標準解讀

GB/T 10781.1-1989 是一項中國國家標準，全稱為《濃香型白酒》，該標準詳細規(guī)定了濃香型白酒的定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和儲存等多方面的內(nèi)容。下面是該標準的主要要點：

  1. 范圍：本標準適用于以高粱等谷物為原料，采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的濃香型白酒。明確了標準適用的產(chǎn)品類型。

  2. 術語和定義：標準首先界定了濃香型白酒的基本概念，包括其特有的香氣風格和生產(chǎn)工藝特點。

  3. 產(chǎn)品分類：根據(jù)酒精度數(shù)，濃香型白酒被分為不同類別，確保消費者能夠根據(jù)個人偏好選擇適合的產(chǎn)品。

  4. 技術要求：

    • 感官要求：規(guī)定了白酒的色澤、香氣、口味及風格等感官指標，強調(diào)應具有濃郁的窖香和綿甜的口感。
    • 理化指標：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體數(shù)值要求，這些指標反映了白酒的質(zhì)量和純度。
    • 衛(wèi)生指標：對重金屬、甲醇等有害物質(zhì)的限量進行了嚴格規(guī)定，確保產(chǎn)品的食品安全性。

  5. 試驗方法：詳細描述了檢測白酒各項指標所應采用的實驗方法和操作步驟，如酒精度的測定、總酸和總酯的分析等，保證檢測結(jié)果的準確性和可重復性。

  6. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法及合格判定準則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求。

  7. 標志、標簽、包裝：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標準號等內(nèi)容，同時對包裝材料的安全性和環(huán)保性也提出了要求。

  8. 運輸和儲存：提供了在運輸和儲存過程中應遵循的條件和注意事項，以防止產(chǎn)品受到污染或損壞，保持白酒的品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 10781.1-2006
  • 1989-03-31 頒布
  • 1990-01-01 實施
?正版授權
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UDC663.5X61中華人民共和國國家標準GB10781.1-89濃香型StrongaromaticChinesespirits1989-03-31發(fā)布1990-01-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國國家標準濃香型白酒B10781.1-89中中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471990年2月第一版2006年3月電子版制作書號：155066·1-23729版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準GB10781.1-89香型白StrongaromaticChinesespirits主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了濃香型白酒產(chǎn)品的技術要求。本標準適用于以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、財存、勾黨而成，具有以已酸乙酯為主體的復合香氣的蒸館酒。本標準不適用于40度以下的低度濃香型白酒。：引用標準GB103455白酒試驗方法GB2757蒸酒及配制酒衛(wèi)生標準技術要求3.1感官要求見表1.龍色，清亮透明，，無懸浮物，無沉淀具有濃郁的已酸乙酯為具有較液郁的已酸乙酯具有己酸乙酯為主體的主體的復合香氣為主體的復合香氣復合香氣綿甜爽凈，香味諾調(diào)，駁綿甜爽凈，香味諾調(diào)，人口純正，后味較凈余味悠長余味較長具有本品突出的風格具有本品明顯的風格具有本品固有的風格3.2理化要求見表2。中年人

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