DB4502T 0042-2022 預(yù)包裝螺螄粉經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定規(guī)范

發(fā)布發(fā)布柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022052020220422ICS67.040CCSICS67.040CCSX00柳 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4502/T0042—2022預(yù)包裝螺螄粉經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定規(guī)范SpecificationformanagingriskgradingevaluationofprepackagedLuosifenDB4502/T0042DB4502/T0042—2022DB4502/T0042DB4502/T0042—2022II附錄B（范） 經(jīng)環(huán)節(jié)態(tài)險(xiǎn)素化值評(píng)定 5目 次前言 II1范引文件 1語定義 1本1險(xiǎn)素1險(xiǎn)級(jí)2險(xiǎn)級(jí)2評(píng)方法 2評(píng)人員 2評(píng)程序 3評(píng)頻次 3附錄A（范） 經(jīng)環(huán)節(jié)態(tài)險(xiǎn)素化值評(píng)定 4IIII前 言本文按照GB/T1.1—2020《標(biāo)化作導(dǎo)則 第部分標(biāo)準(zhǔn)文的結(jié)和起規(guī)則的起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：柳州市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)研究中心。本文件主要起草人：徐超蓮、顏學(xué)祥、何彬斌、李夤、李何劍、黃源斐、鄧俊寶、龔敏、趙新穎。5.1 5.1 營(yíng)區(qū)域位置綜合分析。15 預(yù)包裝螺螄粉經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定應(yīng)遵循風(fēng)險(xiǎn)分析、量化評(píng)價(jià)、客觀公正、實(shí)事求是的原則。4 GB/T23694、GB/T23811界定的術(shù)語和定義適用于本文件。3.1預(yù)包螺粉 prepackagedLuosifen3.2經(jīng)營(yíng)節(jié) operationprocess經(jīng)營(yíng)主體對(duì)預(yù)包裝螺螄粉進(jìn)行采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售和提供售后服務(wù)的過程。注：銷售包含零售、批發(fā)、網(wǎng)絡(luò)銷售。3.3風(fēng)險(xiǎn)級(jí) risklevel通過分析風(fēng)險(xiǎn)因素，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行量化評(píng)定，獲得的風(fēng)險(xiǎn)程度的等級(jí)。3 預(yù)包裝螺螄粉經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定規(guī)范范圍本文件適用于柳州市行政區(qū)域內(nèi)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)其管轄范圍內(nèi)的預(yù)包裝螺螄粉經(jīng)營(yíng)主體的經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)開展風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作。（GB/T23694 險(xiǎn)理 術(shù)語GB/T23811 27 ABCD1001表1 風(fēng)險(xiǎn)級(jí)分照表1635AB。6 風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)風(fēng)險(xiǎn)程度評(píng)分分值A(chǔ)低風(fēng)險(xiǎn)0＜分值≤30B較低風(fēng)險(xiǎn)31＜分值≤45C中風(fēng)險(xiǎn)46＜分值≤60D高風(fēng)險(xiǎn)61＜分值≤100注：學(xué)校及周邊（校門外100m范圍內(nèi)）預(yù)包裝螺螄粉經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)均列為D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)。防范要求告知經(jīng)營(yíng)者或相關(guān)負(fù)責(zé)人。30A。A70B。BB1211221317.3.33017.4 正常經(jīng)營(yíng)情況下，評(píng)定周期宜為1年。344附錄A（規(guī)范性）經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值評(píng)定經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值按照表A.1評(píng)定。表A.1 經(jīng)環(huán)靜風(fēng)因化分序號(hào)風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)指標(biāo)（16項(xiàng)）分值評(píng)分1經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積（㎡）（最高6分）20以下0.521～2001201～5002501～100041000以上62銷售方式（最高8分）零售2批發(fā)4零售兼批發(fā)6網(wǎng)絡(luò)銷售83產(chǎn)品類型（最高6分）水煮型3沖泡型64產(chǎn)品來源廠家數(shù)量（家）（最高4分）≤52＞545產(chǎn)品獲得認(rèn)證數(shù)量（個(gè)）（最高6分）≥523～44＜36合計(jì)注1：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積為同一經(jīng)營(yíng)地址內(nèi)預(yù)包裝螺螄粉銷售區(qū)域、貯存區(qū)域場(chǎng)所的面積總和。注2：表中風(fēng)險(xiǎn)因素對(duì)應(yīng)的評(píng)分指標(biāo)為選擇得分，同一風(fēng)險(xiǎn)因素存在多個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)的，取分值最高的進(jìn)行計(jì)算。55附錄B（規(guī)范性）經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值評(píng)定經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值按照表B.1評(píng)定。表B.1 經(jīng)環(huán)動(dòng)風(fēng)因化分序號(hào)風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)指標(biāo)（35項(xiàng)）分值評(píng)分1經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（4分）存在超范圍經(jīng)營(yíng)情形2營(yíng)業(yè)執(zhí)照未懸掛或擺放在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置1未在網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)上公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照12經(jīng)營(yíng)條件（11分）銷售場(chǎng)所環(huán)境臟亂2銷售場(chǎng)所布局不合理，食品和非食品銷售區(qū)域未分開設(shè)置，沒有固定的存放位置和標(biāo)識(shí)2銷售場(chǎng)所和貯存場(chǎng)所與生活區(qū)未分（隔）開2在銷售場(chǎng)所外設(shè)置或租賃貯存場(chǎng)所未及時(shí)報(bào)告125m43自查情況（6分）未建立食品安全自查制度3未定期對(duì)預(yù)包裝螺螄粉食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，未立即采取整改措施34理制度（9分）未建立并執(zhí)行食品安全管理制度3未配備食品安全管理人員2未對(duì)其食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核1食品安全監(jiān)管部門實(shí)施監(jiān)督抽查時(shí)，食品安全管理人員不能夠準(zhǔn)確、全面予以答復(fù)1存在經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況25人員管理（3分）未建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度1未對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)26經(jīng)營(yíng)過程控制（29分）（下稱合格證明文件）4未建立食品進(jìn)貨査驗(yàn)記錄制度2未如實(shí)記錄所采購(gòu)預(yù)包裝螺螄粉的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，未保存相關(guān)憑證2未按照標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求貯存和銷售2未定期檢查庫存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的預(yù)包裝螺螄粉4預(yù)包裝螺螄粉貯存隔墻離地距離在10cm以內(nèi)4從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，未建立食品銷售記錄制度1從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，未如實(shí)記錄批發(fā)預(yù)包裝螺螄粉的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證166表B.1 營(yíng)節(jié)態(tài)因素化值（序號(hào)風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)指標(biāo)（35項(xiàng)）分值評(píng)分6經(jīng)營(yíng)過程控制（29分）未按要求停止銷售、召回、報(bào)告不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者證明可能危害人體健康的預(yù)包裝螺螄粉2未建立食品安全追溯體系，保證預(yù)包裝螺螄粉可追溯3未張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄1利用自動(dòng)售貨設(shè)備銷售的，未在自動(dòng)售貨設(shè)備的顯著位置標(biāo)明經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等信息，自動(dòng)售貨設(shè)備及其放置地址符合食品安全1未建立消費(fèi)投訴舉報(bào)處理制度27外觀質(zhì)量狀況（8分）抽查的預(yù)包裝螺螄粉超過保質(zhì)期2抽查的預(yù)包裝螺螄粉感官性狀異常2抽查的預(yù)包裝螺螄粉包裝上標(biāo)