng)。當(dāng)遇到不良環(huán)境時，細(xì)菌細(xì)胞壁增厚，形成芽孢，它是細(xì)菌的休眠體，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力。（5）生殖方式是分裂生殖。（6）細(xì)菌無處不在的原因：①個體小，容易攜帶②分裂生殖，繁殖速度快，數(shù)量多③形成芽孢，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力。營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲直立菌絲直立菌絲青霉曲霉菌絲菌絲多細(xì)胞青霉和曲霉區(qū)別青霉直立菌絲頂端長有掃帚狀結(jié)構(gòu)，呈青綠色

曲霉直立菌絲頂端膨大成球狀，呈黃、黑、褐等色青霉曲霉青霉和曲霉的異同相同點(diǎn)：1、都是由菌絲組成的，菌絲分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。2、都是多細(xì)胞真菌3、都能產(chǎn)生孢子區(qū)別：青霉長有孢子的結(jié)構(gòu)成掃帚狀，青綠色曲霉長有孢子的結(jié)構(gòu)成球狀，黃、黑、褐等色酵母菌結(jié)構(gòu)模式圖單細(xì)胞真菌——酵母菌細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核(成形細(xì)胞核)細(xì)胞質(zhì)液泡真菌的主要特征：1、單細(xì)胞或多細(xì)胞,有成形的細(xì)胞核2、沒有葉綠體，屬于異養(yǎng)。3、孢子生殖。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)營養(yǎng)方式生殖方式細(xì)菌真菌(霉菌）比比看單細(xì)胞，無成形的細(xì)胞核多異養(yǎng)（多腐生，少寄生）分裂生殖多細(xì)胞有成形的細(xì)胞核異養(yǎng)（腐生）孢子生殖項(xiàng)目細(xì)菌真菌個體單細(xì)胞單細(xì)胞（酵母菌）多細(xì)胞（蘑菇、青霉、曲霉）形態(tài)桿狀、球狀、螺旋狀由菌絲構(gòu)成結(jié)構(gòu)沒成形細(xì)胞核，有抵抗不良環(huán)境的休眠體—芽孢，有細(xì)胞壁、莢膜、鞭毛無芽孢，有真正的細(xì)胞核營養(yǎng)無葉綠體，異養(yǎng)無葉綠體，異養(yǎng)生殖分裂生殖孢子生殖條件水分、適宜溫度和豐富有機(jī)物作用應(yīng)用和原理食品制作乳酸菌：葡萄糖

乳酸（酸奶、泡菜）酵母菌：葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）（面包，酒）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（無氧）食品防腐腐敗原因：細(xì)菌、真菌的生長與繁殖防腐原理：殺死食品中的細(xì)菌和真菌防腐方法：脫水法（蘑菇）、腌制法（咸魚）真空包裝法（袋裝肉腸）巴斯德消毒法（牛奶牛奶）真菌和細(xì)菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意圖二氧化碳+水植物（有機(jī)物）動物（有機(jī)物）光合作用食物鏈動、植物遺體（有機(jī)物）細(xì)菌、真菌的分解作用呼吸作用細(xì)菌和真菌是怎樣生活的？細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？將有機(jī)物分解成無機(jī)物，是分解者利用現(xiàn)成的有機(jī)物—異養(yǎng)1.作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)細(xì)菌真菌在自然界中的作用2.引起動植物和人患病3.與動植物共生細(xì)菌和真菌參與食品制作細(xì)菌和真菌防治疾病、病蟲害細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)細(xì)菌和真菌引起動植物和人患病細(xì)菌和真菌與動植物共生細(xì)菌和真菌使食品腐敗扁桃體炎、足癬，小麥葉銹病等分解食品中的有機(jī)物，并在其中生長繁殖，導(dǎo)致腐爛地衣、根瘤抗生素污水處理地衣：是真菌與藻類的共生體根瘤中有根瘤菌與植物共生

酵母菌：面包（饅頭）、釀酒乳酸菌：酸奶、泡酸菜醋酸菌：醋霉菌：醬、醬油、豆腐乳青霉：青霉素食品制作對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌食品的保存腐敗原因

細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長繁殖所導(dǎo)致保存原理

將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖；食品保存方法及原理1干燥脫水法（蘑菇）除去水分防止細(xì)菌和真菌生長5巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌6

真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制菌類生長7

罐裝法（肉類罐頭）：高溫消毒和隔絕細(xì)菌、真菌2曬制煙熏法（臘肉）3滲透保存法（果脯）4腌制法（咸魚）其他方法還有:冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.細(xì)菌和真菌與疾病的防治抗生素真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)

對病毒不起作用

細(xì)菌將污水中的有機(jī)物分解成二氧化碳和水，從而凈化污水。污水處理原理：

一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼氣池環(huán)境保護(hù)--1、下列生物的細(xì)胞中，有成形的細(xì)胞核的是（）

A、大腸桿菌Ｂ、葡萄球菌Ｃ、酵母菌Ｄ、肺炎雙球菌2、組成青霉菌體的是（）

A、一個細(xì)胞B、一個孢子C、許多菌絲D、掃帚狀菌絲3、細(xì)菌內(nèi)一定不存在的結(jié)構(gòu)是（）

A、鞭毛B、莢膜C、成形的細(xì)胞核D、細(xì)胞質(zhì)4、與菠菜葉肉細(xì)胞相比，細(xì)菌的細(xì)胞中沒有（）

A、細(xì)胞壁B、細(xì)胞質(zhì)C、細(xì)胞膜D、成形細(xì)胞核5、夏季在下列的什么地方易找到蘑菇（）

A、小河中B、沙漠中

C、樹林的地表和腐朽的樹干上D、海邊沙灘上6、細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)是（）A、細(xì)胞核B、細(xì)胞質(zhì)

C、莢膜、芽孢、鞭毛D、球狀、桿狀、螺旋狀7、污水處理廠凈化