GB/T 11859.2-1989低度清香型白酒

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 11859.2-1989 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《低度清香型白酒》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了低度清香型白酒的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件。下面是對(duì)這一標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的展開(kāi)說(shuō)明：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱等谷物為原料，采用清蒸清燒工藝生產(chǎn)的，酒精度在40%vol以下的清香型白酒。這類白酒的特點(diǎn)是香氣純正、口感清爽，具有典型的清雅風(fēng)格。

2. 定義：明確了低度清香型白酒的基本概念，強(qiáng)調(diào)其是以傳統(tǒng)釀造工藝結(jié)合現(xiàn)代降度技術(shù)處理而成，保持了清香型白酒固有風(fēng)格的同時(shí)，酒精含量降低。

3. 要求：

   • 感官要求：包括色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面，要求酒體應(yīng)清澈透明，具有清雅的復(fù)合香氣，入口綿柔，落口爽凈，回味悠長(zhǎng)。
   • 理化指標(biāo)：具體規(guī)定了酒精度、總酸、總酯、固形物、甲醇、雜醇油等項(xiàng)目的限量值，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：涉及鉛、砷等有害元素及微生物指標(biāo)，需符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品的食用安全性。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了如何通過(guò)感官評(píng)價(jià)、酒精計(jì)測(cè)定、氣相色譜分析等科學(xué)方法來(lái)檢測(cè)白酒的各項(xiàng)理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序，包括抽樣方法、批量判定規(guī)則以及不合格品的處理方式，以確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量一致性。

6. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并對(duì)包裝材料、運(yùn)輸過(guò)程中的防護(hù)措施以及適宜的儲(chǔ)存環(huán)境（如避光、防潮、常溫）做出具體指導(dǎo)，以保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，旨在統(tǒng)一低度清香型白酒的生產(chǎn)與質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)促進(jìn)該行業(yè)健康有序發(fā)展。

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